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Pouilly-Fumé

Vin noté 3.9/5Vin noté 3.9/5Vin noté 3.9/5Vin noté 3.9/5Vin noté 3.9/5
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Pouilly-Fumé
Le vignoble de Pouilly est situé en pays nivernais, sur la rive droite de la Loire, couvrant 7 communes. Depuis un décret de 1937, il peut prétendre à deux appellations: le Pouilly-Fumé et le Pouilly sur Loire. L'appellation Pouilly-Fumé doit son nom original à la spécificité du terroir sur lequel elle est produite, un terroir s'appuyant sur des terrasses sableuses ou graveleuses constituées d'alluvions anciennes déposées sur des calcaires du Kimméridgien et de l'Oxfordien (calcaires durs et silex), assez similaire à ce que l'on peut trouver en Sancerrois.

Située à environ 200 km de Paris, dans le sud-est du bassin parisien, la zone de production du Pouilly-Fumé est installée sur les bords de la Loire, qui influence grandement le climat local. Elle s'étend sur environ 1.1200 hectares, pour une production annuelle de plus de 59.000 hectolitres, et n'autorise qu'un seul cépage : le Sauvignon blanc. C'est d'ailleurs principalement le cépage qui distingue le Pouilly-Fumé de l'appellation soeur de Pouilly sur Loire.

L'appellation Pouilly-Fumé produit exclusivement des vins blancs qui se distinguent par des arômes caractéristiques de « pierre à fusil », riche en minéralité et aux notes d'agrumes. Les vins Pouilly-Fumé peuvent être bus dans leur jeunesse, mais certaines cuvées ont un fort potentiel de garde. On relèvera d'ailleurs la qualité des produits proposés par le Château de Tracy, le Domaine Didier Dagueneau ou le Domaine Michel Redde et Fils.

Le Pouilly-Fumé blanc : un vin nerveux et fruité

C’est sur les rives du plus grand fleuve de France, autour de Pouilly sur Loire (à proximité de Nevers), que naît le Pouilly-Fumé. C’est un vin chargé d’Histoire, peut-être l’un des plus anciens crus français, représentant exemplaire des vins blancs secs de caractère. Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1937 on en relève les premières traces historiques dès le 5e siècle. Au Moyen Age, les bénédictins locaux l’utilisaient comme vin de messe, mais c’est à la fin du 18e siècle que le succès commercial commença. En effet, enfant gâté de la viticulture, le Pouilly-Fumé bénéficia à l’époque de la proximité de la Loire pour asseoir sa réputation grâce à un transport fluvial facile et permanent. Sur ces terrains géologiquement complexes (calcaire, silex et marne) et orientés au sud, le sauvignon, seul et unique cépage du vin de Pouilly, prend des arômes aussi variés qu’élégants. Cette élégance et cette variété font que le vin blanc Pouilly-Fumé se marie à merveille avec de nombreux plats de la gastronomie française.

Une palette d’arômes hors normes

Le vin de Pouilly fumé est d’une remarquable homogénéité par ses caractéristiques principales. Néanmoins, bien que toujours sec, fruité, aux fragrances d’agrumes, de menthe et de fougère, la variété géologique du terroir amène des surprises agréables. En effet, si certains terrains calcaires confèrent au Pouilly-Fumé une légère saveur de cassis, le silex présent par endroits peut aussi lui donner un gout plus végétal accompagné d’une saveur très caractéristique de « pierre à fusil ». Ailleurs des terrains plus marneux peuvent parfois créer une légère saveur de narcisse. Vin vivant, avec un potentiel de garde de 5 ans environ, le Pouilly-Fumé verra varier ses qualités gustatives selon qu’il sera consommé jeune ou à maturité. Pourtant, quel que soit le moment de la dégustation, bien conservé, il saura toujours ravir les amateurs de vin blanc sec.

Pouilly- Fumé blanc et gastronomie

Le Pouilly-Fumé est un vin blanc sec. A ce titre son union avec les fruits de mer et les poissons est à coup sûr une réussite. Dans ce registre citons entre autres le saumon sous toutes ses formes, l’anguille, les gambas, la raie, le crabe et les crevettes. Historiquement, et parce que son berceau est proche de Troyes, il a aussi toujours été consommé avec de l’andouillette. Côté viande, c’est avec les volailles qu’il s’unit au mieux. Enfin, pour les fromages, c’est en accompagnant des chèvres secs ou demi-secs que le Pouilly-Fumé est le plus à même d’exprimer toutes ses saveurs.
Plus d'informations sur le site des vins de Pouilly-Fumé

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Nos dernières ventes de vins de Pouilly-Fumé

Domaine Michel Redde & Fils - Pouilly-Fumé Les Champs des Billons 2022

93/100 Bettane & Desseauve

-

90/100 RVF

(Notes millésime 2020)
minéral
finale crayeuse
huîtres et fruits de mer

« Un blanc à la personnalité affirmée, une vrai réussite »

Issu de la parcelle dont il porte le nom, ce Pouilly-Fumé très délicat, pur, minéral et crayeux, développe une attaque en bouche franche, ronde, empreinte de fraîcheur et veloutée, à la belle minéralité en finale.

