Domaine Saint Daumary - Pic Saint-Loup L'Asphodèle 2023
3*Coup de Coeur
Hachette
« D'une séduction irrésistible ! »
« Un coup de cœur et les trois étoiles : on tutoie la perfection avec ce vin élevé en cuve et en jarre, qui ajoute 20 % de grenache à la syrah. Pas de bois donc, mais du fruit, en version très juteuse, centré sur le coulis de cassis et juste rehaussé de Zan. Une matière dodue à souhait, une texture des plus soyeuses, des tanins fondus dans l'ensemble et toujours ce fruité savoureux, très pur, à peu près irrésistible. On s'incline.» (Le Guide Hachette 2026).
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Oeil
Robe pourpre
Nez
Arômes de petits fruits noirs, notes de zan
Bouche
Fraîche, tout en finesse, bel équilibre, des tanins fondus
Servir
À 18°C
Boire avant
2033
Accords mets/vins
À déguster sur des viandes rouges grillées, un colombo, un lapin en cocotte, un sauté de porc, des fromages affinés...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2026) 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
A propos du domaine :
Julien Chapel mène ce domaine discret de Valflaunès qui passe souvent sous les radars. Nous avons pu déguster la gamme cette année et avouons avoir été étonnés par la profondeur de texture des rouges. Nous ferons l'an prochain une dégustation plus détaillée, en attendant prenez une option sur ces rouges hors du commun dans l'appellation.
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2026) 3*Coup de Coeur (Vin exceptionnel)
Domaine noté (guide 2026) Cité (Vin réussi)
A propos du vin :
Un coup de cœur et les trois étoiles : on tutoie la perfection avec ce vin élevé en cuve et en jarre, qui ajoute 20 % de grenache à la syrah. Pas de bois donc, mais du fruit, en version très juteuse, centré sur le coulis de cassis et juste rehaussé de Zan. Une matière dodue à souhait, une texture des plus soyeuses, des tanins fondus dans l'ensemble et toujours ce fruité savoureux, très pur, à peu près irrésistible. On s'incline.
A propos du domaine :
Julien Chapel a été le plus jeune vigneron du Languedoc lors de son installation. Il a repris les vignes de son père en 1999 à l'âge de dix-neuf ans à peine et quitté la cave coopérative. Le vignoble (20 ha) est cultivé en bio.
PRIX PROPRIÉTÉ
18
.50
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