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Château de Caux et Sauzens

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Le Château de Caux et Sauzens est situé à 5 kilomètres à l’ouest de Carcassonne au bord du Canal du Midi, deux sites classés au patrimoine mondial de l’Unesco. L’histoire du Château de Caux et Sauzens, édifié à la fin du 12ème siècle est étroitement liée à la destinée d’une grande famille du Languedoc, les Roger Cahuzac de Caux, propriétaires jusqu’au milieu du 19ème siècle. En 1871, le château est acquis par la famille Guitard déjà implantée sur les terres de Sauzens bien avant la Révolution.

Le vignoble du Château de Caux et Sauzens s’étend sur plus de 70 hectares dont 45 hectares de vignes à la jonction des aires géographiques de l’AOP Malepère et de l’IGP Pays de la Cité de Carcassonne. Ces terroirs de transition entre les climats océanique et méditerranéen sont soumis à l’influence conjuguée du Marin, vent chaud et humide provenant de la Méditerranée et du Cers, vent sec et tempéré venu de l’Atlantique.

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