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Vins de Savoie

Vins de Savoie
La vigne de Savoie est cultivée depuis l'époque romaine. Schéma classique dans l’histoire de la vigne en France, après la désaffection du vignoble à la fin de l’Empire romain, les établissements religieux ont maintenu une certaine production et les traditions. L’Etat savoyard participera au considérable essor que le vignoble a connu, réglementant dès le XVIe siècle les critères de production. Cette croissance se confirma jusqu’à la crise du phylloxéra à la fin du XIXe siècle. L’industrie viticole de Savoie ne se remit totalement des conséquences économiques de ce ravage qu’après la fin de la Seconde Guerre mondiale.

Les vins de Savoie composent aujourd'hui une mosaïque de vins très diversifiés de terroirs, de microclimats marqués par le savoir-faire des vignerons. Le vignoble de Savoie couvre environ 2.000 hectares répartis principalement dans le département de la Savoie, dont 80% peuvent revendiquer une appellation d’origine contrôlée. Les quatre principales sont Crépy, Roussette de Savoie, Seyssel et l’appellation régionale de Vin de Savoie. Le climat y est évidemment montagneux, particulièrement humide, mais profitant pourtant d’un très bon ensoleillement.

Les principaux cépages blancs de Savoie sont le Chardonnay, le Chasselas, la Jacquère (cépage traditionnel de Savoie, le plus répandu), la Molette blanche pour les vins de Seyssel, la Roussanne ou Bergeron pour le Chignin et la Roussette. Quant aux cépages utilisés pour le vin rouge de Savoie, on trouve principalement du Gamay et de la Mondeuse, cépage traditionnel de Savoie apparenté à la Syrah.

Découvrez les domaines de la région Savoie : Jean Vullien, Quénard, Fabien Trosset, Charles Trosset, Louis Magnin, Céline Jacquet

Pour plus d'information, consultez le site officiel des vins de la région de Savoie.

Histoire du Vin de Savoie

Si la consommation et le fait d’apprécier le vin de Savoie siècle sont très actuels, les origines du vin de Savoie quant à elles remontent à des temps immémoriaux.
De nombreux textes en latin font état d’un vin de Savoie qui existe depuis l’antiquité, aux premiers et seconds siècles avant Jésus-Christ. Un peu plus tard au Moyen-âge, ce sont les moines qui en recensent les vignobles puis, qui s'essayent à l’art délicat de la vinification avec succès. De nombreux paysans se sont lancés autour du 18e siècle à tel point que des régulations ont dû être mises en place par le marquis Costas de Beauregard, pour limiter les producteurs et augmenter la qualité des vins. En effet, la culture du raisin était bien plus rémunératrice que celles de céréales, plus classique à cette époque. Depuis lors, les vins de Savoie ont longtemps été reconnus pour leur qualité et n’ont eu de cesse d’être consommés et perfectionnés.

Comment le boire et l’apprécier ?

Si le vin est un Chigny ou un Mondeuse, un vin rouge de Savoie, on servira aux alentours de 12° et 14°. Pour un Apremont ou un Abyme ou encore une Roussette, un vin blanc de Savoie, il devra être servi entre 8° et 10°. De même que les vins effervescents comme les Seyssel ou Ayze qui quant à eux doivent être servis entre 6° et 8° pour mieux apprécier la fraîcheur de leurs fines bulles. Pour être sûr de percevoir toutes les saveurs d’un vin, il est nécessaire bien souvent de l’accorder avec, un met qui convienne.
Pour le Pinot noir de Savoie par exemple, nous vous recommandons des mets plutôt rustiques qui permettront de dégager tout le bouquet et tout le nez du vin. Une tomme de montagne, un fromage de chèvre un peu rustique, ou des viandes fumées seront des choix de premier ordre pour passer un moment d’exception. De la même manière le vin de Savoie Cena se mariera parfaitement avec des châtaignes, des charcuteries fumées et au goût prononcé ou encore quelques mets marins plus délicats comme la coquille saint-jacques.

Comment conserver votre vin de Savoie ?

Pour préserver au maximum la qualité de votre vin de Savoie, ce dernier doit être stocké aux alentours de 12° à 18° pour des vins de consommation courante. Pour des vins de garde, il est préférable de les laisser à 12° pour que leurs qualités gustatives se développent avec le temps. Nous vous recommandons également une humidité dans votre cave de 70 % environ. Une fois, votre vin ouvert, conservez-le à la lumière et à une température fraîche.