Domaine Michel Redde & Fils - Pouilly-Fumé La Moynerie 2022

1*Étoile Hachette

-

89/100 RVF

(Notes millésime 2021)
minéral
agrumes
fleurs blanches

« Agrumes et fraîcheur sont à l'honneur avec ce magnifique Pouilly-Fumé de Michel Redde »

Sur des notes d'agrumes et de fleurs blanches, La Moynerie est un blanc franc et riche, dévoilant toute la typicité, la densité et la pureté aromatique de ses terroirs. Il accompagne à merveille les poissons en sauce et les viandes blanches.

Domaine Michel Redde & Fils - Pouilly-Fumé Petit F... 2022

Vin noté 4.4/5Vin noté 4.4/5Vin noté 4.4/5Vin noté 4.4/5Vin noté 4.4/5

4.4/5 (7 avis)

89/100 RVF

-

1*Étoile Hachette

croquant
huîtres et fruits de mer
apéritif

« Coup de cœur pour ce Sauvignon cadré avec soin »

«Opulente et tout en nuances, la composition olfactive offre un beau panorama de senteurs fruitées (pêche, agrumes), florales et minérales. L'attaque est tranchée, marquée par des notes fraîches d'orange et de pamplemousse, puis le palais évolue vers le gras (nuances beurrées et vanillées), avant de revenir sur une minéralité et une vivacité qui subliment la finale.» (Le Guide Hachette 2024).

Château de Tracy - Pouilly-Fumé 101 rangs 2019

93/100 Bettane & Desseauve

sauvignon
floral
équilibré
persistant
tartare de poisson
silex

« Fleuron du Domaine »

« Il y a la richesse du millésime avec une juste tension derrière, sur des accents de fruits jaunes. La bouche a de la densité et de l'énergie, c'est une franche réussite, il commence à bien s'exprimer.» (Guide Bettane + Desseauve 2024) Un vin exceptionnel !

Château de Tracy - Pouilly-Fumé 2022

Vin noté 4.5/5Vin noté 4.5/5Vin noté 4.5/5Vin noté 4.5/5Vin noté 4.5/5

4.5/5 (8 avis)

89/100 Vinous

sauvignon
minéral
délicat
précis
huîtres et fruits de mer
fromages
pépite

« Une référence de l'appellation »

Délicate et précise, la cuvée Château révèle un nez aux notes de fleurs blanches, de kiwi et de menthol. La bouche est très fraîche, avec une texture minérale et crayeuse et des arômes d'agrumes et de fruits exotiques, sur une finale florale et saline. Valeur sûre, pour cette cuvée captivante !

Séverin et Gilles Chollet - Pouilly-Fumé Les Terres Blanches 2022

Vin noté 2/5Vin noté 2/5Vin noté 2/5Vin noté 2/5Vin noté 2/5

2/5 (1 avis)

sauvignon
complexe
fruits blancs
coquille saint-jacques
viande blanche

Portant l'empreinte des marnes Kimméridgiennes, cette cuvée comparable à un "grand cru", révèlera tout son potentiel au fil du temps. Tout d'abord le caractère fruité du Sauvignon s'exprime les premières années mais il sera intéressant de l'attendre quelques années en cave pour que l'effet terroir prenne le dessus. Beau potentiel de garde !

Séverin et Gilles Chollet - Pouilly-Fumé Les Caillottes 2022

Vin noté 3.5/5Vin noté 3.5/5Vin noté 3.5/5Vin noté 3.5/5Vin noté 3.5/5

3.5/5 (2 avis)

sauvignon
minéral
poisson
fromages

« Haute expression du Sauvignon »

Ici le Sauvignon prend racines sur les pentes de calcaires au Nord de Pouilly, puisant toute sa typicité dans les sols de "Caillottes". Au nez, le vin s'exprime sur des fruits à chair blanche et agrumes dans une intensité aromatique marquée. La caractère minéral de cette cuvée apporte davantage de complexité et de longueur au vin. Belle typicité !

Séverin et Gilles Chollet - Pouilly-Fumé Tradition 2022

Vin noté 3.7/5Vin noté 3.7/5Vin noté 3.7/5Vin noté 3.7/5Vin noté 3.7/5

3.7/5 (14 avis)

1*Étoile Hachette

sauvignon
fruité
rond-souple
huîtres et fruits de mer
qualité prix

« Cette cuvée emblématique du domaine se présente sous des atours fort élégants. Le nez est dominé par les fleurs blanches (seringa, acacia), agrémentées de touches de citron et de poivre blanc, tandis qu'une délicate acidité vient souligner une bouche souple, fine et légère.» (Le Guide Hachette des vins 2024) Un beau rapport qualité/prix !

