Pouilly-Fumé

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3.9/5Voir les 685 avis
Pouilly-Fumé
Le vignoble de Pouilly est situé en pays nivernais, sur la rive droite de la Loire, couvrant 7 communes. Depuis un décret de 1937, il peut prétendre à deux appellations: le Pouilly-Fumé et le Pouilly sur Loire. L'appellation Pouilly-Fumé doit son nom original à la spécificité du terroir sur lequel elle est produite, un terroir s'appuyant sur des terrasses sableuses ou graveleuses constituées d'alluvions anciennes déposées sur des calcaires du Kimméridgien et de l'Oxfordien (calcaires durs et silex), assez similaire à ce que l'on peut trouver en Sancerrois.

Située à environ 200 km de Paris, dans le sud-est du bassin parisien, la zone de production du Pouilly-Fumé est installée sur les bords de la Loire, qui influence grandement le climat local. Elle s'étend sur environ 1.1200 hectares, pour une production annuelle de plus de 59.000 hectolitres, et n'autorise qu'un seul cépage : le Sauvignon blanc. C'est d'ailleurs principalement le cépage qui distingue le Pouilly-Fumé de l'appellation soeur de Pouilly sur Loire.

L'appellation Pouilly-Fumé produit exclusivement des vins blancs qui se distinguent par des arômes caractéristiques de « pierre à fusil », riche en minéralité et aux notes d'agrumes. Les vins Pouilly-Fumé peuvent être bus dans leur jeunesse, mais certaines cuvées ont un fort potentiel de garde. On relèvera d'ailleurs la qualité des produits proposés par le Château de Tracy, le Domaine Didier Dagueneau ou le Domaine Michel Redde et Fils.


Le Pouilly-Fumé blanc : un vin nerveux et fruité

C’est sur les rives du plus grand fleuve de France, autour de Pouilly sur Loire (à proximité de Nevers), que naît le Pouilly-Fumé. C’est un vin chargé d’Histoire, peut-être l’un des plus anciens crus français, représentant exemplaire des vins blancs secs de caractère. Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1937 on en relève les premières traces historiques dès le 5e siècle. Au Moyen Age, les bénédictins locaux l’utilisaient comme vin de messe, mais c’est à la fin du 18e siècle que le succès commercial commença. En effet, enfant gâté de la viticulture, le Pouilly-Fumé bénéficia à l’époque de la proximité de la Loire pour asseoir sa réputation grâce à un transport fluvial facile et permanent. Sur ces terrains géologiquement complexes (calcaire, silex et marne) et orientés au sud, le sauvignon, seul et unique cépage du vin de Pouilly, prend des arômes aussi variés qu’élégants. Cette élégance et cette variété font que le vin blanc Pouilly-Fumé se marie à merveille avec de nombreux plats de la gastronomie française.

Une palette d’arômes hors normes

Le vin de Pouilly fumé est d’une remarquable homogénéité par ses caractéristiques principales. Néanmoins, bien que toujours sec, fruité, aux fragrances d’agrumes, de menthe et de fougère, la variété géologique du terroir amène des surprises agréables. En effet, si certains terrains calcaires confèrent au Pouilly fumé une légère saveur de cassis, le silex présent par endroits peut aussi lui donner un gout plus végétal accompagné d’une saveur très caractéristique de « pierre à fusil ». Ailleurs des terrains plus marneux peuvent parfois créer une légère saveur de narcisse. Vin vivant, avec un potentiel de garde de 5 ans environ, le Pouilly-Fumé verra varier ses qualités gustatives selon qu’il sera consommé jeune ou à maturité. Pourtant, quel que soit le moment de la dégustation, bien conservé, il saura toujours ravir les amateurs de vin blanc sec.

Pouilly- Fumé blanc et gastronomie

Le Pouilly-Fumé est un vin blanc sec. A ce titre son union avec les fruits de mer et les poissons est à coup sûr une réussite. Dans ce registre citons entre autres le saumon sous toutes ses formes, l’anguille, les gambas, la raie, le crabe et les crevettes. Historiquement, et parce que son berceau est proche de Troyes, il a aussi toujours été consommé avec de l’andouillette. Côté viande, c’est avec les volailles qu’il s’unit au mieux. Enfin, pour les fromages, c’est en accompagnant des chèvres secs ou demi-secs que le Pouilly-Fumé est le plus à même d’exprimer toutes ses saveurs.

