Vins de Savoie

Vins de Savoie
La vigne de Savoie est cultivée depuis l'époque romaine. Schéma classique dans l’histoire de la vigne en France, après la désaffection du vignoble à la fin de l’Empire romain, les établissements religieux ont maintenu une certaine production et les traditions. L’Etat savoyard participera au considérable essor que le vignoble a connu, réglementant dès le XVIe siècle les critères de production. Cette croissance se confirma jusqu’à la crise du phylloxéra à la fin du XIXe siècle. L’industrie viticole de Savoie ne se remit totalement des conséquences économiques de ce ravage qu’après la fin de la Seconde Guerre mondiale.

Les vins de Savoie composent aujourd'hui une mosaïque de vins très diversifiés de terroirs, de microclimats marqués par le savoir-faire des vignerons. Le vignoble de Savoie couvre environ 2.000 hectares répartis principalement dans le département de la Savoie, dont 80% peuvent revendiquer une appellation d’origine contrôlée. Les quatre principales sont Crépy, Roussette de Savoie, Seyssel et l’appellation régionale de Vin de Savoie. Le climat y est évidemment montagneux, particulièrement humide, mais profitant pourtant d’un très bon ensoleillement.

Les principaux cépages blancs de Savoie sont le Chardonnay, le Chasselas, la Jacquère (cépage traditionnel de Savoie, le plus répandu), la Molette blanche pour les vins de Seyssel, la Roussanne ou Bergeron pour le Chignin et la Roussette. Quant aux cépages utilisés pour le vin rouge de Savoie, on trouve principalement du Gamay et de la Mondeuse, cépage traditionnel de Savoie apparenté à la Syrah.

Découvrez les domaines de la région Savoie : Jean Vullien, Quénard, Fabien Trosset, Charles Trosset, Louis Magnin, Céline Jacquet

Pour plus d'information, consultez le site officiel des vins de la région de Savoie.

Histoire du Vin de Savoie

Si la consommation et le fait d’apprécier le vin de Savoie siècle sont très actuels, les origines du vin de Savoie quant à elles remontent à des temps immémoriaux.
De nombreux textes en latin font état d’un vin de Savoie qui existe depuis l’antiquité, aux premiers et seconds siècles avant Jésus-Christ. Un peu plus tard au Moyen-âge, ce sont les moines qui en recensent les vignobles puis, qui s'essayent à l’art délicat de la vinification avec succès. De nombreux paysans se sont lancés autour du 18e siècle à tel point que des régulations ont dû être mises en place par le marquis Costas de Beauregard, pour limiter les producteurs et augmenter la qualité des vins. En effet, la culture du raisin était bien plus rémunératrice que celles de céréales, plus classique à cette époque. Depuis lors, les vins de Savoie ont longtemps été reconnus pour leur qualité et n’ont eu de cesse d’être consommés et perfectionnés.

Comment le boire et l’apprécier ?

Si le vin est un Chigny ou un Mondeuse, un vin rouge de Savoie, on servira aux alentours de 12° et 14°. Pour un Apremont ou un Abyme ou encore une Roussette, un vin blanc de Savoie, il devra être servi entre 8° et 10°. De même que les vins effervescents comme les Seyssel ou Ayze qui quant à eux doivent être servis entre 6° et 8° pour mieux apprécier la fraîcheur de leurs fines bulles. Pour être sûr de percevoir toutes les saveurs d’un vin, il est nécessaire bien souvent de l’accorder avec, un met qui convienne.
Pour le Pinot noir de Savoie par exemple, nous vous recommandons des mets plutôt rustiques qui permettront de dégager tout le bouquet et tout le nez du vin. Une tomme de montagne, un fromage de chèvre un peu rustique, ou des viandes fumées seront des choix de premier ordre pour passer un moment d’exception. De la même manière le vin de Savoie Cena se mariera parfaitement avec des châtaignes, des charcuteries fumées et au goût prononcé ou encore quelques mets marins plus délicats comme la coquille saint-jacques.

Comment conserver votre vin de Savoie ?

Pour préserver au maximum la qualité de votre vin de Savoie, ce dernier doit être stocké aux alentours de 12° à 18° pour des vins de consommation courante. Pour des vins de garde, il est préférable de les laisser à 12° pour que leurs qualités gustatives se développent avec le temps. Nous vous recommandons également une humidité dans votre cave de 70 % environ. Une fois, votre vin ouvert, conservez-le à la lumière et à une température fraîche.

