En blanc, Persia est produite à partir des plus vieilles vignes du domaine sur une parcelle de Roussanne. Elle se révèle très minérale au nez, et sur des senteurs de fruits blancs à noyau, fruits exotiques et fleurs blanches avec une pointe mentholée. Une cuvée ample, à l'attaque fraîche et saline, et dotée à la fois d'une belle richesse et d'une acidité intégrée. Une association avec des asperges au lard fumé ou ris de veau ravira les papilles des fins gourmets!
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Oeil
Robe or clair aux reflets verts brillants
Nez
Arômes de fruits à noyau, fruits blancs (poire) et fruits exotiques, fleurs blanches
Servir
À 10-12°C
Boire avant
2025
Accords mets/vins
À déguster avec des asperges au lard fumé, un homard grillé, des ris de veau poêlés ...
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2024) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Nanou Barthélemy et son fils Sébastien Vincenti ont acquis cette propriété en 1995, construit puis régulièrement perfectionné la cave, et recomposé le vignoble – 50 ha en bio, travaillés dans un esprit biodynamique, faisant ainsi de Fondrèche l'une des références de l'appellation Ventoux.
Robert Parker - Wine Advocate
Vin noté 91/100 (Millésime 2019) (Vin formidable)
Domaine noté (guide 2025) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
Jancis Robinson
Vin noté 16/20 (Millésime 2019)
James Suckling
Domaine noté (guide 2025) Recommended
Jeb Dunnuck
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