Domaine Tabordet - Pouilly-Fumé Les Champs de Chaumes 2020
14,5/20
Bettane & Desseauve
Le nez s'exprime sur des fleurs capiteuses, de pâtisserie, verveine puis à l'aération révèle un profil riche et solaire. La bouche dotée d'un beau gras se révèle fluide et acidulée autour des fruits jaunes et blancs et se termine sur une finale saline accentuée de zestes d'agrumes.
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Oeil
Robe jaune doré clair, reflets dorés
Nez
De fleurs capiteuses, pâtisserie, confiserie, verveine et fleur d’acacia au premier nez. Puis profil solaire : abricot sec, sirop de pêche et jus d’orange.
Bouche
Fluide et acidulée, belle rigueur aromatique, fruits blancs et jaune frais. Finale saline, agrumes et zestes.
Servir
À 10-12°C
Boire avant
2030+
Accords mets/vins
À déguster sur un tartare de poisson, un turbot sauce mousseline, un brochet de Loire…
Bettane & Desseauve
Vin noté 14,5/20 (Millésime 2018) (Bon vin)
Domaine noté (guide 2025) 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
A propos du domaine :
Situé dans le village de Verdigny, ce domaine en bio (16 hectares en pouilly-fumé, cinq hectares en sancerre), créé dans les années 1960 par Raymond Tabordet, est dirigé habillement par ses deux fils Yvon et Pascal, qui l'ont agrandi. Aujourd'hui, Pascal travaille avec son fils Marius et son neveu Gaël. Les vins vont droit au goût avec ce qu'il faut de complexité.
Guide Hachette des vins
Domaine noté Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Pascal , Gaël et Marius Tabordet travaillent ensemble sur le domaine de 20 ha en pouilly-fumé et en sancerre. Depuis trois ans, ils se sont engagés dans une conversion en agriculture biologique.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2025) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
A propos du domaine :
Marius Tabordet fait partie de la jeune génération qui fait bouger les lignes à Pouilly-Fumé (16 ha) et Sancerre (6 ha). Il a gagné la confiance de son père Pascal et initié le changement de mode culture vers le bio (certification en 2021) puis a engagé la conversion en biodynamie. Les vinifications et les élevages ont été ajustés pour produire des vins plus libres, loin des blancs étriqués que l'on rencontre encore dans le coin. Et c’est toute la clientèle qui a changé ! Les vins se rapprochent ainsi de leur terroir. La sincérité, la minutie, les chairs suaves, la gourmandise de ces cuvées nous enchantent. En témoignent les délicieuses cuvées “domaine” aussi bien en rouge qu'en blanc. Saluons aussi le travail pour isoler les cuvées par type de terroir : à Pouilly-Fumé, Les Petites Aubues (calcaire), Les Champs des Chaumes (marnes kimméridgiennes), L'Autre Rive (silex) ; et à Sancerre, La Belle Oreille (calcaire). Bienvenue dans le guide !
Note des clients
3/5
sur 1 avis
Note et avis de M. JEAN MICHEL P. Publié le 31/12/2024
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