Domaine d'Aupilhac

NoteNoteNoteNoteNote
4/5Voir les 436 avis
Domaine d'Aupilhac
Le Domaine d'Aupilhac, situé sur le commune de Montpeyroux, dans le Languedoc. Le Domaine d'Aupilhac est dirigé depuis sa création en 1989 par Sylvain Fadat, héritier d'une famille de vignerons depuis cinq générations.

Le vignoble du Le Domaine d'Aupilhac s'étend sur 13,5 hectares implantés de vignes en coteaux, auxquels s'ajoutent 8 hectares sur le lieu-dit Les Cocalières. L'ensemble  du Domaine d'Aupilhac est conduit en agriculture biologique certifiée ECOCERT et biodynamie : labours réguliers, vendanges manuelles à maturité optimale, fermentations avec levures indigènes, élevage en foudres et barriques. Tout ici est mis en œuvre pour produire quelques-uns des meilleurs vins du Languedoc dans l'appellation Coteaux du Languedoc Montpeyroux, au plus près de leur terroir.

Plus d'informations sur le site des vins de Aupilhac

Domaines recommandés par

Bettane & Desseauve
Guide Hachette des vins
Robert Parker - Wine Advocate
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

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Nos dernières ventes de vins Domaine d'Aupilhac

Domaine d'Aupilhac - Languedoc La Boda 2019

94/100 RVF

complexe
soyeux
intensité
à encaver

« Cuvée référence du domaine »

«Plus en volume en attaque, La Boda présente des tonalités torréfiés, jusqu'à une finale structurée. Il a besoin de temps, mais finira par s'assagir.» (Le Guide RVF 2023)

Domaine d'Aupilhac - Languedoc Lou Maset 2020

NoteNoteNoteNoteNote

4/5 (2 avis)

89/100 RVF

fruité
facile
entre amis

«Lou Maset est un vin ample, ouvert, sur le chocolat et le fruit noir et une finale dense qui ramène de l'énergie.» (Le Guide RVF 2023) Languedoc gouleyant, fruité et rafraîchissant, Lou Maset est un vin de tous les jours bâti sur le duo du Cinsault-Grenache. Un assemblage aux saveurs très subtiles qui offre une belle amplitude en bouche, avec des tanins très soyeux et une finale épicée. Un vin convivial !

Domaine d'Aupilhac - Languedoc Montpeyroux Les Cocalières rouge 2020

95/100 Coup de Cœur RVF

épicé
fruits rouges
charmeur

« Best-Seller »

« Au cœur de la garrigue, à 350 mètres d'altitude, sur les contreforts du Larzac, Les Cocalières est un terroir unique, isolé, magnétique. La géologie n'est pas en reste, avec un sol argile-calcaire et basaltique très caillouteux. Le vin a la gueule du lieu, vibrant, frais et puissant, floral et réglissé. La texture est très élégante, la finale salivante et fumée.» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2023 - RVF) Un Languedoc moderne à avoir dans sa cave.

Domaine d'Aupilhac - Le Carignan 2020

92/100 RVF

(Notes millésime 2019)
carignan
vieilles vignes

Le Carignan provient de vignes de plus de 60 ans dont les raisins sont ramassés mûrs avec de faibles rendements. Souvent un peu rustique dans sa jeunesse, il est puissant avec des parfums de fruits noirs, de réglisse et de fumé. Sa complexité arrive après quelques années de vieillissement. Une très belle bouteille !

Domaine d'Aupilhac - Languedoc blanc 2021

NoteNoteNoteNoteNote

4/5 (2 avis)

92/100 RVF

(Notes millésime 2020)
vif
agrumes
poisson

Ce Blanc est issu d’un assemblage sudiste de Carignan, Clairette, Grenache blanc et Ugni blanc. Avec vivacité et précision cette cuvée exhale des arômes frais d'agrumes et de fleurs blanches et se termine sur une belle tension. À savourer dès à présent sur un bar au fenouil !

Domaine d'Aupilhac - Languedoc Montpeyroux Les Cocalières rouge 2019

NoteNoteNoteNoteNote

4.3/5 (9 avis)

94/100 RVF

épicé
fruits rouges
charmeur

« Best-Seller »

« Les Cocalières en rouge s'axe autour des fruits des bois, la bruyère blanche et du dynamisme en bouche, avec une belle allonge qui fait saliver!» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2022 - RVF) Un Languedoc moderne à avoir dans sa cave.

