Cachapoal Valley

Située dans la région d'O'Higgins, au sein de la vallée centrale du Chili au sud de Santiago, l'appellation Cachapoal Valley a été officiellement reconnue en 1994 dans le cadre du système chilien des dénominations d'origine. Elle compte parmi les vallées viticoles les plus réputées du pays.

L’encépagement de la vallée de Cachapoal est largement dominé par les cépages rouges, avec une prédominance du Cabernet Sauvignon, considéré comme le cépage emblématique de l’appellation. On y trouve également du Carmenère, devenu l’une des signatures du vignoble chilien, ainsi que du Merlot, de la Syrah, du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Les cépages blancs, bien que moins présents, comprennent notamment le Chardonnay et le Sauvignon Blanc, principalement cultivés dans les secteurs les plus frais.

Le terroir de Cachapoal Valley se caractérise par un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, tempéré par l’altitude et les influences océaniques dans les zones occidentales. Les sols sont variés, mêlant dépôts alluviaux, graviers, sables et argiles issus des rivières descendant des Andes. Cette combinaison de journées ensoleillées, de nuits fraîches et de sols bien drainés favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, donnant naissance à des vins concentrés, structurés et élégants, marqués par des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et une belle fraîcheur naturelle.