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Nos dernières ventes de vins de Pouilly-Fumé

Château de Tracy - Pouilly-Fumé 101 rangs 2017

17,5/20 Jancis Robinson

-

95/100 Wine Enthusiast

sauvignon
équilibré
persistant
silex

«Issu d'une petite production d'une seule parcelle ce vin est mûr, concentré et juste prêt à boire. L'acidité, les épices, les fruits verts et les agrumes sont reliés par une texture intense. Le vin est aujourd'hui prêt, mais vieillira et sera à son apogée à partir de 2023.» (Wine Enthusiast 2022) Sélection de raisins provenant de la plus ancienne vigne du château sur terroir de Silex, 101 rangs est une production confidentielle. Un vin exceptionnel !

Château de Tracy - Pouilly-Fumé 2021

1*Étoile Hachette

(Notes millésime 2020)
sauvignon
minéral
délicat
précis
pépite

« Une référence »

Délicate et précise, la cuvée Château révèle un nez aux notes de fleurs blanches, de kiwi et de menthol. La bouche est très fraîche, avec une texture minérale et crayeuse et des arômes d'agrumes et de fruits exotiques, sur une finale florale et saline.

Domaine Michel Redde & Fils - Pouilly-Fumé Barre à Mine 2020

91/100 RVF

(Notes millésime 2019)
sauvignon
saumon
silex

« Sélections Parcellaires »

Cuvée produite sur cette parcelle d'exception plantée à la barre à mine, sur une ancienne carrière de silex rouges Albins et argile Kaolinite. Barre à mine explose de minéralité avec des notes intenses de silex, pierre à fusil. En bouche, on trouve une belle matière citronnée et zestée en finale et une tension déroutante. Attention, cuvée détonante ! Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Domaine Michel Redde & Fils - Pouilly-Fumé La Moynerie 2020

88/100 RVF

(Notes millésime 2019)
sauvignon
agrumes
fleurs blanches
volaille
apéritif

« La cuvée phare du domaine »

Sur des notes d'agrumes et de fleurs blanches, La Moynerie est un blanc franc et riche, dévoilant toute la typicité, la densité et la pureté aromatique de ses terroirs. Il accompagne à merveille les poissons en sauce et les viandes blanches.

Domaine Michel Redde & Fils - Pouilly-Fumé Petit F... 2021

NoteNoteNoteNoteNote

2/5 (1 avis)

15/20 RVF

-

1*Étoile Hachette

(Notes millésime 2019)
sauvignon
croquant
fruits de mer
apéritif

« Un classique ! »

Un blanc à l'attaque franche en bouche, fraîche, fine et minérale, doté d'une finale droite et d'une bonne longueur. Idéal pour les casse-croûtes, il s'accordera à merveille avec un plateau de fruits de mer ou plateau de fromages locaux !

Domaine Tabordet - Pouilly-Fumé Les Petites Aubues 2021

2*Coup de Coeur Hachette

(Notes millésime 2019)
sauvignon
agrumes
incisif
fromage de chèvre

Ce Sauvignon sur sol calcaire dévoile un nez intense sur une large palette aromatique de notes florales, d'agrumes, de poire et poivre frais. En bouche l'attaque suit une trame droite, aux accents citronnés, puis un milieu de bouche à la structure crayeuse se terminant sur une petite amertume. Une belle cuvée empreinte du terroir de silex !

Domaine Tabordet - Pouilly-Fumé Les Champs de Chaumes 2020

14,5/20 Bettane & Desseauve

(Notes millésime 2018)
sauvignon
salin
fruits acidulés
fruits jaunes

Le nez s'exprime sur des fleurs capiteuses, de pâtisserie, verveine puis à l'aération révèle un profil riche et solaire. La bouche dotée d'un beau gras se révèle fluide et acidulée autour des fruits jaunes et blancs et se termine sur une finale saline accentuée de zestes d'agrumes.

Château de Tracy - Pouilly-Fumé 2020

NoteNoteNoteNoteNote

4.4/5 (12 avis)

91/100 Wine Enthusiast

sauvignon
minéral
délicat
précis
pépite

« Une référence »

«Ce vin bien structuré offre des saveurs herbacées et des couches de fruits verts. Issu d'un domaine ancien, le vin est dense élaboré avec élevage long sur lies, apportant du fond et de la minéralité.» (Wine Enthusiast 2022) Le Tracy 2020 est délicat et précis, avec un nez aux notes de fleurs blanches, de kiwi et de menthol. La bouche est très fraîche, avec une texture minérale et crayeuse et des arômes d'agrumes et de fruits exotiques, sur une finale florale et saline.

