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Champagne Ghislain Payer et Fille
Ce domaine familial situé à Fleury-la-Rivière entre Reims et Epernay, dans la Vallée de la Marne est aujourd'hui dirigé par Elise Payer transmis par son père Ghislain Payer en 2014. Travaillés avec soin et patience, les 4 hectares de cette petite production, sont essentiellement cultivés en Pinot Meunier (45%) et Chardonnay (45%) avec une faible part de Pinot noir (10%). Le terroir calcaire très riche en fossiles marins, bien connu de cette région, apporte toute la minéralité aux vins.
Les Champagne Ghislain Payer sont conservés en cave le temps nécessaire au plein épanouissement des arômes, bien plus longtemps que ne l’exige la réglementation champenoise (15 mois). Ainsi les cuvées non millésimées vieillissent au minimum 3 à 10 ans avant leur commercialisation.
Un travail d'artisan vigneron coup de cœur 1J1V, à découvrir !
Plus d'informations sur le site de Ghislain Payer et Fille
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