Domaine de la Cotelleraie - L'Envolée 2011

Convertissant son vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil en agriculture biologique, Gérald Vallée a entrepris un travail tout en profondeur sur le respect du raisin. Il retraduit dans ses vins toute l’élégance et la délicatesse que permet le terroir varié de l’appellation. La gamme est étonnante dès les premiers vins, élégants, racés, profonds et savoureux. Il y a de quoi trouver son bonheur parmi une gamme de vins à prix très raisonnables.

Gérald Vallée exploite 27 hectares de cabernet franc, totalement convertis à la culture bio, avec les soins que l'on imagine : travail des sols, effeuillage… La production est intégralement revendiquée en appellation Saint-Nicolas de Bourgueil. En cave, pas d'ajouts de levures ni d'enzymes dans les cuves.

L'Envolée 2011 pousse le curseur de la maturité : tanins denses, profondeur, mais fruit un rien confit.

Le méticuleux Gérald Vallée ne laisse rien au hasard dans ses vinifications en cuve en bois et ses élevages en barrique. Il donne naissance à des cabernets francs amples et séduisants, sertis de tanins suaves qui les rendent accessibles dès la jeunesse, mais aussi dotés d'un bon potentiel de garde. Les derniers millésimes ont considérablement gagné en éclat de fruit, les rapprochant de la fraîcheur de leur terroir. La cuvée “de fruit” La Croisée est menée avec spontanéité, Les Perruches est stylisé avec tact dans des cuves bois pour mettre en lumière l'identité de ces argiles à silex. Sur le Coteau du Vau Jaumier, le cabernet franc dévoile une suavité, "une texture sableuse" inimitables. Et Postumus ? Une merveille de cabernet franc vinifié en grappes entières aux tonalités d'agrumes, de rose, un vin hors normes pour la région et pour le reste du monde d'ailleurs. L'éclat supplémentaires et des expressions plus libres tout en restant très précises nous invitent à décerner la deuxième étoile.