Vins de Savoie

Vins de Savoie
La vigne de Savoie est cultivée depuis l'époque romaine. Schéma classique dans l’histoire de la vigne en France, après la désaffection du vignoble à la fin de l’Empire romain, les établissements religieux ont maintenu une certaine production et les traditions. L’Etat savoyard participera au considérable essor que le vignoble a connu, réglementant dès le XVIe siècle les critères de production. Cette croissance se confirma jusqu’à la crise du phylloxéra à la fin du XIXe siècle. L’industrie viticole de Savoie ne se remit totalement des conséquences économiques de ce ravage qu’après la fin de la Seconde Guerre mondiale.

Les vins de Savoie composent aujourd'hui une mosaïque de vins très diversifiés de terroirs, de microclimats marqués par le savoir-faire des vignerons. Le vignoble de Savoie couvre environ 2.000 hectares répartis principalement dans le département de la Savoie, dont 80% peuvent revendiquer une appellation d’origine contrôlée. Les quatre principales sont Crépy, Roussette de Savoie, Seyssel et l’appellation régionale de Vin de Savoie. Le climat y est évidemment montagneux, particulièrement humide, mais profitant pourtant d’un très bon ensoleillement.

Les principaux cépages blancs de Savoie sont le Chardonnay, le Chasselas, la Jacquère (cépage traditionnel de Savoie, le plus répandu), la Molette blanche pour les vins de Seyssel, la Roussanne ou Bergeron pour le Chignin et la Roussette. Quant aux cépages utilisés pour le vin rouge de Savoie, on trouve principalement du Gamay et de la Mondeuse, cépage traditionnel de Savoie apparenté à la Syrah.

Découvrez les domaines de la région Savoie : Jean Vullien, Quénard, Fabien Trosset, Charles Trosset, Louis Magnin, Céline Jacquet

Pour plus d'information, consultez le site officiel des vins de la région de Savoie.

Histoire du Vin de Savoie

Si la consommation et le fait d’apprécier le vin de Savoie siècle sont très actuels, les origines du vin de Savoie quant à elles remontent à des temps immémoriaux.
De nombreux textes en latin font état d’un vin de Savoie qui existe depuis l’antiquité, aux premiers et seconds siècles avant Jésus-Christ. Un peu plus tard au Moyen-âge, ce sont les moines qui en recensent les vignobles puis, qui s'essayent à l’art délicat de la vinification avec succès. De nombreux paysans se sont lancés autour du 18e siècle à tel point que des régulations ont dû être mises en place par le marquis Costas de Beauregard, pour limiter les producteurs et augmenter la qualité des vins. En effet, la culture du raisin était bien plus rémunératrice que celles de céréales, plus classique à cette époque. Depuis lors, les vins de Savoie ont longtemps été reconnus pour leur qualité et n’ont eu de cesse d’être consommés et perfectionnés.

Comment le boire et l’apprécier ?

Si le vin est un Chigny ou un Mondeuse, un vin rouge de Savoie, on servira aux alentours de 12° et 14°. Pour un Apremont ou un Abyme ou encore une Roussette, un vin blanc de Savoie, il devra être servi entre 8° et 10°. De même que les vins effervescents comme les Seyssel ou Ayze qui quant à eux doivent être servis entre 6° et 8° pour mieux apprécier la fraîcheur de leurs fines bulles. Pour être sûr de percevoir toutes les saveurs d’un vin, il est nécessaire bien souvent de l’accorder avec, un met qui convienne.
Pour le Pinot noir de Savoie par exemple, nous vous recommandons des mets plutôt rustiques qui permettront de dégager tout le bouquet et tout le nez du vin. Une tomme de montagne, un fromage de chèvre un peu rustique, ou des viandes fumées seront des choix de premier ordre pour passer un moment d’exception. De la même manière le vin de Savoie Cena se mariera parfaitement avec des châtaignes, des charcuteries fumées et au goût prononcé ou encore quelques mets marins plus délicats comme la coquille saint-jacques.

Comment conserver votre vin de Savoie ?

