Château de la Mar - Roussette de Savoie Marestel Le Golliat 2018
Savoie
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
1*Étoile
Hachette
-
14,5/20
Bettane & Desseauve
« Une part du terroir »
Des notes expressives de fleurs blanches et de poire soulignées par de fines notes d'amandes grillées. Tout aussi aromatique, la bouche se révèle fruitée, chaleureuse, s'achevant sur une pointe d'amertume bienvenue. Sublime en toutes saisons !
Caractéristiques du vin
Domaine
Château de la Mar
Cuvée
Golliat
Millésime
2018
Appellation
Roussette de Savoie Marestel
Région
Savoie
Couleur
Vin blanc
Cépages
100% Altesse, vignes âgées de 10 ans
Terroirs
Terrasses d'éboulis marno-calcaires du kimmeridgien sur les pentes du mont de la Charvaz
Viticulture
Altesse partiellement enherbée et conduite en lutte raisonnée
Vendanges
Manuelles à maturité
Vinification
Pressurage lent en raisin entier, débourbage léger, fermentation alcoolique en cuve à 18°c
Élevage
Sur lies en cuve inox pendant un an
Degré d'alcool
13%
Dégustation & accords
Oeil
Aspect brillant, couleur profonde à la teinte paille claire, à reflet vert et doré
Nez
Des notes fleuries et confites associées à des arômes de poire et d’amandes grillées
Bouche
Une bouche puissante et chaleureuse avec un caractère suave
Servir
À 10-12°C
Boire avant
2028
Accords mets/vins
Accompagnera parfaitement les noix de saint jacques snackées, un pavé de saumon juste poêlé et persillé, un filet de volaille en croûte d’herbes
Château de la Mar
Plus d'information sur Château de la Mar
Roussette de Savoie
Les vignobles de Roussette de Savoie protégés par une AOC occupent environ 1.300 hectares sur les départements de la Savoie et de la Haute-Savoie. Ils produisent presque 100.000 hectolitres par an, dont 80% de vin blancs. L'AOC vin Roussette de Savoie a été accordée par décret en 1973. Quatre zones de l'appellation Roussette de Savoie peuvent revendiquer un nom de cru : Frangy, Marestel, Monterminod et Monthoux.
La Roussette de Savoie est un vin blanc est produit uniquement avec le cépage Roussette (ou Altesse). L'origine de ce cépage remonterait au Croisé, le comte de Mareste, qui l'aurait ramené de Chypre. La Roussette est aujourd'hui un cépage typique du terroir, riche et aromatique, et qui permet d'obtenir les vins tendres de Roussette de Savoie.
Parmi les producteurs de Roussette de Savoie, certaines maisons concourent particulièrement à la construction de la notoriété des vins. Il en est ainsi du Domaine Louis Magnin et du Domaine Dupasquier.
Le vin Roussette de Savoie est frais et offre des subtils effluves de violette qui évoquent les parfums d’aubépine. Mais ce vin d’exception comporte également des nuances de miel, d’abricot et de noisette. La Rousette de Savoie possède le maximum des arômes contenus dans le raisin. Dans sa jeunesse, le vin blanc Roussette de Savoie est particulièrement exquis.
Après une garde de quelques années, ce vin étonnant par sa qualité se marie avec de nombreuses recettes. Gratin, tarte, fromage, fondue savoyarde, tartiflette, crustacé, crudité, salade… il s’accorde également avec les apéritifs ou les poissons.