Château de Tracy - Pouilly-Fumé Mademoiselle de T 2022

Vin noté 3.5/5Vin noté 3.5/5Vin noté 3.5/5Vin noté 3.5/5Vin noté 3.5/5

3.5/5 (4 avis)

1*Étoile Hachette

(Notes millésime 2020)
sauvignon
finesse
fruits exotiques
huîtres et fruits de mer
apéritif

La cuvée Mademoiselle de T s’ouvre sur des notes exotiques intenses accompagnées de notes de buis, de chèvrefeuille et d'agrumes. Un bouquet complexe conduit la bouche nette, vive et rectiligne sur un joli volume, pour une finale fraîche et saline. Un Pouilly sur la finesse très bien exécuté !

Château de Tracy - Pouilly-Fumé Haute Densité 2019

Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5

5/5 (3 avis)

91/100 Bettane & Desseauve

sauvignon
puissant
longue finale
fromages
viande blanche
rareté

« Ce parcellaire est issu de sols calcaires planté ici à raison de 17000 pieds sur l’hectare constituant cette cuvée. Cette haute densité offre une trame rebondie avec des accents crayeux qui étirent parfaitement la finale.» (Le Guide Bettane + Desseauve) Les plants puisent plus profondément leurs réserves dans le sol et apportent à cette cuvée un grand volume et une belle expression du terroir mêlant finesse, concentration et vivacité. Une cuvée rare d'une incroyable longueur !

Domaine Tabordet - Pouilly-Fumé Les Petites Aubues 2022

Vin noté 3.5/5Vin noté 3.5/5Vin noté 3.5/5Vin noté 3.5/5Vin noté 3.5/5

3.5/5 (4 avis)

sauvignon
agrumes
incisif
huîtres et fruits de mer
fromage de chèvre

Ce Sauvignon sur sol calcaire dévoile un nez intense sur une large palette aromatique de notes florales, d'agrumes, de poire et poivre frais. En bouche l'attaque suit une trame droite, aux accents citronnés, puis un milieu de bouche à la structure crayeuse se terminant sur une petite amertume. Une belle cuvée empreinte du terroir de silex !

Domaine Michel Redde & Fils - Pouilly-Fumé La Moynerie 2021

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

4/5 (5 avis)

91/100 Bettane & Desseauve

(Notes millésime 2020)
sauvignon
agrumes
fleurs blanches
poisson
apéritif
viande blanche

« La cuvée phare du domaine »

Sur des notes d'agrumes et de fleurs blanches, La Moynerie est un blanc franc et riche, dévoilant toute la typicité, la densité et la pureté aromatique de ses terroirs. Il accompagne à merveille les poissons en sauce et les viandes blanches.

Domaine Michel Redde & Fils - Pouilly-Fumé Barre à Mine 2020

Vin noté 3/5Vin noté 3/5Vin noté 3/5Vin noté 3/5Vin noté 3/5

3/5 (1 avis)

93/100 Vinous

-

91/100 RVF

sauvignon
puissant
minéral
saumon
silex

« Sélections Parcellaires »

« Récolté sur une carrière de silex, qui a été dynamitée afin d’obtenir ce terroir, et produit à partir de vignes relativement jeunes, ce vin a initialement un style délicat et souple avec un parfum de pierre à fusil, une ligne de précision tendue à travers son cœur, une simple pointe de fines herbes vertes qui rappelle que Pouilly est un producteur de Sauvignon et même une pointe de poivre blanc. Le style puissant a une amertume séduisante qui forme un tout homogène. Ce vin est merveilleusement équilibré et aromatique. Vous ressentirez même des épices qui réchauffent le palais. Unique et intriguant.» (Vinous 2022)

Corty Artisan - Pouilly-Fumé Caillottes 2020

Vin noté 4.5/5Vin noté 4.5/5Vin noté 4.5/5Vin noté 4.5/5Vin noté 4.5/5

4.5/5 (4 avis)

93/100 Decanter

-

92/100 Robert Parker

sauvignon
minéral
tension
crustacés
silex

« Toujours un des favoris de la gamme, il est à la fois chaud et fruité et doux et structuré - acidulé et juteux avec des agrumes de citron et des fruits blancs, ainsi qu'un soupçon de poivre herbacé, et profondément minéral. Une harmonie et un équilibre merveilleux, et un long potentiel de vieillissement. C'est un vin sérieux, qui ne demande qu'à être accompagné de crustacés ou de poisson fumé.» (Decanter)

Séverin et Gilles Chollet - Pouilly-Fumé Tradition 2021

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

4/5 (4 avis)

2*Étoiles Hachette

-

Médaille d'Argent Concours Paris

sauvignon
fruits blancs
huîtres et fruits de mer
qualité prix

« De délicats arômes fruités dessinent une olfaction aussi intense qu'élégante : poire Williams, pêche blanche, agrumes, rose. Dans la continuité, le palais affiche du volume, de la tension, une pointe d'amertume vivifiante et une remarquable persistance. En bref, la sobriété d'un grand classique.» (Le Guide Hachette 2023)