Château de Tracy - Pouilly-Fumé Haute Densité 2019

17,5/20 Jancis Robinson

(Notes millésime 2018)
sauvignon
puissant
longue finale
rareté

Ce vin est issu d'un vignoble densément planté dont les faibles rendements et les fruits très mûrs ont donné un vin concentré, intense avec des fruits blancs et une belle acidité. Les plants puisant plus profondément leurs réserves dans le sol apportent à cette cuvée un grand volume et une belle expression du terroir mêlant finesse et vivacité. Une cuvée rare d'une incroyable longueur...

Domaine Michel Redde & Fils - Barre à Mine 2019 (magnum)

91/100 RVF

sauvignon
ciselé
pierre à fusil
fêtes

« Sélections Parcellaires »

« Barre à Mine enveloppé par un élevage sous bois plus moderne, est marqué d'une touche lactée, heureusement emportée par la puissance fraîche du millésime.» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2022 - RVF) Cuvée produite sur cette parcelle d'exception plantée à la barre à mine, sur une ancienne carrière de silex rouges Albins et argile Kaolinite. Barre à mine explose de minéralité avec des notes intenses de silex, pierre à fusil. En bouche, on trouve une belle matière citronnée et zestée en finale et une tension déroutante. Attention, cuvée détonante !

Domaine Michel Redde & Fils - Petit F... 2020

NoteNoteNoteNoteNote

3.8/5 (5 avis)

15/20 RVF

(Notes millésime 2019)
sauvignon
croquant
fruits de mer
apéritif

« Un classique ! »

Un blanc à l'attaque franche en bouche, fraîche, fine et minérale, doté d'une finale droite et d'une bonne longueur. Idéal pour les casse-croûtes, il s'accordera à merveille avec un plateau de fruits de mer ou plateau de fromages locaux !

Domaine Tabordet - Les Champs de Chaumes 2018

14,5/20 Bettane & Desseauve

sauvignon
salin
fruits acidulés
fruits jaunes

«Dégusté avant sa mise en bouteille, ce Sauvignon primesautier offrait de la fraîcheur et un jus franc.» (Le Guide des Vins Bettane et Desseauve) Le nez s'exprime sur des fleurs capiteuses, de pâtisserie, verveine puis à l'aération révèle un profil riche et solaire. La bouche dotée d'un beau gras se révèle fluide et acidulée autour des fruits jaunes et blancs et se termine sur une finale saline accentuée de zestes d'agrumes.

Domaine Tabordet - Les Petites Aubues 2020

NoteNoteNoteNoteNote

4/5 (2 avis)

2*Coup de Coeur Hachette

(Notes millésime 2019)
sauvignon
agrumes
incisif
fromage de chèvre

Ce Sauvignon sur sol calcaire dévoile un nez intense sur une large palette aromatique de notes florales, d'agrumes, de poire et poivre frais. En bouche l'attaque suit une trame droite, aux accents citronnés, puis un milieu de bouche à la structure crayeuse se terminant sur une petite amertume. Une belle cuvée empreinte du terroir de silex !

Château de Tracy - Pouilly-Fumé Mademoiselle de T 2020

NoteNoteNoteNoteNote

3.8/5 (4 avis)

16/20 Jancis Robinson

-

89/100 Wine Enthusiast

(Notes millésime 2019)
sauvignon
finesse
fruits exotiques

La cuvée Mademoiselle de T s’ouvre sur des notes exotiques intenses accompagnées de notes de buis, de chèvrefeuille et d'agrumes. Un bouquet complexe conduit la bouche nette, vive et rectiligne sur un joli volume, pour une finale fraîche et saline. Un Pouilly sur la finesse très bien exécuté !

Château de Tracy - Pouilly-Fumé Haute Densité 2018

NoteNoteNoteNoteNote

5/5 (1 avis)

17,5/20 Jancis Robinson

sauvignon
puissant
longue finale

Ce vin est issu d'un vignoble densément planté dont les faibles rendements et les fruits très mûrs ont donné un vin concentré, intense avec des fruits blancs et une belle acidité. Les plants puisant plus profondément leurs réserves dans le sol apportent à cette cuvée un grand volume et une belle expression du terroir mêlant finesse et vivacité. Une cuvée rare d'une incroyable longueur.