Domaine du Mas Blanc - Banyuls Cuvée du Dr. Parcé 5 ans d'âge

Le docteur Parcé avait indiscutablement marqué le domaine et l'appellation Banyuls dans son ensemble, assise sur ses magnifiques terroirs de schistes. Les collioures, eux, c'est-a-dire les vins secs produits sur la même aire géographique, donnaient jusqu'à présent une bonne idée de ce terroir et de son potentiel. Le défi est grand pour Jean-Michel Parcé, le fils, de maintenir ce niveau d'exigence qualitative.

Jean-Michel Parcé a créé un vin (en l'honneur de son père) dans l'espoir qu'il guidera les jeunes amateurs de vin vers des arômes secondaires extraordinaires que l'on peut trouver dans des vins légèrement oxydés. Cette cuvée est élaboré selon la méthode Solera qui consiste à assembler plusieurs millésimes tout en controlant l'oxydation. Le Banyuls Cuvée du Dr André Parcé est le résultat d'un assemblage de 3 millésimes de Banyuls Rimage. D'une couleur rubis intense avec une couronne légèrement dorée, ce vin révèle des arômes de bois de cèdre frais, de mocha, et de cigar. Mi-corsé, d'une texture satinée et merveilleusement vif, il est enveloppé dans des notes de prune et de mûre, ainsi qu'une touche de café-crème. Ce vin à la final longue et très bien élaboré a la capacité de vieillir pendant encore une vingtaine d'années.

Le Mas Blanc possède les plus grands terroirs de Banyuls. Il appartient à la même famille depuis 1639, celle du docteur Parcé, grande figure locale disparue en 1998, qui a longtemps animé les lieux.