La Terrasse d'Elise - IGP Hérault Le Pigeonnier 2023
Languedoc
Rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
94/100
RVF
« Un véritable modèle d'élégance et de finesse pour ce 100% Carignan »
Dans un style sensuel, le Pigeonnier dévoile une superbe pureté aromatique, sur les fruits rouges et noirs, associés à des notes de garrigue. La bouche joue la carte de la souplesse, dans une structure tannique gourmande et juteuse. Véritable merveille pour ce 100% Carignan.
Caractéristiques
Domaine
Domaine La Terrasse d'Elise
Cuvée
Le Pigeonnier
Millésime
2023
Appellation
IGP Hérault
Région
Languedoc
Cépages
100% Carignan
Terroirs
Sols composés d'argiles, de galets roulés et éboulis calcaires
Viticulture
Raisonnée, sur les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie
Vendanges
Manuelle, à maturité optimale
Vinification
Traditionnelle et soignée, utilisation de levures indigènes, très peu d'extraction
Élevage
12 mois en barriques
Degré d'alcool
15%
Dégustation & accords
Oeil
Robe rubis éclatant
Nez
Superbe pureté aromatique, sur les baies rouges et noires, notes épicées et de garrigue, léger boisé
Bouche
Souple et juteuse, tanins soyeux, longue finale
Servir
À 17°-18°C
Boire avant
2033+
Accords mets/vins
À savourer sur un ris de veau, une émulsion de poireau, un jarret de veau aux carottes, un tartare de taureau aux câpres, du parmesan...
Domaine La Terrasse d'Elise
IGP Hérault
Avis des experts
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2025) 94/100 (Millésime 2022)
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du domaine :
Fils de vigneron, Xavier Braujou s’est constitué depuis 1998 son domaine, partagé entre Aniane et Saint-Jean-de-Fos. Cet artisan-vigneron solitaire et résolu, ancien bûcheron, élabore des vins de grand caractère, fruits d’un énorme travail sur de vieilles vignes en gobelet aux rendements très faibles, de l’ordre de 20 hl/ha en moyenne. Son fil conducteur se résume en deux mots : finesse et fraîcheur. Loin des carcans de l'appellation, il travaille depuis toujours en mono-cépage et assemble ses différents terroirs. L'extraction est très douce, les élevages longs et les vins ne voient jamais de bois neuf. Une adresse confidentielle et indispensable, prisée des amateurs avertis comme des meilleurs sommeliers. Le niveau exceptionnel observé depuis plusieurs millésimes nous amène à lui attribuer sans hésitation la deuxième étoile.
Avis client


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