La Terrasse d'Elise - IGP Hérault Les Hauts de Carol's 2023
92/100
RVF
« Un Cinsault d’exception, où la délicatesse rencontre une harmonie absolue »
Les Hauts de Carol's dévoile un bouquet éclatant de fruits rouges et de pétales de rose, relevé d’épices fraîches et d’une touche boisée. En bouche, une fraîcheur éclatante s'impose portée par un bel équilibre épicé et tannique, tandis que la finesse du Cinsault se révèle dans toute sa splendeur. Une pure merveille !
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Oeil
Robe rubis éclatant
Nez
Explosion d'arômes de petits fruits rouges, comme la fraise écrasée, la framboise juteuse, notes de pétales de roses et d'épices douces, touche boisée
Bouche
Attaque fraîche, finesse remarquable, équilibre parfait, persistance florale superbe
Servir
À 16°-18°C
Boire avant
2032
Accords mets/vins
À savourer sur un poulet au curry, une côte de veau au thym, des bruschettas, viandes rouges en sauce avec champignons, des petits gibiers, des légumes grillés, un brie aux truffes...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2026) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Xavier Braujou a acquis depuis 1998 une belle renommée avec son domaine situé au nord de Montpellier, près d’Aniane. La production est limitée hélas mais constitue l’une de ces adresses chéries que l’on se passe sous le manteau. On peut y boire de très grands vins, à l’image des trois rouges dégustés cette année. Vieilles vignes, rendements a minima et travail méticuleux forgent des cuvées de cépages qui se hissent au sommet de la production languedocienne.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2027) 92/100
Domaine noté (guide 2027) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du vin :
Le cinsault des Hauts de Carol's se distingue par sa vivacité, soutenu d'une fruit éclatant.
A propos du domaine :
Fils de vigneron, Xavier Braujou s'est constitué son propre domaine, partagé entre Aniane et Saint-Jean-de-Fos. Cet artisan-vigneron solitaire et résolu, ancien bûcheron, élabore des vins de grand caractère, fruits d'un énorme travail sur des vieilles vignes en gobelet aux rendements très faibles (20 hl/ha en moyenne). Son fil conducteur se résume en deux mots : finesse et fraîcheur. Loin des carcans de l'appellation, il travaille depuis toujours en mono-cépage et assemble ses différents terroirs. L'extraction est très douce, les élevages longs ; les vins ne voient jamais de bois neuf.