Pour préserver au maximum la qualité de votre vin de Savoie, ce dernier doit être stocké aux alentours de 12° à 18° pour des vins de consommation courante. Pour des vins de garde, il est préférable de les laisser à 12° pour que leurs qualités gustatives se développent avec le temps. Nous vous recommandons également une humidité dans votre cave de 70 % environ. Une fois, votre vin ouvert, conservez-le à la lumière et à une température fraîche.

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17069 avis
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Nos dernières ventes de vins de Savoie

Domaine JF Quénard - Mondeuse Elisa 2020

15/20 RVF

mondeuse
profond
intensité

« Riche, en travail, jus de griotte, prometteur. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2022 - RVF) Un fruit velouté, une bouche juteuse, précise, avec des tanins soyeux, et des nuances légèrement épicées... Une très jolie Mondeuse !

Château de Mérande - Arbin Mondeuse La Belle Romaine 2020

1*Étoile Hachette

-

91/100 RVF

mondeuse
cuvée phare
bio&bon

« Mondeuse modèle »

« Encore plus intense que le 2019, ce 2020 confirme la régularité du domaine au plus haut niveau. Un vin sombre, sanguin, profond, qui laisse un sillage racinaire et empyreumatique. Drue mais fraiche, la trame tannique est remarquable. Bien que ce soit la plus accessible des cuvées du domaine, il convient de l’attendre ! » (La Revue du Vin de France - juillet-août 2022). Sa finesse et son élégance sont la signature du Domaine Genoux.

Château de Mérande - Arbin Mondeuse La Noire 2019

16/20 RVF

(Notes millésime 2017)
mondeuse
racé
gibier
grand vin

Son terroir exceptionnel et un « mignonnage » de cette parcelle aboutissent chaque année à cette cuvée magique, unique en Savoie par son équilibre, sa structure, sa minéralité et la concentration de ses arômes : myrtille, violette, épices douces et cèdre. Un Grand vin de garde !

Château de Mérande - Roussette de Savoie Son Altesse 2020

NoteNoteNoteNoteNote

4/5 (1 avis)

91/100 RVF

altesse
complexe
poisson
savoureux

« Une Roussette d'exception »

« Encore un peu de gaz et beaucoup de mouvement dans ce vin piquant et libre, intense, très savoureux. Au détour d’une chair de belle ampleur, on découvre une pointe de violette qui relève une saveur encore proche du levain. » (La Revue du Vin de France - juillet-août 2022) Cette très belle bouteille témoigne du parfum et des délices de l'Altesse. Une Roussette d'exception !

Château de Mérande - Chignin Bergeron Le Grand Blanc 2020

15/20 RVF

-

1*Étoile Hachette

(Notes millésime 2018)
roussanne
onctueux
foie gras
apéritif

« Une Roussanne tout en harmonie »

Ce Grand Blanc doré et gras présente une matière juteuse, assez nerveuse. Il s’impose avec générosité et rappelle l’onctuosité de l’abricot bien mûr. L'expression du fruit est soulignée par une finale saline. Un chignin-bergeron qui conjugue grande richesse et fraîcheur.

Domaine Trosset Fabien - Mondeuse Arbin Terre d'Origine 2020

15/20 Coup de Cœur RVF

(Notes millésime 2019)
mondeuse
friand
accessible
prix plaisir

Une Mondeuse qui attise toutes les convoitises ! Friande sur des notes florales et de fruits rouges et noirs, on succombe à sa bouche déliée et savoureuse. Tendre et parfumée dans un registre expressif, sa matière légère en fait une Mondeuse tout en fruit et accessible. Parfait pour cet été !

Domaine Trosset Fabien - Roussette de Savoie La Devire 2021

15/20 RVF

(Notes millésime 2020)
altesse
fraîcheur
poisson
pépite
qualité prix

À la fois riche tout en restant aérienne, voici une roussette d'une grande élégance. Tonique au nez intense et à la bouche à la fois ample et vive. Fabien Trosset excelle autant en rouge qu'en blanc. Bravo !