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Nos dernières ventes de vins de Savoie

Domaine JF Quénard - Chignin-Bergeron Chez les Béroux 2022

90/100 RVF

roussanne
rond-souple
intensité
apéritif

« Les Bergerons 2022 se sont ouverts en quelques mois, Chez les Béroux se montrant plus vif et parfumé. » (Le Guide RVF 2024). Ce Bergeron flatte par sa retranscription sans prétention des caractéristiques du cépage Roussanne. Il offre un nez d’abricot sec charnu mêlé à des notes épicées de pain d’épice. La bouche est intense, ronde et tendre avec une pointe d’amertume constructive.

Domaine JF Quénard - Crémant de Savoie Entre Amis Brut Zéro

90/100 RVF

-

14/20 Bettane & Desseauve

floral
savoureux
apéritif
gougères au fromage
pépite

« Le meilleur de sa catégorie »

« Toujours aussi gourmand et original, bien typé par la Jacquère (60% de l'assemblage) qui lui confère son caractère aérien, le crémant figure régulièrement parmi nos préférés.» (Le Guide RVF 2024) Parfait pour tous vos instants de fête !

Domaine JF Quénard - Chignin Vers Les Alpes 2022

89/100 RVF

jacquère
fraîcheur
belle acidité
huîtres et fruits de mer

« Une belle Jacquère de Savoie »

« Dans le riche millésime 2022 le Chignin Vers les Alpes est une Jacquère en rondeur mais pure et expressive, d'une parfaite fraîcheur aromatique. » (Le Guide RVF 2024). Un blanc typiquement savoyard alliant vivacité et fraîcheur.

Domaine des Ardoisières - IGP Vin des Allobroges Améthyste 2020

94/100 Bettane & Desseauve

-

92/100 RVF

(Notes millésime 2019)
mondeuse
persan
à encaver
biodynamie
vin d'amateur

Améthyste 2020, à la robe rubis et brillante, présente un nez fruité sur les petits fruits noirs, avec une nuance poivrée. Dense et étoffée, la bouche offre des tanins fins, pour un vin délicatement réglissé. Les connaisseurs et amateurs de vins de Savoie apprécieront. Un vin à attendre donc.

Domaine des Ardoisières - IGP Vin des Allobroges Argile rouge 2022

94/100 Decanter

-

90/100 RVF

-

90/100 Bettane & Desseauve

(Notes millésime 2019)
gamay
persan
précis
charcuteries
biodynamie
vin d'amateur

Précise et très fruitée, Argile rouge apparaît comme une cuvée plaisir très agréable au degré d'alcool faible. Il est nécessaire de bien l'aérer, afin que le fruit dévoile toute sa subtilité. Structurée et aux tanins souples, l'équilibre est parfait. Étonnant !

Domaine des Ardoisières - IGP Vin des Allobroges Argile blanc 2022

93/100 Bettane & Desseauve

-

90/100 RVF

(Notes millésime 2020)
chardonnay
jacquère
minéral
volaille
biodynamie

Fine, délicate, à la fois réservée et sensuelle, Argile en blanc évoque au nez des notes gourmandes de fruits blancs (pêche), accompagnées d’une belle minéralité. Beaucoup de charme pour cette cuvée cristalline dont le terroir de marnes schisteuses lui apporte une belle salinité en finale.

Domaine Fabien Trosset - Vin des Allobroges Avalanche La Blanche 2022

90/100 RVF

(Notes millésime 2020)
mondeuse blanche
floral
rond-souple
poisson
huîtres

« Découvrez la Mondeuse blanche ! »

Cépage confidentiel, sublimé par Fabien Trosset, l'Avalanche «La Blanche» étonne par sa vivacité et sa fraîcheur. Compagnon idéal d'huîtres au barbecue et de poissons alpins, tels un filet de perche aux fines herbes ou un omble chevalier à la genevoise, ce 100% mondeuse blanche révèlera des arômes de tilleul et des notes fumées. À ne pas manquer !

