Champagne Jacquesson - Avize Champ Cain 2015

Portée au sommet par les frères Chiquet, Laurent et Jean-Hervé, la maison est le porte-drapeau du champagne d’œnophiles avertis. Récemment, François Pinault est entré au capital de la maison. On recommande ces grands champagnes profonds et racés. Chaque nouvelle cuvée 700 (aujourd’hui 743) est une création majeure et toutes les attentions lui sont portées. Elle patiente ensuite sur bouchon liège afin de réapparaître en version DT (dégorgement tardif). Les parcellaires à l’ultime réverbération sont issus de Dizy (Corne-Bautray, chardonnay), Aÿ (Vauzelle-Terme, pinot noir) et Avize (Champ-Caïn, chardonnay), ne sont conçus que lorsque la situation identitaire est optimale. Les 2009 sont d’une chaleur vive exemplaire à la profondeur interminable. Grandiose.

La cuvée Champ Cain 2015 nous bluffe par sa gestion de la maturité, sur un millésime loin d'être évidant. La bouche possède le gras et le volume attendus, avec une belle tenue.

Une nouvelle page d'histoire s'inscrit avec le départ des frères Laurent et Jean-Hervé Chiquet, qui ont hissé cette belle maison dans les hautes sphères de la Champagne. Le groupe Artémis a aujourd'hui repris les reines sous la direction de Jean Garandeau, mais les équipes restent inchangées: Yann Le Gall, chef de cave, et Mathilde Perrier, cheffe de culture, sont toujours là pour perpétuer l'âme de la maison. Les cuvées 700 représentent la majeure partie de la production. Quel chemin parcouru depuis la sortie 728, issu du millésime 2000 ! Le domaine sort chaque année un dégorgement tardif, le premier réalisé et mis sur le marché a été le 733, sur une base de 2005. Seules quelques productions parcellaires, en fonction de la qualité du millésime, sont produites.

Un vin très serré et minéral, presque austère, aux arômes de craie, de zeste de citron discret, de beurre frais, de citron vert, de poivre blanc, de brioche tout juste sortie du four et de fruits à noyau. Des bulles fines comme des piqûres d’épingle et un corps moyen. Vif et précis, avec des saveurs de fruits à noyau mûrs et une finale savoureuse et minérale aux notes d’agrumes légèrement amères.

Le Champagne Grand Cru Avize Champ Cain Extra Brut 2015 présente une robe paille légèrement plus intense et offre un nez incroyable. Ce Chardonnay mûr au caractère séduisant révèle des notes de parfums floraux, de noisette, de croissant frais, d’ananas poché et de mangue, tout en conservant la salinité et le caractère crayeux du terroir. Il est corsé et long en bouche, porté par une structure crayeuse sous-jacente, malgré une mousse onctueuse en attaque. Plus structuré et puissant, il se cache en arrière-plan et persiste jusqu’à la finale.