Jura
Vin blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

Notes : Guide Hachette 2** (Vin remarquable), Robert Parker 90/100, RVF 15,5/20, Bettane & Desseauve 15,5/20
« Dans ce 2011, le chardonnay (70 %) a été savamment assemblé au savagnin (30 %). De l'élevage en cuve pendant un an puis en fût pendant deux ans, sous voile de levures, le vin tire une teinte vieil or magnifique et un nez bien typé. L'aération met encore plus en valeur l'étendue de sa palette aromatique : noix, épices, miel, notes beurrées… Ample et puissante, la bouche fait la part belle aux arômes de fruits secs (noix), affichant ce qu'il faut de fraîcheur pour exalter l'« intensité jurassienne » de ce vin. On a frôlé le coup de cœoeur. » (Le Guide Hachette des Vins 2016)

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Domaine :
Domaine Berthet-Bondet
Nom du vin :
Tradition
Millésime :
2011
Appellation :
Côtes du Jura
Région :
Jura
Couleur :
Vin blanc
Cépages :
70% Chardonnay, 30% Savagnin
Terroirs :
Graviers marnes
Vendanges :
Manuelles
Viticulture :
Lutte raisonnée avec travail du sol et enherbement depuis 1993. Conversion en agriculture biologique depuis 2010
Vinification :
Traditionnelle et soignée
Degré d'alcool :
13 %
Elevage :
2 ans en fût non ouillé sous voile de levures
Oeil :
Jolie robe dorée
Nez :
Exprime une gamme aromatique qui penche vers les agrumes, avec du pamplemousse et des notes florales
Bouche :
Très vive, et pourvue d'une belle finesse et beaucoup de persistance en finale
Boire à partir de :
2015
Boire avant :
2021
Ouvrir :
1 heure avant
Servir :
à 14°C
Accords mets/vins : à déguster sur des poissons fumés (haddock), des plats persillés (escargots), des grenouilles, des viandes blanches avec crème et champignons (morilles), des plats épicés (curry), des plats au fromage, du Comté...
Plus d'informations sur le Domaine Berthet-Bondet et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vin noté (guide 2016) : 15,5/20 (Très bon vin)
Domaine noté (guide 2019) : 2**Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du vin : Ce savagnin de trois ans de voile, au profil ample et dynamique, déroule une matière longiligne, très délicate, facile à appréhender. Notes de pain frais et de beurre, profondes et intenses.

A propos du domaine : On viendra ici pour le Château-Chalon essentiellement, à fortiori pour les vins de voile, parfaitement maîtrisés.

Jean Berthet-Bondet domine tout Château-Chalon, juché sur son éperon rocheux à 450 mètres d’altitude. De là, tout le village se découvre en contrebas. Mais le paysage n’a pas le monopole de l’émerveillement : les caves voûtées du domaine où s’alignent les vieilles barriques, peu profondes et bien ventilées, construites sur la roche et préservées d’une trop forte humidité, garantissent la conservation optimale du vin et favorisent la formation du voile. Tout en restant impliqué au quotidien (la passation se fera sur plusieurs années), il a passé le relais à sa fille Hélène, 32 ans, venue assurer la relève après une première vie de traductrice à Bruxelles, et assurer la bonne marche des 15 hectares.

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Vin noté (guide 2016) : 15,5/20 (Bon vin)
Domaine noté (guide 2020) : 1*Étoile (stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du vin : Tradition 2011 illustre un style plus traditionnel mais bien maîtrisé : carrure, volume épicé, caractère affirmé qu'apporte deux années en fûts sans ouillage.

A propos du domaine : Chantal et Jean Berthet-Bondet, tous deux ingénieurs agronomes, ont délaissé la ville en 1985 pour créer ce domaine certifié bio de 11 hectares, situés à parité en appellation Château-Chalon et en Côtes du Jura. Hélène, la fille de Jean, y travaille en tandem avec son père. La qualité progresse dans le sens de l'expression et de la pureté du fruit. De nouvelles cuvées, et étiquettes, ont été intelligemment redéfinies dans le domaine des rouges et blancs ouillés, même si les cuvées élevées sous voile demeurent les vedettes incontestées du domaine.

Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Vin noté (guide 2016) : 2**Étoiles (Vin remarquable)

A propos du vin : Dans ce 2011, le chardonnay (70 %) a été savamment assemblé au savagnin (30 %). De l'élevage en cuve pendant un an puis en fût pendant deux ans, sous voile de levures, le vin tire une teinte vieil or magnifique et un nez bien typé. L'aération met encore plus en valeur l'étendue de sa palette aromatique : noix, épices, miel, notes beurrées… Ample et puissante, la bouche fait la part belle aux arômes de fruits secs (noix), affichant ce qu'il faut de fraîcheur pour exalter l'« intensité jurassienne » de ce vin. On a frôlé le coup de cœoeur.

Wine Advocate - Robert Parker

Wine Advocate - Robert Parker

Vin noté (guide 2015) : 90/100 (Vin formidable)

Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau

Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau

Domaine noté : 5*Étoiles (Production remarquable)

A propos du domaine : Le secteur de Voiteur, où se situe le domaine, n'est pas un terroir à rouges. Les marnes grises et rouges sur éboulis de calcaire apportent beaucoup de finesse aux blancs, notamment au savagnin. Jean Berthet-Bondet l'a bien compris et produit, grâce à ce terroir, un des meilleurs Château-Chalon.

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Née d’un décret du 31 juillet 1937, l’appellation Côtes du Jura est la plus étendue des appellations jurassiennes. L'AOC Côtes du Jura s'étend du nord au sud du vignoble, ce qui lui confère un grand nombre de contrastes de terroirs. En cela, elle constitue un territoire de découvertes des différentes expressions des cépages jurassiens. Le terroir des vins Côtes du Jura ...
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