Domaine Trosset Fabien - Mondeuse Arbin Hors Piste 2021

NoteNoteNoteNoteNote

4/5 (1 avis)

90/100 RVF

(Notes millésime 2020)
mondeuse
matière
vin de garde
pépite

L'âme de la Mondeuse révélée : elle se montre hyper puissante, un tannin et un volume impressionnants. Toute dernière pépite du domaine issue d'une nouvelle parcelle non encore certifiée bio et déjà très prometteuse. Comme toute bonne chose, il faut savoir attendre la Mondeuse qui à moins de 3 à 5 ans de vieillissement va se montrer fermée et astringente. « À savoir attendre, il y a tout à gagner. » (Proverbe italien).

Domaine Trosset Fabien - Mondeuse Arbin Terre d'Origine 2021

NoteNoteNoteNoteNote

4/5 (1 avis)

mondeuse
fruité
friand
accessible
pizza
plaisir garanti

Une Mondeuse qui attise toutes les convoitises ! Friande sur des notes florales et de fruits rouges et noirs, on succombe à sa bouche déliée et savoureuse. Tendre et parfumée dans un registre expressif, sa matière légère en fait une Mondeuse tout en fruit et accessible. Parfait pour cet été !

Domaine Trosset Fabien - Roussette de Savoie La Devire 2022

88/100 RVF

(Notes millésime 2021)
altesse
fraîcheur
poisson
pépite
qualité prix

À la fois riche tout en restant aérienne, voici une roussette d'une grande élégance. Tonique au nez intense et à la bouche à la fois ample et vive. Fabien Trosset excelle autant en rouge qu'en blanc. Bravo !

Domaine Adrien Berlioz - Savoie Octavie 2022

93/100 Coup de Cœur RVF

(Notes millésime 2020)
persan
épicé
digeste
vin d'amateur
hors des sentiers battus

« Un persan au côté obscur »

Octavie, c'est comme passer "du côté obscur de la force". Sombre, épicé, vivant, remuant et gracieux à la fois, ce vin projette sa puissance déjà au nez avec ses notes de réglisse rappelant une certaine profondeur. La bouche est elle ample, généreuse, tendue par une belle acidité et dotée de tanins serrés. Quelques années en cave permettront d'apprivoiser encore davantage ce Persan venu d'ailleurs.

Domaine Adrien Berlioz - Savoie Marie-Clothilde 2022

92/100 RVF

(Notes millésime 2019)
mondeuse
délicat
belle acidité
vin d'amateur

« Une Mondeuse hors des sentiers battus »

Surprenante que cette Mondeuse étirée, toute en délicatesse. Pulpeuse et charnue, elle dégage beaucoup d'élégance et de tension apportée par une belle acidité en fin de bouche. Les tanins sont encore jeunes et serrés. À laisser vieillir quelques années afin d'en apprécier toutes les saveurs.

Domaine Adrien Berlioz - Savoie La Cuvée des Gueux 2022

90/100 RVF

(Notes millésime 2021)
jacquère
vif
profond
apéritif
pépite
vin d'amateur

Cuvée hommage au duo Adrien et Gilles Berlioz son cousin, la cuvée des Gueux est comme une brise de printemps. On ferme les yeux et on se laisse emporter par ces parfums délicats de fleurs blanches dans un joli pré... Un blanc intense, joyeux, croquant porté par une vivacité qui réveille nos sens. Vin d'auteur à aérer à l'avance pour encore plus de saveurs.

Domaine Adrien Berlioz - Savoie Chignin Bergeron Raipoumpou 2021

90/100 RVF

(Notes millésime 2020)
roussanne
pureté
apéritif
pépite
vin d'amateur
gastronomie

« Un vin scintillant »

Cette cuvée Raipoumpou tient son nom d’un radis sauvage planté par la femme d'Adrien dans leur jardin. Son nez racé et généreux révèle un beau caractère qui ne manque pas de piquant ! En bouche, la tonicité associée à la gourmandise de l'aromatique procure à la fois fraîcheur et gras dans un vin ample, minéral et délicat. Un épatant vin d'amateur.

Domaine Louis Magnin - Mondeuse d'Arbin La Brova 2019

16,5/20 Bettane & Desseauve

(Notes millésime 2018)
mondeuse
tartiflette
vin d'amateur
classe

Parée d'une belle robe pourpre, la cuvée La Brova est une Mondeuse concentrée, profonde, ample et charnue, intense au nez sur des notes toastées, d'une grande finesse. C'est toute l'excellence de la Savoie que l'on retrouve dans cette bouteille soignée, faite pour les amateurs...