Domaine d'Aupilhac - Montpeyroux rouge 2019

NoteNoteNoteNoteNote

4/5 (3 avis)

92/100 RVF

épicé
soyeux
profond
précis

«Aupilhac rouge est sanguin, suave, poivré et anisé, déjà très en charme.» (Le Guide RVF 2013) Cette très belle cuvée du domaine provient des terrasses en coteaux argilo-calcaires, et se distingue par une expression totale du terroir, alliant une bonne complexité olfactive à une grande longueur en bouche. Dans la plus pure tradition languedocienne !

Domaine d'Aupilhac - Montpeyroux rouge 2018

NoteNoteNoteNoteNote

4.4/5 (8 avis)

91/100 RVF

épicé
soyeux
profond
précis

« Pureté du Languedoc »

«En rouge, on débute le bal avec la cuvée Aupilhac, représentative du style du domaine, des tanins soyeux, des fines épices qui se mêlent aux fruits noirs et une impression de velours. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2022 - RVF) Dans la plus pure tradition languedocienne !

Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières blanc 2020

NoteNoteNoteNoteNote

4.8/5 (4 avis)

94/100 RVF

équilibré
suave
fleurs blanches
beaux amers

« Un blanc magistral »

« Des notes de prunelle sauvage pour Cocalières en blanc, du volume en bouche bien balancé par la peau d'agrumes en finale qui apporte complexité, fins amers et dynamisme!» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2022 - RVF) Un Blanc pour la table !

Domaine d'Aupilhac - Montpeyroux rouge 2017

NoteNoteNoteNoteNote

3.9/5 (26 avis)

94/100 RVF

complexe
profond
précis

« Pureté du Languedoc »

« Ce rouge est percutant tant dans la précision de son bouquet que dans sa profondeur. Orange sanguine, tabac, lard fumé, fruits… Sa complexité ne trouve écho que dans la profondeur sapide de son jus parfaitement extrait.» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF N° 647) Dans la plus pure tradition languedocienne !

Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières rouge 2018

NoteNoteNoteNoteNote

4.1/5 (68 avis)

93/100 RVF

-

16,5/20 Bettane & Desseauve

épicé
fruits rouges
charmeur

« Best-Seller »

« Un vrai bouquet floral sur fond d’épices pour cette cuvée équilibrée, salivante et consensuelle, elle plaira à tout le monde à table ! » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF) Un Languedoc moderne à avoir dans sa cave.

Domaine d'Aupilhac - La Boda 2017

NoteNoteNoteNoteNote

4.2/5 (26 avis)

96/100 RVF

complexe
soyeux
intensité
à encaver

« Cuvée référence du domaine »

«Intense et profond, La Boda est un monument de justesse. Il allie les parfums méditerranéens et une texture soyeuse, il ne faudra pas hésiter à en garder quelques bouteilles en cave !» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF)

Domaine d'Aupilhac - Lou Maset 2019

NoteNoteNoteNoteNote

3.2/5 (10 avis)

88/100 Robert Parker

(Notes millésime 2018)
fruité
facile
entre amis

Languedoc gouleyant, fruité et rafraîchissant, Lou Maset est un vin de tous les jours. Un assemblage aux saveurs très subtiles qui offre une bonne longueur et une belle amplitude en bouche, avec des tanins très soyeux et une finale épicée. Un vin séduisant et convivial !

Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières blanc 2019

NoteNoteNoteNoteNote

4.1/5 (10 avis)

94/100 RVF

« Un blanc magistral »

« Du côté de Montpeyroux, Sylvain et Désirée Fadat ont choisi d'isoler une parcelle au sol d'argile, de calcaire et de basalte, entourée de bois et de garrigue, pour produire leur magistral blanc Les Cocalières. Il séduit par ses notes de tilleul et d'abricot, son élan salivant et sa précision.» (Revue RVF été N°642) Un Blanc pour la table !

Domaine d'Aupilhac - La Boda 2016

NoteNoteNoteNoteNote

4.5/5 (2 avis)

92/100 Robert Parker

-

16/20 RVF

-

15,5/20 Bettane & Desseauve

« Cuvée référence du domaine »

« Assemblage de Syrah de la Cocalières avec Carignan et Mourvèdre du vignoble principal du domaine. La Boda 2016 délivre des notes de violette et de fruits rouges, enveloppées par des notes de vanille. Moyennement corsé à charpenté, le vin est soyeux et frais, avec une formidable tension entre la maturité et l'acidité, dans une longue finale.» (Wine Advocate - Joe Czerwinski)