L’appellation Rousette de Savoie est réservée aux vins blancs secs. Le Rousette de Savoie Frangy se produit dans la vallée des Usses en Haute-Savoie avec des vignes orientées plein sud ou sud-est. Le vin blanc cru Maresel couvre les communes de Jongieux et Lucey. Les vignes exposées plein ouest à 500 m d’altitude offrent un vin à la bouche dense et ronde. Les notes de fruits confits et de fruits secs sont idéales avec une poularde pochée à la sauce blanche. Le Roussette de Savoie Monterminod est un minuscule cru de Chambéry. Les vignes orientées au sud produisent des vins d’exception. Enfin, le vin blanc sec de Monthoux se produit sur la commune de Saint-Jean-de-Chevelu. Les sols sont caillouteux et présentent des dépôts glaciaires. Le Rousette de Savoie cru Monthoux offre des arômes de cire, de fruits secs et de fruits confits. Il est particulièrement apprécié avec les fromages comme le comté.
On sert 10 cl de Rousette de Savoie dans un verre à vin blanc de type “bourgogne”. Une température comprise entre 7°C et 10°C est idéale. Dans le cas d’un vin dense avec plus de gras, la température doit être comprise entre 10°C et 13°C. Lors de la dégustation, il faut être attentif à son évolution. Une aération en carafe peut être envisageable. Un oxygène qui se fane ou se casse ne change rien au goût du vin.
Pour le rafraîchissement de la bouteille, un seau à glace avec deux ou trois poignées de glaçons est adapté. Le contrôle de la température s’effectue avec un thermomètre à vin. Celui-ci doit être immergé dans un verre rempli à ⅓.
Ce vin floral se conserve dans une armoire de vin à vieillissement. La température doit être comprise entre 12° et 14°C. Pour une conservation optimale du Rousette de Savoie dans une cave à vin, une humidité comprise entre 70 % et 75 % est adaptée. La température doit afficher entre 10°C et 13°C. Le vin se garde entre 3 et 10 ans. Aussi, la température doit être constante, car cela peut provoquer un ralentissement de l’évolution du vin ou une maturation précoce.
Les crus Ambymes et Apremont peuvent se garder plus longtemps par rapport aux autres vins blancs secs “génériques”. Selon le domaine, la garde peut être différente.
L’ Appellation d’Origine Contrôlée Roussette de Savoie regroupe des vins blancs secs dont le cépage est connu sous le nom de Roussette ou Altesse. Cette appellation s’étend sur environ 50 hectares de vigne et bénéficie d’un climat tempéré continental à influence montagnarde. Ces vins sont très appréciés car ils ont la particularité de se boire jeunes ou après plusieurs années de garde.
AOC Roussette de Savoie : un peu d’histoire
L’AOC Roussette de Savoie a été déposée en 1973. Son unique cépage, la Roussette (ou Altesse) serait originaire de Chypre et aurait été ramené par le conte de Mareste à l’époque des Croisés. Cette appellation est l’une des principales de la sous-région Savoie. La Savoie et la Haute-Savoie produisent 80% de vins blancs.
Le terroir
Les vins blancs Roussette de Savoie sont produits sur les départements de la Savoie et de la Haute-Savoie. Les vignobles s’étendent de la commune de Frangy, le long de la rivière des Usses, en passant par les communes de Monthoux, Monterminod et Marestel, au bord du lac du Bourget. La diversité des sols, caillouteuse ou sableuse, et le climat montagnard permettent d’obtenir des vins de Haute-Savoie et des vins de Savoie sec.Caractéristiques des vins Roussette de Savoie
Ce sont des vins fins et subtils à la robe claire. A la dégustation, on retrouve des arômes de fruits comme l’abricot, de fruits secs comme la noisette et de fleurs sauvages comme l’aubépine. L’attaque en bouche est fraîche et vive. Les vins Roussette de Savoie peuvent se déguster jeunes et se bonifient après plusieurs années de garde.
Accords mets et vins Roussette de Savoie
Lorsqu’il est dégusté jeune, le vin blanc Roussette de Savoie peut-être servi en apéritif. Après quelques années de garde, il accompagne le poisson, la viande blanche en sauce mais aussi le fromage comme le comté ou le beaufort. Il convient aussi pour des plats des régions Savoie et haute-Savoie comme la tartiflette. Il est recommandé de servir ce vin dans un verre à vin blanc à une température comprise entre 7° et 10°.Les producteurs d’AOC Roussette de SavoieParmi tous les producteurs de Roussette de Savoie, certains se démarquent grâce à leur savoir-faire et offrent des vins blancs secs de grande qualité.
