Champagne Jacquesson - Cuvée 749 Extra Brut

Portée au sommet par les frères Chiquet, Laurent et Jean-Hervé, la maison est le porte-drapeau du champagne d’œnophiles avertis. Récemment, François Pinault est entré au capital de la maison. On recommande ces grands champagnes profonds et racés. Chaque nouvelle cuvée 700 (aujourd’hui 743) est une création majeure et toutes les attentions lui sont portées. Elle patiente ensuite sur bouchon liège afin de réapparaître en version DT (dégorgement tardif). Les parcellaires à l’ultime réverbération sont issus de Dizy (Corne-Bautray, chardonnay), Aÿ (Vauzelle-Terme, pinot noir) et Avize (Champ-Caïn, chardonnay), ne sont conçus que lorsque la situation identitaire est optimale. Les 2009 sont d’une chaleur vive exemplaire à la profondeur interminable. Grandiose.

La cuvée 749, issue de la base 2021, reste froide presque ligérienne dans son registrequi convoque les fruits blancs - cohérente avec une trame longiligne.

Une nouvelle page d'histoire s'inscrit avec le départ des frères Laurent et Jean-Hervé Chiquet, qui ont hissé cette belle maison dans les hautes sphères de la Champagne. Le groupe Artémis a aujourd'hui repris les reines sous la direction de Jean Garandeau, mais les équipes restent inchangées: Yann Le Gall, chef de cave, et Mathilde Perrier, cheffe de culture, sont toujours là pour perpétuer l'âme de la maison. Les cuvées 700 représentent la majeure partie de la production. Quel chemin parcouru depuis la sortie 728, issu du millésime 2000 ! Le domaine sort chaque année un dégorgement tardif, le premier réalisé et mis sur le marché a été le 733, sur une base de 2005. Seules quelques productions parcellaires, en fonction de la qualité du millésime, sont produites.

Un vin minéral et aux notes d'agrumes, aux arômes vifs de cèdre, de pâtisserie, de crème de citron, de craie, de tilleul, d'oranges séchées et de yaourt. De corps moyen, avec des bulles moyennes, une texture onctueuse et une acidité vive. Une bouche franche et charnue, avec une extraction très soignée et des saveurs de fraise. Une finale douce et envoûtante. Très classique et tendu. À boire dès maintenant ou à conserver.

Dans le verre, il présente une robe paille plus pâle que la cuvée 748, et cette cuvée offre davantage de verticalité, avec des notes d’agrumes rafraîchissantes qui s’expriment pleinement. Il possède beaucoup de personnalité, tout en restant frais, compact et salé, avec des arômes de fraises et une légère touche épicée dans la mousse. L’acidité confère une texture crayeuse à ses notes de zeste d’orange et de citron, et pour moi, c’est le Chardonnay qui domine dans cette cuvée, mettant en avant une structure concentrée et une acidité rafraîchissante. Je pense que ce vin a beaucoup de potentiel. Dégorgé en août 2025, avec un dosage de 2 grammes par litre.