« Elevé 18 mois en fûts puis en cuve, ce cabernet franc planté sur argiles à silex est naturellement sur la réserve. Après trois à quatre ans de bouteille, il révèlera une structure raffinée et de grande envergure. Un grand rouge de garde. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2018 - RVF)
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Oeil
robe foncée, reflets violets
Nez
riche et concentré, arômes de fruits noirs bien mûrs évoluant vers des notes épicées
Bouche
belle concentration, dense, très belle texure
Servir
en carafe à 15°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire à partir de
2017
Boire avant
2030+
Accords mets/vins
à déguster sur un tournedos grillé, un canard rôti, un lièvre à la royale, un gâteau au chocolat amer...
Bettane & Desseauve
Vin noté (guide 2018) 17,5/20 (Vin de référence)
Domaine noté (guide 2026) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
A propos du domaine :
Plus que jamais l’une des références de la Loire, le Domaine des Alliet – Claude, Philippe et leur fils Pierre – est dévoué à la cause des grands vins de cabernet franc. La nouvelle génération s’est affranchie des élevages marqués et les vins gagnent en raffinement dans leur jeunesse tout en gardant beaucoup de tenue dans le temps. Le coteau-de-noiré, sur un terroir argilo-calcaire exposé plein sud, brille par son potentiel de garde et par son intensité tout en nuances.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2018) 17/20 (Grand vin)
Domaine noté (guide 2026) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du domaine :
Les discrets Claude et Philippe Alliet sont les créateurs d'un style nouveau à Chinon, dans les années 1990. Leurs cuvées Vieilles Vignes (graviers, vignes de 70 à 90 ans, 18 mois en cuve béton), L’Huisserie (haut de coteau et plateau d’argiles à silex) et surtout Coteau de Noiré (pente abrupte d’argilo-calcaire exposée au sud), ont séduit les amoureux du cabernet franc avec leur couleur sombre et leur incroyable densité. Mais aucune recette n’est établie chez Philippe Alliet, fin dégustateur et vinificateur hors-pair, épaulé par son fils, Pierre, depuis 2005, qui l'aide à façonner des vins toujours plus profonds et stylisés. À partir de 2010, les barriques bordelaises disparaissent au profit de fûts de 500 litres et la part de bois neuf diminue largement.
Vinous
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