Un Malepère dominé par le merlot, au nez puissant de fruits rouges et notes épicées, de vanille et d'eucalyptus venant rafraîchir l'ensemble. Il se caractérise par un beau volume et une remarquable persistance aromatique.
Caractéristiques
Domaine
Château de Caux et Sauzens
Millésime
2023
Appellation
Malepère
Région
Languedoc
Cépages
65% Merlot, 35% Cabernet Franc
Terroirs
Argilo-calcaire parsemé de galets roulés
Viticulture
HVE3
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
Traditionnelle, macération longue avec des températures maîtrisées
Élevage
12 mois en fût de chêne, assemblage avant la mise en bouteille
Degré d'alcool
13,5%
Dégustation & accords
Oeil
Rouge sombre aux reflets pourpre
Nez
Puissant de fruits rouges légèrement confiturés, des notes d'épices, de réglisse et d'eucalyptus
Bouche
À la fois ronde et structurée, beau volume et persistance aromatique, harmonieuse
Servir
De 16 à 20°C
Ouvrir
À carafer 1/2h avant
Boire avant
2028
Accords mets/vins
Viande de bœuf rôti ou grillé, porc et volailles fermières, ou encore un cassoulet...
Château de Caux et Sauzens
Malepère
Avis des experts
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2025) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Située à 5 km de Carcassonne au bord du canal du Midi, l'une des plus anciennes propriétés viticoles de la Malepère, dont l'origine remonte au XIIIes. et à la famille Roger Cahuzac de Caux, et le vignoble au XVIes. Acquise en 1871 par les ancêtres des actuels propriétaires, une vieille famille du cru, elle connaît un premier essor vers 1900. Son renouveau, récent, est lié à la réhabilitation de la cave en 2015 par les Boyer, qui ont pris les rênes du domaine (70 ha, dont 55 de vignes).
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