Domaine Trosset Fabien - Mondeuse Arbin Hors Piste 2020

NoteNoteNoteNoteNote

4.5/5 (2 avis)

15,5/20 Coup de Cœur RVF

(Notes millésime 2018)
mondeuse
matière
vin de garde
pépite

L'âme de la Mondeuse révélée : elle se montre hyper puissante, un tannin et un volume impressionnants. Toute dernière pépite du domaine issue d'une nouvelle parcelle non encore certifiée bio et déjà très prometteuse. Comme toute bonne chose, il faut savoir attendre la Mondeuse qui à moins de 3 à 5 ans de vieillissement va se montrer fermée et astringente. « À savoir attendre, il y a tout à gagner. » (Proverbe italien).

André et Michel Quenard - Chignin-Bergeron blanc Le Grand Rebossan 2020

NoteNoteNoteNoteNote

5/5 (1 avis)

16/20 Coup de Cœur RVF

-

15,5/20 Bettane & Desseauve

(Notes millésime 2018)
roussanne
foie gras poêlé
modèle de réussite

« Cuvée confidentielle »

Conjuguant gras et finesse en texture, déjà miellée sur sa jeunesse avec des notes toastées du foudre, Le Grand Rebossan demeure au sommet en termes d'expressivité et de plénitude. Une cuvée qui s'est affirmée comme un modèle dans la région et dont il sera intéressant de suivre l'évolution sur au moins une décennie de garde.

André et Michel Quenard - Chignin Les Cristallins 2021

NoteNoteNoteNoteNote

3/5 (1 avis)

jacquère
fraîcheur
tension
petit canon

Cépage typiquement savoyard, cette Jacquère est un vin frais, léger, fruité et tonique. Idéal en apéritif, ou au cours d’un repas traditionnel. A boire jeune et très frais. On aime sa faible teneur en alcool et sa bouche sur la tension et la fraicheur aux arômes floraux et de fruits frais. Un petit prix à acheter par caisse !

Domaine JF Quénard - Chignin-Bergeron Au Pied des Tours 2021

15/20 RVF

(Notes millésime 2019)
roussanne
volaille
poulet aux champignons
intensité

Teinté de miel et de cire, ce nectar dégage une grande intensité, une très belle matière, de la tension, qui en font un vin théâtral. Une cuvée complète, très harmonieuse, à l'expression saline et pourvue de notes légèrement fumées.

Domaine Renardat-Fache - Bugey-Cerdon Initiale

NoteNoteNoteNoteNote

4/5 (2 avis)

fruité
fines bulles
desserts
bio&bon
apéritif

Référence de l'appellation Cerdon, le domaine Renardat Fache nous offre ici sa cuvée première, "Initiale", un pétillant naturel rouge, méthode traditionnelle demi-sec. Une bulle gourmande, fine et onctueuse dotée d'une couleur cerise brillante. Craquez pour sa bouche intense aux notes de fruits rouges, sa longueur et sa sucrosité savoureuse. Prêts ? Trinquez !

Domaine Louis Magnin - Arbin Mondeuse Fille d'Arbin 2017

15,5/20 Bettane & Desseauve

mondeuse
expressif
rôti de bœuf aux cèpes

« Nouvelle cuvée ! »

« Dans la lignée friande du 2016, ce nouveau millésime sur le fruit se distingue par une grande pureté et un éclat charmeur. Groseille, cerise, poivre noir, l’ensemble est une pure friandise.» (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve) Dans sa robe pourpre, cette Mondeuse prône la finesse en faisant la part belle à la gourmandise. Un vin de garde pour amateurs à découvrir.

Domaine Louis Magnin - Chignin Bergeron 2015

15,5/20 RVF

-

16/20 Bettane & Desseauve

roussanne
suave
fondue savoyarde
savoureux

« La belle évolution ! Des notes de coing, d’amande et de truffe pointent, entourant une matière onctueuse, fine et nuancée. » (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve) Suave et fine, la bouche est portée par une tension singulière. Un vin plein et savoureux !

Domaine Louis Magnin - Chignin Bergeron Grand Orgue 2015

NoteNoteNoteNoteNote

3.5/5 (2 avis)

16,5/20 Coup de Coeur RVF

roussanne
belle acidité
raclette
coup de coeur

« La cuvée Grand Orgue surprend par sa vigueur, par son intensité, son grain serré à la limite de l'austérité, son acidité brillante et la fraîcheur de son fruit qui rejaillit à l'aération. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF) Un Chignin hors des sentiers battus réalisé avec brio.