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Nos dernières ventes de vins de Savoie

Anne-Sophie et Jean-François Quénard - Mondeuse Terres Rouges 2022

90/100 RVF

(Notes millésime 2020)
fruité
épicé
fraîcheur

« Terriblement bon, fruité et épicé ! »

La cuvée Terres Rouges déploie au nez de beaux arômes de fruits rouges, ainsi que des nuances épicées et de poivre. Une belle bouteille pour les amateurs du cépage !

Anne-Sophie et Jean-François Quénard - Crémant de Savoie Entre Amis Brut Zéro

90/100 RVF

-

14/20 Bettane & Desseauve

-

16/20 Jancis Robinson

apéritif
pépite

« Le meilleur de sa catégorie à savourer en bonne compagnie ! »

« Toujours aussi gourmand et original, bien typé par la Jacquère (60% de l'assemblage) qui lui confère son caractère aérien, le crémant figure régulièrement parmi nos préférés.» (Le Guide RVF 2024) Parfait pour tous vos instants de fête !

Anne-Sophie et Jean-François Quénard - Chignin-Bergeron Chez les Béroux 2022

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

4/5 (1 avis)

90/100 RVF

roussanne
rond-souple
apéritif

« L'expression pure et gourmande de la Roussanne »

« Les Bergerons 2022 se sont ouverts en quelques mois, Chez les Béroux se montrant plus vif et parfumé. » (Le Guide RVF 2024). Ce Bergeron flatte par sa retranscription sans prétention des caractéristiques du cépage Roussanne. Il offre un nez d’abricot sec charnu mêlé à des notes épicées de pain d’épice. La bouche est intense, ronde et tendre avec une pointe d’amertume constructive.

Anne-Sophie et Jean-François Quénard - Chignin Vers Les Alpes 2023

89/100 RVF

(Notes millésime 2022)
jacquère
fraîcheur
belle acidité

« La fraîcheur des montagnes avec cette cuvée ! »

Un blanc typiquement savoyard alliant vivacité et fraîcheur, il sera idéal avec un plateau de fruits de mer !

Domaine Adrien Berlioz - Roussette de Savoie Zulime 2023

altesse
suave
beurré

« Sublime ce Zulime, aux notes épicées et subtilement sucrées ! »

Que de charmes pour ce vin blanc de Savoie à la fois doux et vif ! Les arômes sont toniques et la finale saline enchante le palais et appelle un second verre. On découvre encore une fois avec cette cuvée, toute la grandeur et l'originalité du vigneron.

Domaine Adrien Berlioz - Savoie Chignin-Bergeron Raipoumpou 2023

90/100 RVF

(Notes millésime 2020)
roussanne
vin d'amateur
gastronomie

« Un vin scintillant, épatant, fascinant ! »

Cette cuvée Raipoumpou tient son nom d’un radis sauvage planté par la femme d'Adrien dans leur jardin. Son nez racé et généreux révèle un beau caractère qui ne manque pas de piquant ! En bouche, la tonicité associée à la gourmandise de l'aromatique procurent à la fois fraîcheur et gras dans un vin ample, minéral et délicat.

Domaine Adrien Berlioz - Savoie Cuvée des Gueux 2023

16/20 Jancis Robinson

(Notes millésime 2022)
jacquère
apéritif
pépite

« Vin d'auteur qui va réveiller vos sens ! »

Cuvée hommage au duo Adrien et Gilles Berlioz son cousin, la cuvée des Gueux est comme une brise de printemps. On ferme les yeux et on se laisse emporter par ces parfums délicats de fleurs blanches dans un joli pré... Un blanc intense, joyeux, croquant porté par une vivacité qui réveille nos sens. Vin d'auteur à aérer à l'avance pour encore plus de saveurs.

Domaine Fabien Trosset - Vin des Allobroges Avalanche La Blanche 2022

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

4/5 (1 avis)

89/100 RVF

mondeuse blanche
floral
huîtres

« Déferlante d'arômes de petits fruits jaunes ! »

Cépage confidentiel, sublimé par Fabien Trosset, l'Avalanche « La Blanche » étonne par sa vivacité et sa fraîcheur. Compagnon idéal d'huîtres au barbecue et de poissons alpins, tels un filet de perche aux fines herbes ou un omble chevalier à la genevoise, ce 100% mondeuse blanche révèlera des arômes de tilleul et des notes fumées. À ne pas manquer !

