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Ghislain Payer et Fille
Champagne Ghislain Payer et Fille - Brut Millésime 2018
Champagne Ghislain Payer et Fille - Brut Millésime 2018

Champagne Ghislain Payer et Fille - Brut Millésime 2018

Champagne|Vin effervescent

1*Étoile

Hachette

soyeux
agrumes
qualité prix

« Un millésimé à prix plaisir, d'une belle souplesse et d'une incroyable pureté ! »

« Mi-blancs mi-noirs (avec les deux pinots), peu dosé, né d'une année solaire, un millésimé conjuguant onctuosité et netteté, à la palette témoignant d'une heureuse évolution (noisette, pain grillé aux côtés des agrumes).» (Le Guide Hachette 2025)

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Domaine

Champagne Ghislain Payer et Fille

Cuvée

Brut Millésime

Millésime

2018

Appellation

Champagne

Région

Champagne

Cépages

50% Chardonnay, 28% Pinot Noir, 22% Meunier,

Terroirs

Argilo-calcaire à tendance marneuse, terre riche en fossiles marins

Viticulture

Raisonnée, dans le respect de l'environnement

Vendanges

Manuelles

Vinification

En cuves inox, fermentation alcoolique naturelle et fermentation malolactique

Élevage

6 ans sur lattes, dégorgement octobre 2024

Degré d'alcool

12%

Sucres résiduels

5 g/l

Oeil

Fines bulles, effervescence tonique

Nez

Arômes d'abricot frais et de fruits compotés, notes pralinées

Bouche

Attaque de citron confit, vive, puis une belle souplesse apparaît, finale réhaussée de notes d'agrumes confits

Servir

Entre 7° et 10°C

Boire avant

2025

Accords mets/vins

Accords mets/vins

À déguster avec des mets fins : terrine de poisson, poisson blanc au beurre blanc, poulet de Bresse à la crème…

Plus d'information sur Champagne Ghislain Payer et Fille

Plus d'information sur Champagne

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2025) 1*Étoile (Vin très réussi)

Domaine noté (guide 2024) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

Mi-blancs mi-noirs (avec les deux pinots), peu dosé, né d'une année solaire, un millésimé conjuguant onctuosité et netteté, à la palette témoignant d'une heureuse évolution (noisette, pain grillé aux côtés des agrumes).

A propos du domaine :

Viticulteurs depuis 1854, établis dans un vallon proche de la vallée de la Marne, les Payer se flattent de figurer parmi les vingt-quatre fondateurs de la Coopérative régionale des vins de Champagne en 1962 (voir Jacquart, de Castelnau), qui élabore encore deux de leurs cuvées, même s'ils sont devenus récoltants-manipulants. Ghislain Payer a transmis en 2019 le vignoble de 4 ha à sa fille Élise.

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