Domaine d'Aupilhac

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Domaine d'Aupilhac
Le Domaine d'Aupilhac, situé sur le commune de Montpeyroux, dans le Languedoc. Le Domaine d'Aupilhac est dirigé depuis sa création en 1989 par Sylvain Fadat, héritier d'une famille de vignerons depuis cinq générations.

Le vignoble du Le Domaine d'Aupilhac s'étend sur 13,5 hectares implantés de vignes en coteaux, auxquels s'ajoutent 8 hectares sur le lieu-dit Les Cocalières. L'ensemble  du Domaine d'Aupilhac est conduit en agriculture biologique certifiée ECOCERT : labours réguliers, vendanges manuelles à maturité optimale, fermentations avec levures indigènes, élevage en foudres et barriques. Tout ici est mis en œuvre pour produire quelque-uns des meilleurs vins du Languedoc dans l'appellation Coteaux du Languedoc Montpeyroux, au plus près de leur terroir.

Plus d'informations sur le site des vins de Aupilhac

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Bettane & DesseauveGuide Hachette des vinsRobert Parker - Wine AdvocateRVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

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Nos dernières ventes de vins Domaine d'Aupilhac

Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières blanc 2019

17/20 RVF

« Un blanc magistral »

« Du côté de Montpeyroux, Sylvain et Désirée Fadat ont choisi d'isoler une parcelle au sol d'argile, de calcaire et de basalte, entourée de bois et de garrigue, pour produire leur magistral blanc Les Cocalières. Il séduit par ses notes de tilleul et d'abricot, son élan salivant et sa précision.» (Revue RVF été N°642) Un Blanc pour la table !

Domaine d'Aupilhac - Lou Maset 2019

88/100 Robert Parker

(Notes millésime 2018)

Languedoc gouleyant, fruité et rafraîchissant, Lou Maset est un vin de tous les jours. Un assemblage aux saveurs très subtiles qui offre une bonne longueur et une belle amplitude en bouche, avec des tanins très soyeux et une finale épicée. Un vin séduisant et convivial !

Domaine d'Aupilhac - La Boda 2016

16/20 RVF

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15,5/20 Bettane & Desseauve

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92/100 Robert Parker

« Cuvée référence du domaine »

« Assemblage de Syrah de la Cocalières avec Carignan et Mourvèdre du vignoble principal du domaine. La Boda 2016 délivre des notes de violette et de fruits rouges, enveloppées par des notes de vanille. Moyennement corsé à charpenté, le vin est soyeux et frais, avec une formidable tension entre la maturité et l'acidité, dans une longue finale.» (Wine Advocate - Joe Czerwinski)

Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières rouge 2018

91-93/100 Robert Parker

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2*Étoiles Hachette

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18/20 RVF

(Notes millésime 2017)

« Best-Seller 1J1V »

Une bouche charmeuse délivre des saveurs de fruits rouges, de garrigues et d'épices, annonçant une matière charnue et pleine de fruits, travaillée tout en finesse avec des tanins soyeux. Un modèle d’équilibre et de délicatesse avec une longueur fraîche et épicée. Un Languedoc moderne, à conserver en cave !

Domaine d'Aupilhac - Montpeyroux rouge 2017

16/20 RVF

« Le nez profond de fruits noirs s'ouvre avec générosité. La bouche, alliant finement cinq cépages, est tout aussi intense et sans lourdeur.» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2020 - RVF) Cette très belle cuvée du domaine provient des terrasses en coteaux argilo-calcaires, et se distingue par une expression totale du terroir, alliant une bonne complexité olfactive à une grande longueur en bouche. Un vin dans la plus pure tradition languedocienne !

Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières rouge 2017

91-93/100 Robert Parker

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2*Étoiles Hachette

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18/20 RVF

« Incroyablement ouvert, Les Cocalières évoque le poivre et la pivoine au nez. On affectionne cette sensation d'épices mêlée à un caractère juteux dans un cadre très fin. Complexe et racée, c'est une grande cuvée. » (Guide des Meilleurs Vins de France 2019 - RVF )

Domaine d'Aupilhac - La Boda 2015

17/20 RVF

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1*Étoile Hachette

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16,5/20 Bettane & Desseauve

« Assemblage non égrappé de syrahs plantées au nord avec des mourvèdres. Ces derniers n'ont pas serré la finale bien au contraire, ils participent pleinement à la nature aérienne du tannin. Fin et très long, grande bouteille. » (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2018)

Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières rouge 2016

15/20 Bettane & Desseauve

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17,5/20 RVF

« Sous ses airs rhodaniens, cette cuvée est charnelle. Elle présente des notes de poivre et de violette avec un côté juteux et des tanins soyeux. Une belle persistance pleine de fruits. Un vin déjà délicieux.» (Guide des Meilleurs Vins de France 2019 - RVF )

Domaine d'Aupilhac - Montpeyroux rouge 2015

15/20 Bettane & Desseauve

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16/20 RVF

Cette très belle cuvée du domaine provient des terrasses en coteaux argilo-calcaire, et se distingue par une expression totale du terroir, alliant une bonne complexité olfactive à une grande longueur en bouche. Un vin dans la plus pure tradition languedocienne...

Domaine d'Aupilhac - Lou Maset rosé 2017

14,5/20 RVF

(Notes millésime 2016)

Le rosé d'Aupilhac provient d’un assemblage de quatre cépages en saignées. Fruité et charnu, il développe des arômes de groseille et d’épices. En bouche il est puissant et long et se termine par une grande fraîcheur.

Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières rouge 2015

16/20 Bettane & Desseauve

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17,5/20 RVF

« Le vin dégage d'emblée un très beau parfum "d'altitude", où la syrah (40% de l'assemblage) exprime son profil le plus floral. La sensualité du fruit n'est pas masquée par la vigueur d'une structure encore juvénile. Une cuvée d'émotion. » (Guide des Meilleurs Vins de France 2018 - RVF )

Domaine d'Aupilhac blanc 2016

16/20 RVF

Ce Blanc est issu d’un assemblage sudiste d'ugni blanc, de grenache blanc et de clairette et de rolle. Tout en gardant sa vivacité, il exhale des arômes frais d'agrumes et de fleurs blanches. A savourer dès à présent !

Domaine d'Aupilhac - Lou Maset 2016

15/20 RVF

(Notes millésime 2015)

Languedoc gouleyant, fruité et rafraîchissant, Lou Maset est un vin de tous les jours. Un assemblage aux saveurs très subtiles qui offre une bonne longueur et une belle amplitude en bouche, avec des tanins très soyeux et une finale épicée. Un vin séduisant et amical !

Domaine d'Aupilhac rouge 2014

16/20 Bettane & Desseauve

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89/100 Robert Parker

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16,5/20 RVF

Cette très belle cuvée du domaine provient des terrasses en coteaux argilo-calcaire, et se distingue par une expression totale du terroir, alliant une bonne complexité olfactive à une grande longueur en bouche. Un vin dans la plus pure tradition languedocienne...

Domaine d'Aupilhac - Lou Maset 2015

15/20 RVF

Languedoc gouleyant, fruité et rafraîchissant, Lou Maset est un vin de tous les jours. Un assemblage aux saveurs très subtiles qui offre une bonne longueur et une belle amplitude en bouche, avec des tanins très soyeux et une finale épicée. Un vin séduisant et amical !