Domaine Fabien Trosset - Chignin-Bergeron Les Cerisiers 2023

88/100 RVF

(Notes millésime 2022)
roussanne
ample
qualité prix

« Le prince charmant de ces bois, entre gourmandise miellique et fruits jaunes ! »

Voilà une Roussanne qui plait énormément. Bien définie, épicée, avec une pointe lactique, expressive... Une touche de fruits jaunes et de miel caractérise ce superbe blanc de Savoie à la fois ample, riche et frais, parfaitement équilibré et long en bouche.

Domaine Fabien Trosset - Roussette de Savoie La Devire 2022

Vin noté 3.5/5Vin noté 3.5/5Vin noté 3.5/5Vin noté 3.5/5Vin noté 3.5/5

3.5/5 (2 avis)

1*Étoile Hachette

altesse
fraîcheur
qualité prix

« À la fois riche tout en restant aérienne, voici une Roussette d'une grande élégance ! »

« Vinifiée sans soufre, cette Roussette est un assemblage de 80% d'Altesse élevée six mois en cuve et d'Altesse passée en fût pendant six mois. D'intenses arômes de fleurs, de pomme et de poire pochée se développent dans une bouche encore vive, dotée d'une belle longueur fruitée. À attendre ou à carafer pour que les saveurs s'harmonisent. » (Le Guide Hachette 2024).

Château de Mérande - 1248 Apremont 2023

jacquère
fruité
fraîcheur
raclette

« Un blanc tendu, floral et vivifiant ! »

La date 1248 de cette cuvée fait référence à une catastrophe, ayant lieu à cette époque, où un éboulement gigantesque recouvrit une partie de la cluse de Chambéry et de la vallée du Grésivaudan. Les vignes de ce vin furent plantées sur ces éboulis par le grand-père de la famille, en 1919. Aujourd'hui cette cuvée nous emporte avec ses aromes floraux à la minéralité rafraîchissante et sa belle structure fruitée.

Château de Mérande - Arbin Mondeuse La Belle Romaine 2022

Vin noté 3/5Vin noté 3/5Vin noté 3/5Vin noté 3/5Vin noté 3/5

3/5 (1 avis)

2*Coup de Coeur Hachette

-

92/100 Coup de Cœur RVF

-

16,5/20 Jancis Robinson

(Notes millésime 2021)
mondeuse
racé
entrecôte
cuvée phare

« Sa finesse et son élégance sont la signature du domaine »

Une cuvée exceptionnelle, florale, fruitée et épicée où l’âme de la Savoie s’exprime. Un bouquet complexe de violette, de pivoine et d’iris au nez, avec une bouche savoureuse et racée, soulignée par une très belle fraîcheur minérale. Les tanins sont parfois aiguisés dans leur jeunesse, et fins et soyeux après élevage d’un ou deux ans

Château de Mérande - Chignin Bergeron Le Grand Blanc 2022

91/100 RVF

-

16/20 Jancis Robinson

roussanne
onctueux
foie gras
apéritif

« On croque dans un abricot bien mûr, un régal ! »

« Poires crémeuses et légèrement épicées - un peu comme le Pinot Gris au nez et avec une belle note poussiéreuse/minérale. Un grand contraste entre la richesse crémeuse de la saveur et l'excellente fraîcheur. Equilibre parfait [...]. » (Jancis Robinson 2023)

Château de Mérande - Roussette de Savoie Son Altesse 2023

90/100 RVF

(Notes millésime 2022)
altesse
floral
complexe
savoureux
poisson

« Son Altesse la Roussette se révèle ici sur de belles notes de violettes ! »

Une cuvée intense et complexe sur de jolies notes florales agrémentées d'une fraîcheur fruitée. La bouche est souple, riche et équilibrée avec une finale minérale sur des notes de citron vert et d'amandes fraîches. Des Altesses de grande origine !

André et Michel Quenard - Chignin Mondeuse Vieilles Vignes rouge 2023

1*Étoile Hachette

(Notes millésime 2020)
mondeuse
fruits rouges
caractère
vin d'amateur

« Cépage noble, vin de caractère »

Cépage noble, la Mondeuse, lorsqu’elle est dégustée à son premier printemps, ne laisse personne indifférent. Elle enthousiaste les uns, elle rudoie la sensibilité des autres, bousculant les papilles par sa charpente et ses tanins. Si vous savez l’oublier, ne serait-ce qu’une année, elle s’adoucit pour dévoiler ses charmes et son velouté. Son image montagnarde se transforme en breuvage tonique, séduisant, aux arômes de framboise et de myrtille, d’une saveur poivrée et au bouquet de fleurs d’automne.