« Produit par la famille Lavau, c'est un assemblage somptueux et intensément concentré de Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault et Mourvèdre provenant d'une diversité de terroirs de Rasteau. Les saveurs de compote de prunes et de confiture de mûres sont accentuées par des tonalités d' anis, de fumée et de granit. La finale est encadrée par des tanins fermes et persistants. Prêt à boire aujourd'hui mais devrait bien se conserver jusqu'en 2030.» (Wine Enthusiast 2020)
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine Les Evigneaux
Millésime
2017
Appellation
Rasteau
Région
Rhône
Couleur
Vin rouge
Cépages
50% Grenache, 30% Syrah, 10% Carignan, 5% Mourvèdre, 5% Cinsault
Terroirs
Sols caillouteux et argileux des terrasses quaternaires de Bellerive, ensoleillées et précoces
Viticulture
Traditionnelle et soignée
Vendanges
A maturité optimale
Vinification
Egrappage à 100%, macération pré-fermentaire à froid, puis macération 28 jours avec remontages et délestages
Élevage
12 mois en barriques neuves de 228 L
Degré d'alcool
15%
Dégustation & accords
Nez
Complexe et d’une grande profondeur, mêlant fraise, framboise, cassis, cannelle et extrait de vanille
Bouche
Ample, charnue et juteuse à souhait, développe son intensité et sa puissance sur toute la longueur, tanins robustes et bien intégrés, d'une belle profondeur, finale délicate
Servir
A 16-18°C
Ouvrir
1/2 heure avant
Boire avant
2025
Accords mets/vins
À déguster sur des viandes rouges grillées, de l'agneau, des gibiers à plume…
Domaine Les Evigneaux
Plus d'information sur Domaine Les Evigneaux
Rasteau
Apprécier le goût et la bonne qualité du vin Rasteau
Un vin d’appellation d’origine contrôlée, le rasteau tire son nom de celui de la commune de Rasteau, située dans le Vaucluse. Cette boisson a eu la reconnaissance d’AOC, en 1944, comme vin doux naturel et, en 2010, comme vin rouge sec. Le vignoble de l’AOC rasteau se voit être adossé aux contreforts du massif des Baronnies. Les ceps peuvent atteindre jusqu’à 300 mètres d’altitude et ils sont bien protégés. Constituant un élément d’exception, les vieilles vignes de grenache se trouvent à l’exposition. Elles conviennent essentiellement à la production de ce vin doux.Nécessité économique oblige, les Côtes du Rhône Villages se sont peu à peu imposées grâce à la confirmation de l'appellation et les terroirs furent spécifiquement consacrés, comme en l'espèce, en 1965, par l'octroi de l'appellation Côtes du Rhône Villages Rasteau. Le vignoble s'étend actuellement sur la plupart des terres du village de Rasteau, dans le nord du département du Vaucluse.Les sols de Rasteau sont majoritairement argilo-calcaires. Le climat est méditerranéen, les coteaux, exposés au sud, étant légèrement protégés du mistral. La surface de production avoisine les 1.000 hectares, pour une production annuelle d'environ 34 000 hectolitres.
Pour les vins Rasteau rouges, l'encépagement est constitué de 50% de Grenache au minimum, de 20% de Syrah et/ou de Mourvèdre au minimum, les autres cépages de l'appellation étant admis au maximum à 20%. Pour les Rasteau rosés, les proportions sont identiques, les cépages blancs (Grenache, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc et Viognier) ne devant toutefois pas dépasser 20% de la composition. Les cépages utilisés pour les vins Rasteau blancs sont principalement le Grenache blanc, la Clairette blanche, la Marsanne blanche, la Roussanne blanche, le Bourboulenc blanc, et le Viognier blanc, complétés par d'autres cépages qui doivent rester très minoritaires dans la composition.
Parmi les productions de l'appellation, on distinguera tout particulièrement les vins Rasteau proposés par le Domaine de la Saumade, la maison M. Chapoutier ou le Domaine Tardieu Laurent.
Le Rasteau, d’où vient-il et comment est-il produit ?
En ce qui concerne sa fabrication, le rasteau est obtenu par l’ajout d’alcool vinique sur le moût en fermentation. Ce procédé traditionnel tend à valoriser les arômes naturels du grenache afin de mieux conserver les sucres. Le climat méditerranéen qu’adoptent les Côtes-Du-Rhône-Village ainsi que le mistral favorisent la sur-maturation des grappes. De même, les sols de production présentent un aspect sablo-argileux. En fonction du type d’élevage, que ce soit oxydatif ou à l’abri de l’air, le rasteau se décline en plusieurs couleurs, voire différentes mentions. Le vin rasteau est également disponible en plusieurs styles pour varier le plaisir des consommateurs. Vous pouvez choisir entre le grenat, le hors d’âge, le rosé, le blanc, le rancio ou encore le tuilé.Connaître les principales caractéristiques du vin Rasteau
Onctueux et puissant, ce type de vin a de quoi ravir les papilles gustatives et tous les sens. D’abord, le vin rouge rasteau ou grenat possède une couleur profonde. Dans la majorité des cas, son odeur rappelle celle des fruits rouges, tels les mûres ou les cerises. Quant à son goût, le rasteau grenat peut être composé de fruit rouge ou d’épices. En outre, le vin rasteau blanc se différencie par sa couleur dorée. Il exprime souvent les fruits confits ou secs. Plutôt suave et gras, cela se savoure avec des notes de fruits confits, de raisins de Corinthe ou d’autres fruits secs. Enfin, le rasteau ambré est facilement reconnaissable avec ses nuances cuivrées. Au gré de vos envies, vous aurez la possibilité de choisir une déclinaison plus ambrée avec de la garrigue, de la pointe de caramel ou de miel. Dans la bouche, ce type de vin fondu décline le café, l’amande grillée ou les épices douces. Faites alors votre choix en fonction de la couleur, de la profondeur et du vin rasteau prixAvec quoi déguster les meilleurs vins Rasteau ?
Ne manquez pas de bien choisir les meilleurs accords mets-vins pour une véritable explosion de saveurs en bouche. Ainsi, si vous avez un faible pour le vin rouge, sachez que celui de rasteau peut être apprécié avec des entrées, des apéritifs ou d’autres plats typiques de la région. La terrine de sanglier, les lentilles aux lardons ou le steak à l’ail feront l’affaire. Pour les vins rasteau blanc, ils se marient parfaitement avec un soufflé au bleu, une fourme d’Ambert ou une tarte tropézienne.Plus d'information sur les vins Rasteau
Avis des experts

Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2021) 1*Étoile Vin très réussi
Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du vin :
Élevée en fût et en amphore, cette cuvée déploie une belle complexité aromatique : fruits mûrs, jasmin, genêt et garrigue. La bouche n'est pas en reste : attaque intense, palais onctueux bien campé sur des tanins fondus, longue finale qui laisse poindre le chêne. Il ne manque rien à ce Rasteau bien typé si ce n'est un peu de temps pour intégrer un peu plus son élevage.
A propos du domaine :
Une maison de négoce fondée en 1964 par Jean-Guy Lavau, d'origine saint-émilionnaise. Ses héritiers Benoît et Frédéric, rejoints en 2013 par Bénédicte Bonnet du Ch. Maucoil à Châteauneuf-du-Pape, proposent aujourd'hui une large gamme de vins à partir de la production de 350 vignerons de la vallée du Rhône méridionale, complétée par 190 ha de vignes en propriété.

Robert Parker - Wine Advocate
Vin noté (guide 2019) 88-90/100 Vin formidable

Wine Enthusiast
Vin noté (guide 2020) 92/100
Domaine noté (guide 2021) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
A propos du vin :
Produit par la famille Lavau, c'est un assemblage somptueux et intensément concentré de Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault et Mourvèdre provenant d'une diversité de terroirs de Rasteau. Les saveurs de compote de prunes et de confiture de mûres sont accentuées par des tonalités d' anis, de fumée et de granit. La finale est encadrée par des tanins fermes et persistants. Prêt à boire aujourd'hui mais devrait bien se conserver jusqu'en 2030.

James Suckling
Domaine noté (guide 2020) Recommended

Jeb Dunnuck
Vin noté 92/100
Domaine noté Recommended
A propos du vin :
Le Rasteau Les Evigneaux 2017 présente 50% de Grenache, 30% de Syrah, 10% de Carignan, soldé par du Cinsault et Mourvèdre, élevé en barriques neuves. C'est certainement une réussite au style moderne, regorgeant de fruits noirs, de poivre moulu, de garrigue et de minéralité terreuse. Mi-corsé à corsé, avec beaucoup de chêne intégré, ce n’est pas pour les traditionalistes acharnés, mais c’est un beau vin.
Avis client
Note des clients
3.9/5
sur 12 avis
Note et avis de M.BERNARD T. Publié le 24/05/2021
un vin excellent avec un tres bon rapport qualité prix ne pas hesiter à l'ouvrir 4 heures avant degustation
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Note et avis de M.PATRICE P. Publié le 01/05/2021
fruits noirs bien mûrs...16/20. Une bouchonnée.
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Note et avis de M.MARC L. Publié le 08/04/2021
Trés belle bouteille , beaucoup de longueur. et des aromes trés. marqués
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Note et avis de M.JACQUES R. Publié le 29/03/2021
Superbe rapport qualité/prix, beaucoup de plaisir, du fruit!
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Note et avis de M.DIDIER B. Publié le 21/03/2021
Laissez le vieillir.....il n'en sera que meilleur !!!!
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Note et avis de M.PHILIPPE R. Publié le 27/07/2022
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Note et avis de M.STEPHAN R. Publié le 11/08/2021
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Note et avis de M.THOMAS R. Publié le 21/07/2021
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Note et avis de M.FREDERIC R. Publié le 08/07/2021
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Note et avis de M.NICOLAS A. Publié le 10/05/2021
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