« Le rimage, c'est la traduction du « vintage » et le terme utilisé par les Banyulencs pour désigner le « vin de l'année ». Grenache noir, longue macération, élevage sur lies, quelques mois de barrique, et le voilà noir et profond, très ouvert sur les fruits rouges, avec la note toastée de l'élevage sous bois et celle, plus douce et finement lactée, du bâtonnage régulier sur lies. La bouche est gourmande, onctueuse, charnue, le tanin remarquable de finesse ; la cerise et le cassis y rencontrent une savoureuse note épicée. Une merveille pour le chocolat noir ou pour des plats sucrés-salés.» (Le Guide Hachette des Vins 2018)
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Oeil
Robe intense grenat, dense et profonde, reflets violines
Nez
Aromatique et plein de fruits, fruits rouges et noirs sur-mûris (mûre, cerise, cassis), puissants arômes de pruneau et de chocolat, légères touches vanillées
Bouche
Onctueuse et gourmande. Riche et charnue en fruits sur-mûris, pruneau, figue noire fraîche, notes de réglisse, chocolat. Tanins ronds, corps structuré, une touche légèrement minérale. Bonne persistance.
Servir
à 13°-14°C
Boire à partir de
2018
Boire avant
2030
Accords mets/vins
S'accordera parfaitement à vos desserts chocolatés ou fruits rouges, des fromages à patte persillé type (bleu d'Auvergne), ou un tajine d'agneaux...
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2018) 3*Coup de Coeur (Vin exceptionnel)
Domaine noté (guide 2018) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du vin :
Le rimage, c'est la traduction
du « vintage » et le terme utilisé par les Banyulencs pour désigner
le « vin de l'année ». Grenache noir, longue macération, élevage sur
lies, quelques mois de barrique, et le voilà noir et profond, très ouvert sur
les fruits rouges, avec la note toastée de l'élevage sous bois et celle, plus
douce et finement lactée, du bâtonnage régulier sur lies. La bouche est
gourmande, onctueuse, charnue, le tanin remarquable de finesse ; la cerise
et le cassis y rencontrent une savoureuse note épicée. Une merveille pour le
chocolat noir ou pour des plats sucrés-salés.
A propos du domaine :
Ce domaine de Banyuls remonte à 1611 ! Jean-Louis Berta-Maillol en 1996, puis ses frères Michel et Georges, respectivement en 2003 et 2009, ont pris la suite de leur père. Leurs 15 ha de vignes s'accrochent aux pentes schisteuses de la vallée de la Baillauri, aménagées en terrasses.