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Champagne Ghislain Payer et Fille

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5
4/5Voir les 26 avis
Champagne Ghislain Payer et Fille
Ce domaine familial situé à Fleury-la-Rivière entre Reims et Epernay, dans la Vallée de la Marne est aujourd'hui dirigé par Elise Payer transmis par son père Ghislain Payer en 2014. Travaillés avec soin et patience, les 4 hectares de cette petite production, sont essentiellement cultivés en Pinot Meunier (45%) et Chardonnay (45%) avec une faible part de Pinot noir (10%). Le terroir calcaire très riche en fossiles marins, bien connu de cette région, apporte toute la minéralité aux vins. 

Les Champagne Ghislain Payer sont conservés en cave le temps nécessaire au plein épanouissement des arômes, bien plus longtemps que ne l’exige la réglementation champenoise (15 mois). Ainsi les cuvées non millésimées vieillissent au minimum 3 à 10 ans avant leur commercialisation. 

Un travail d'artisan vigneron coup de cœur 1J1V, à découvrir !

Plus d'informations sur le site des vins de Ghislain Payer et Fille

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Champagne Ghislain Payer et Fille - Brut Réserve

Vin noté 4.1/5Vin noté 4.1/5Vin noté 4.1/5Vin noté 4.1/5Vin noté 4.1/5

4.1/5 (13 avis)

1*Étoile Hachette

floral
apéritif
qualité prix

« Champagne équilibré et constant d'année en année dans un superbe rapport qualité/prix, un vrai délice fruité »

«Issu des trois cépages champenois (meunier 42 %, chardonnay 36 %, pinot noir 22 %), un brut construit sur la vendange 2018. Floral et citronné au nez, légèrement toasté et vanillé en bouche, il apparaît plutôt réservé mais montre l'équilibre et la fraîcheur attendus d'un brut sans année.» (Le Guide Hachette 2024).

Champagne Ghislain Payer et Fille - Millésime 2015

Vin noté 3.7/5Vin noté 3.7/5Vin noté 3.7/5Vin noté 3.7/5Vin noté 3.7/5

3.7/5 (3 avis)

2*Coup de Coeur Hachette

(Notes millésime 2013)
fines bulles
crémeux
volaille
poisson
qualité prix

Un Millésime harmonieux et tout en subtilité. Cette cuvée à majorité Chardonnay, complétée par du Pinot noir et Meunier s'ouvre sur des notes mentholées d’agrumes et de fruits blancs. Le fruit explose dans une bouche fraîche et crémeuse, conférant du caractère et de la complexité avec des notes subtilement pralinées. La finale est agrémentée de nuance poivrées révélant une belle pureté. Un millésimé au superbe rapport qualité/prix !

Champagne Ghislain Payer et Fille - Brut Tradition

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

4/5 (2 avis)

léger
fraîcheur
agrumes
apéritif
plaisir garanti

Sur une base de 2020, ce Champagne élégant et délicat est le fruit d'un assemblage de 63% Meunier, 27% Chardonnay et 10% Pinot Noir. Frais et parfumé de notes d'agrumes, d'écorce d'orange et de fleurs blanches, la fin de bouche est marque par des notes de noisette et d'amande. De fines bulles qui s'invitent pour un apéritif tout en fraîcheur !

Champagne Ghislain Payer et Fille - Millésime 2014

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

4/5 (5 avis)

2*Coup de Coeur Hachette

(Notes millésime 2013)
fines bulles
volaille
qualité prix

Un Millésime harmonieux et tout en subtilité. Cette cuvée à majorité Chardonnay, complétée par du Pinot noir et Meunier s'ouvre sur des notes beurrées et pâtissières, légèrement miellé. Les fines bulles laissent s'échapper de délicats parfums d’agrumes et de fruits exotiques. L’effervescence tonique est soutenue par des saveurs crémeuses et notes d'évolution. Un superbe rapport qualité/prix !

Champagne Ghislain Payer et Fille - Millésime 2008

Vin noté 4.3/5Vin noté 4.3/5Vin noté 4.3/5Vin noté 4.3/5Vin noté 4.3/5

4.3/5 (3 avis)

2*Coup de Coeur Hachette

«Chardonnay (50 %), Pinot noir (38 %) et Meunier s'allient dans cette cuvée faiblement dosée, saluée pour ses parfums flatteurs, légèrement évolués, de fleurs blanches, de fruits jaunes et de fruits secs. Ces arômes de pêche et de noisette se mêlent à la brioche dans un palais acidulé, qui laisse une impression de finesse. D'une rare harmonie, ce beau millésime pourra se déboucher à l'apéritif, mais il est assez étoffé pour accompagner une volaille de fête.» (Le Guide Hachette des Vins 2020)