Champagne Durdon Bouval - Extra Brut Réserve

Champagne

Effervescent

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
5/5 (1 clients)

16/20

Gault & Millau

« La robe, paille claire, s'affiche avec des reflets argentés. Le nez propose des notes d'agrumes (citron), d'épices, de pain et de poire-tatin. La bouche, harmonieuse et suave, révèle un condensé de fruits jaunes, d'oranges séchées, de fruits à noyau et d'épices à gâteau. Elle affiche une belle pureté, de la souplesse et une fraîcheur acidulée. Un vrai plaisir à déguster.» (Le Guide des Vins Gault & Millau)

Caractéristiques du vin

Domaine

Champagne Durdon Bouval

Cuvée

Extra Brut Réserve

Appellation

Champagne

Région

Champagne

Couleur

Vin effervescent

Cépages

40% Meunier, 40% Pinot Noir, 20% Chardonnay

Terroirs

Vignes de 25-35 ans exposées Sud Sud-Est

Vendanges

Manuelles

Elevage

Sur lattes minimum 3 ans. Dégorgement 3 mois minimum avant commercialisation.

Viticulture

En cours de conversion agriculture biologique

Vinification

Pressurage dans un pressoir pneumatique. Fermentation en cuve inox thermo-régulée afin de préserver fraîcheur et fruité du vin. Fermentation malolactique. 80% du millésime 2014 et 20% de 2013.

Sucres résiduels

6 g/l

Degré d'alcool

12,5%

Dégustation & accords

Oeil

Robe jaune dorée. Mousse fine.

Nez

Élégant et délicat, arômes de pain grillé, beurré, avec des notes d'agrumes et de pommes mûres

Bouche

Attaque sur la finesse, délicatesse des bulles, une légère vinosité apporte de la complexité, finale sur les fruits secs

Boire avant

2023

Servir

À 10-12°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

À déguster en apéritif, petits feuilletés de caviar, de saumon fumé, ou sur un poulet au champagne, un foie gras en terrine, des filets de rougets poêlés...

Champagne Durdon Bouval

Plus d'information sur Champagne Durdon Bouval

Champagne

Aujourd’hui mondialement connue, l’appellation Champagne ne s’est pas faite en un jour. Son histoire est vieille de plusieurs siècles et riche de multiples péripéties. Elle commence par un terroir, tellement particulier qu’il engendra les plus originaux des vins grâce au talent d’hommes qui surent en exprimer la délicate typicité et la sublimer par l'effervescence. L’originalité des vins de Champagne devint très vite renommée. Au début du XXe siècle, le Champagne avait déjà la force d’un mythe. Les Champenois décidèrent de le protéger en fixant une aire strictement délimitée et des règles communes de production, qui se traduisirent par la reconnaissance de l’appellation d'origine contrôlée Champagne.

Les vins de Champagne doivent leur inimitable typicité à un terroir tout à fait particulier, en position géographique septentrionale, à la limite de la zone de culture de la vigne. Le vignoble est ainsi à un climat rigoureux, mais adouci par une influence climatique océanique. Un sous-sol en majorité calcaire procure à la vigne une irrigation naturelle constante. L'implantation en coteaux qui favorise une bonne insolation de la vigne et l'écoulement des excès d'eau.

Depuis 1935, trois cépages seulement sont autorisés en Champagne. Le Pinot Noir donne au vin des arômes de fruits rouges. C'est le cépage qui apporte à l'assemblage du corps et de la puissance. Le Pinot Meunier, cépage souple et fruité apporte son bouquet intense. Il évolue plus rapidement dans le temps et donne au vin de la rondeur. Le Chardonnay procure de la finesse. Il donne des notes florales et son évolution lente en fait un complément idéal pour la maturation des vins.

L'exceptionnelle notoriété des vins de Champagne est sans doute autant le résultat des magnifiques surprises que peuvent révéler les "petits" producteurs que de l'excellence des très grandes maisons dont on ne peut citer qu'une liste incomplète. La Maison de Champagne Dom Pérignon en tête de cette notoriété n'éclipse pas les autres telles que Champagne Bollinger, Champagne Charles Heidsieck, Champagne Roederer, Champagne Jacquesson, Champagne Krug, Champagne Billecart-Salmon, Champagne Henriot, Champagne Deutz, Champagne Perrier-Jouët, Champagne Taittinger, Champagne Larmandier-Bernier, Champagne Pol Roger, Champagne Ruinart, Champagne Jacques Salosse...
Plus d'information sur les vins Champagne

Avis des experts

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Ludovic et Sandie Durdon ont pris en 2005 la suite de 3 générations de vignerons sur le domaine familial implanté dans la vallée de la Marne. Ils ont engagé la conversion bio de leurs 3 ha de vignes ; la certification a été acquise en 2013 pour le chardonnay et en 2015 pour le meunier et le pinot noir. La coopérative locale (H. Blin) assure la vinification selon le cahier des charges bio.

Guide des Vins Gault & Millau

Guide des Vins Gault & Millau

Vin noté 16/20 Très bon

Domaine noté (guide 2021) Recommandé (Recommandé)

A propos du vin :

La robe, paille claire, s'affiche avec des reflets argentés. Le nez propose des notes d'agrumes (citron), d'épices, de pain et de poire-tatin. La bouche, harmonieuse et suave, révèle un condensé de fruits jaunes, d'oranges séchées, de fruits à noyau et d'épices à gâteau. Elle affiche une belle pureté, de la souplesse et une fraîcheur acidulée. Un vrai plaisir à déguster.

A propos du domaine :

Le domaine de 3 hectares est situé à Vincelles. On y pratique une agriculture biologique certifiée pour les trois cépages (chardonnay, pinot meunier et pinot noir). Ce domaine propose une excellente qualité pour l'ensemble de la gamme et vous accueille également dans son gîte pour y découvrir ses vins et son vignoble.

Avis client

Note des clients

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5/5

sur 1 avis

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Note et avis de M.GERARD D. Publié le 07/02/2020

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