Prosecco

Le vin prosecco est un vin effervescent qui risque de voler la vedette au champagne. Gourmand et subtil, il connaît un énorme succès en Chine, aux États-Unis et au Royaume-Uni. On vous dit tout sur ce vin italien qui a tout pour plaire !

L'aire de production du vin italien prosecco s'étale sur 25 000 hectares à proximité de Venise, au Nord de l'Italie. Une très grande quantité de ce vin prosecco est consommée dans le monde entier chaque année.

Ce vin sec, aérien et à la bulle fine ou abondante se décline en de nombreuses versions : le prosecco spumante et le prosecco frizzante, entre autres. Le premier est mousseux. Cela est dû à sa deuxième fermentation qui a suivi la méthode Charmat (en cuve). Il est idéal pour l'apéritif. Frais à souhait, il réveille les papilles les plus paresseuses.

Le second est plus discret, mais tout aussi raffiné. Sa seconde fermentation a été menée en bouteille. Le prosecco spumante est lié fortement à la tradition italienne. Il est contenu dans une bouteille fermée par un bouchon de liège ou une capsule.

On adore ce vin pour son goût fruité, un véritable régal pour les palais. Ceux qui ont en déjà gouté révèlent qu'ils ont l'impression de croquer dans un fruit frais.

Tout aussi délicieux que le champagne, le prosecco prix est nettement inférieur. Une bouteille de vin blanc prosecco est vendue entre 8 et 15 €. Ce prix d'achat abordable contribue également à renforcer sa notoriété.

Les plus gros consommateurs sont les Américains. Pour le prosecco DOC, les ventes ont augmenté de 34 % l'année dernière. Le Royaume-Uni a connu une vente de plus de 60 % la même année. La Chine est aussi un grand amateur de ce vin purement italien. Cet engouement a été remarqué depuis un ou deux ans.

Plusieurs critères peuvent jouer sur votre choix :

- La saveur : les proseccos varient selon leur dosage en sucre. Le processo Dry, avec une teneur assez élevée en sucre, est dédié pour les fins de repas. Il accompagne à merveille les plats exotiques avec une touche épicée. Le prosecco brut ou le vin blanc prosecco, qui est plus sec, est le plus répandu dans le commerce. L'extra-dry qui se voit beaucoup à l'apéritif possède un taux de sucre entre 12 et 15 g. Il est associé aux fruits de mer, aux fritures de poisson ou encore aux pizzas.

- Le prix : les vignobles qui produisent le vin prosecco propose de nombreuses différences. D'une part, il existe des vignobles éparpillés sur une relief dont le rendement est plus ou moins limité. De l'autre, il y a ceux de plaines qui se prêtent à la production de masse. En conséquence, les tarifs sont moins chers. Cette disparité au niveau de la zone de production explique les fluctuations de prix observées. Les proseccos sont accessibles entre 3,50 à 25 €.

- L'appellation : les terroirs classés DOCG (denominazione d'origine controllata e garantita) sont issus de la province de Trévise. Conegliano, Asolo et Valdobbiadene en font partie. De surcroît, il s'agit des produits les plus renommés. Vous pouvez vous référer à l'étiquette sur la bouteille pour y voir plus clair.

Verdict : prosecco ou champagne ?

Le prosecco se veut être plus décontracté que le champagne. Pour boire du champagne, le smoking s'impose selon M. Vettorello, chef de file des producteurs de prosecco supérieur. Le prosecco a, lui aussi, son grand cru : le Cartizze qui est produit sur une surface de 107 hectares. La bouteille est vendue à 20 € l'unité. Pour un succès qui ne tarit pas dans le temps, la qualité ne doit pas changer.

Entre prosecco ou champagne, le choix revient aux amateurs. Si certains consommateurs préfèrent le champagne, d'autres ne jurent que par le prosecco !