Le Domaine Louis Magnin
Il cultive deux cépages régionaux, la Mondeuse et la Roussette, et élabore des vins blancs de Savoie de haute qualité.Le Domaine de l’Epervière
Il produit cinq cuvées de vin blanc de Savoie. Abymes classique et "Habanera", Apremont "Les Jumelles" et "Eugénie", ainsi qu'une Roussette de Savoie "Phantasia" depuis le millésime 2015Le domaine Charles Trosset
Il cultive essentiellement le cépage la Mondeuse et produit des vins blancs de Savoie exceptionnels.Le Domaine Justin
Il cultive le cépage Roussette d’Ayze.Il bénéficie d'un terroir unique et produit différents crus : cru Marestel et cru Monthoux pour sa Roussette de Savoie.Le Domaine Château de Mérande
Il cultive le cépage Jacquère selon les principes de la biodynamie, en complément d'une viticulture biologique certifiée.Le Domaine Château de la Mar
Il cultive les cépages Mondeuse, Chardonnay, Altesse et Jacquère et produit un vin blanc AOC Roussette de Savoie Cru Marestel.Le Domaine André Berlioz
Il produit 14 cuvées de vin blanc savoureux disponibles en quantité limitée. Son savoir-faire lui a permis de produire de nombreux millésimes.Le Domaine Jean Vullien
Issu d'une famille de vignerons savoyards, il créé son propre domaine en 1973. Il cultive plusieurs cépages : la Jacquère, l’Altesse, la Roussanne et la Mondeuse.Plus d'information sur les vins Roussette de Savoie
Avis des experts

Bettane & Desseauve
Vin noté 14,5/20 (Millésime 2016) Bon vin
Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
A propos du domaine :
Sur le terroir de Jongieux, le château de la Mar détache sa silhouette entre les replis des coteaux. C’est une ancienne maison forte du XIIIe siècle, ayant appartenu au comte de Mareste qui laissa son nom au précieux cru de Marestel. En 2009, la propriété a été reprise par Jean-Paul Richard, homme d’affaires et entrepreneur, qui a renoué avec l’exploitation du vignoble ; depuis 2013, il y adjoint une activité d’accueil avec cinq chambres d’hôte. Ce spécialiste de la roussette (sur 6,5 hectares de vignoble, 5 sont en cru Marestel) la décline en plusieurs cuvées parcellaires de gastronomie qui vont crescendo dans l’amplitude de bouche, portées par une maturité riche et un profil généreux. Mention spéciale pour la nouvelle cuvée de pinot noir, la bonne surprise de l’année !

Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2019) 1*Étoile (millésime 2016) Vin très réussi
Domaine noté Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Jean-Paul Richard a acheté en 2009 et rénové jusqu'en 2013 cette splendide bâtisse du XIIIes. qui tombait en ruine au pied du coteau de Marestel, ancienne propriété du comte Humbert de Mareste, célèbre croisé qui rapporta de Chypre les premiers plants du cépage altesse. Il exploite son vignoble de 7 ha en biodynamie (non certifiée) et confie le soin de vinifier à Olivier Turlais, œnologue réputé de la région.
Avis client
Note des clients
3.3/5
sur 6 avis
Note et avis de M.ETIENNE C. Publié le 17/01/2022
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Note et avis de MmeOLIVIA G. Publié le 17/11/2021
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Note et avis de M.FONS V. Publié le 19/06/2021
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Note et avis de M.JEAN FRANCOIS G. Publié le 24/05/2021
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Note et avis de M.JACQUES B. Publié le 15/05/2021
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Note et avis de M.ANTONIN N. Publié le 29/03/2021
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