Champagne Piper-Heidsieck - Brut

Le travail patient mené par les équipes de la maison depuis la reprise de la marque en 2011 par Christopher Descours a brillamment porté ses fruits. Son jeune chef de cave, Émilien Boutillat, assure avec beaucoup de talent la continuité de style et ne ménage pas ses efforts pour donner encore plus d'homogénéité a une gamme qui affiche clairement ses ambitions gastronomies. Si le Brut sans année doit encore gagner en profondeur, le reste de la gamme atteint aujourd'hui un niveau de précision remarquable, en particulier dans la collection Essentiel, extrêmement recommandable.

Ce Brut redevient un vrai classique ! Nez brioché, ouvert mais restant fin. Bouche au profil frais, avec un dosage présent mais bien intégré et des notes toastées qui témoignent d'un élevage sur lie prolongé. Beau caractère de fruits rouges frais, sa structure renvoie à ses 50% de pinot noir. La finale est vive et crémeuse. Vrai retour au premier plan de cette maison historique. Il a tout ce qu'on attend d'un Brut sans année d'apéritif, équilibré, acidulé, gourmand et énergique, avec un prix restant doux.

La famille Descours, qui possède la maison depuis 2011, n'a de cesse de la remettre dans la course à la qualité. Le chef de cave Émilien Boutillat s'attelle à conserver un style frais, tout en développant la profondeur et l'allonge des vins. Si le brut sans année demeure très consensuel et son dosage généreux, les autres champagnes présentés cette année sont justes et étirés.

Un champagne brut fruité et enjoué. Au nez, des arômes de pommes et de tarte aux poires se prolongent dans un corps moyen avec des bulles moyennes. Souple, fruité et rafraîchissant. A boire dès maintenant.