La Terrasse d'Elise - IGP Hérault Le Pigeonnier 2023
94/100
RVF
« Un véritable modèle d'élégance et de finesse pour ce 100% Carignan »
Dans un style sensuel, le Pigeonnier dévoile une superbe pureté aromatique, sur les fruits rouges et noirs, associés à des notes de garrigue. La bouche joue la carte de la souplesse, dans une structure tannique gourmande et juteuse. Véritable merveille pour ce 100% Carignan.
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Oeil
Robe rubis éclatant
Nez
Superbe pureté aromatique, sur les baies rouges et noires, notes épicées et de garrigue, léger boisé
Bouche
Souple et juteuse, tanins soyeux, longue finale
Servir
À 17°-18°C
Boire avant
2033+
Accords mets/vins
À savourer sur un ris de veau, une émulsion de poireau, un jarret de veau aux carottes, un tartare de taureau aux câpres, du parmesan...
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2025) 94/100 (Millésime 2022)
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du domaine :
Fils de vigneron, Xavier Braujou s’est constitué depuis 1998 son domaine, partagé entre Aniane et Saint-Jean-de-Fos. Cet artisan-vigneron solitaire et résolu, ancien bûcheron, élabore des vins de grand caractère, fruits d’un énorme travail sur de vieilles vignes en gobelet aux rendements très faibles, de l’ordre de 20 hl/ha en moyenne. Son fil conducteur se résume en deux mots : finesse et fraîcheur. Loin des carcans de l'appellation, il travaille depuis toujours en mono-cépage et assemble ses différents terroirs. L'extraction est très douce, les élevages longs et les vins ne voient jamais de bois neuf. Une adresse confidentielle et indispensable, prisée des amateurs avertis comme des meilleurs sommeliers. Le niveau exceptionnel observé depuis plusieurs millésimes nous amène à lui attribuer sans hésitation la deuxième étoile.
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