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Vins de Savoie

Vins de Savoie
La vigne de Savoie est cultivée depuis l'époque romaine. Schéma classique dans l’histoire de la vigne en France, après la désaffection du vignoble à la fin de l’Empire romain, les établissements religieux ont maintenu une certaine production et les traditions. L’Etat savoyard participera au considérable essor que le vignoble a connu, réglementant dès le XVIe siècle les critères de production. Cette croissance se confirma jusqu’à la crise du phylloxéra à la fin du XIXe siècle. L’industrie viticole de Savoie ne se remit totalement des conséquences économiques de ce ravage qu’après la fin de la Seconde Guerre mondiale.

Les vins de Savoie composent aujourd'hui une mosaïque de vins très diversifiés de terroirs, de microclimats marqués par le savoir-faire des vignerons. Le vignoble de Savoie couvre environ 2.000 hectares répartis principalement dans le département de la Savoie, dont 80% peuvent revendiquer une appellation d’origine contrôlée. Les quatre principales sont Crépy, Roussette de Savoie, Seyssel et l’appellation régionale de Vin de Savoie. Le climat y est évidemment montagneux, particulièrement humide, mais profitant pourtant d’un très bon ensoleillement.

Les principaux cépages blancs de Savoie sont le Chardonnay, le Chasselas, la Jacquère (cépage traditionnel de Savoie, le plus répandu), la Molette blanche pour les vins de Seyssel, la Roussanne ou Bergeron pour le Chignin et la Roussette. Quant aux cépages utilisés pour le vin rouge de Savoie, on trouve principalement du Gamay et de la Mondeuse, cépage traditionnel de Savoie apparenté à la Syrah.

Découvrez les domaines de la région Savoie : Jean Vullien, Quénard, Fabien Trosset, Charles Trosset, Louis Magnin, Céline Jacquet

Pour plus d'information, consultez le site officiel des vins de la région de Savoie.

Histoire du Vin de Savoie

Si la consommation et le fait d’apprécier le vin de Savoie siècle sont très actuels, les origines du vin de Savoie quant à elles remontent à des temps immémoriaux.
De nombreux textes en latin font état d’un vin de Savoie qui existe depuis l’antiquité, aux premiers et seconds siècles avant Jésus-Christ. Un peu plus tard au Moyen-âge, ce sont les moines qui en recensent les vignobles puis, qui s'essayent à l’art délicat de la vinification avec succès. De nombreux paysans se sont lancés autour du 18e siècle à tel point que des régulations ont dû être mises en place par le marquis Costas de Beauregard, pour limiter les producteurs et augmenter la qualité des vins. En effet, la culture du raisin était bien plus rémunératrice que celles de céréales, plus classique à cette époque. Depuis lors, les vins de Savoie ont longtemps été reconnus pour leur qualité et n’ont eu de cesse d’être consommés et perfectionnés.

Comment le boire et l’apprécier ?

Si le vin est un Chigny ou un Mondeuse, un vin rouge de Savoie, on servira aux alentours de 12° et 14°. Pour un Apremont ou un Abyme ou encore une Roussette, un vin blanc de Savoie, il devra être servi entre 8° et 10°. De même que les vins effervescents comme les Seyssel ou Ayze qui quant à eux doivent être servis entre 6° et 8° pour mieux apprécier la fraîcheur de leurs fines bulles. Pour être sûr de percevoir toutes les saveurs d’un vin, il est nécessaire bien souvent de l’accorder avec, un met qui convienne.
Pour le Pinot noir de Savoie par exemple, nous vous recommandons des mets plutôt rustiques qui permettront de dégager tout le bouquet et tout le nez du vin. Une tomme de montagne, un fromage de chèvre un peu rustique, ou des viandes fumées seront des choix de premier ordre pour passer un moment d’exception. De la même manière le vin de Savoie Cena se mariera parfaitement avec des châtaignes, des charcuteries fumées et au goût prononcé ou encore quelques mets marins plus délicats comme la coquille saint-jacques.

Comment conserver votre vin de Savoie ?

Pour préserver au maximum la qualité de votre vin de Savoie, ce dernier doit être stocké aux alentours de 12° à 18° pour des vins de consommation courante. Pour des vins de garde, il est préférable de les laisser à 12° pour que leurs qualités gustatives se développent avec le temps. Nous vous recommandons également une humidité dans votre cave de 70 % environ. Une fois, votre vin ouvert, conservez-le à la lumière et à une température fraîche.

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Nos dernières ventes de vins de Savoie

Guillaume Quenard - Savoie Chignin-Bergeron Opus Orange 2021 (Vin Orange)

88/100 Bettane & Desseauve

(Notes millésime 2020)
minéral
atypique
fruits confits
cuisine asiatique
vin orange

« Le blanc qui voulait grandir comme un rouge ! »

Avez-vous déjà un un vin blanc qui voulait être élevé comme un vin rouge ? Maintenant oui ! Voici la cuvée Opus Orange, un vin orange tout droit venu de la Savoie par le domaine Guillaume Quenard. Le vin orange est un blanc de macération qui s'enrichit en tanins naturels pour donner de subtiles arômes comme ici des notes délicieuses de fruits confits, de mandarine et de fruits jaunes. Il révèle une grande minéralité et salinité en fin de bouche. Un vin souple et harmonieux. Il ne vous reste plus qu'à vous amuser sur des accords mets et vins originaux !

Guillaume Quenard - Savoie Mondeuse La Voie Royale 2022

3*Étoile Hachette

(Notes millésime 2020)
mondeuse
ample
juteux
raclette

« Un rouge royal »

La Voie Royale 2022, issue de Mondeuse, se présente sous une belle robe pourpre violacée foncée. Des arômes de fruits rouges frais et d'épices son présents au nez, avec des notes de violette et de cassis. Une bouche, typée Mondeuse avec de beaux tanins mûrs, on retrouve amplitude et salinité, sous une belle structure minérale. À déguster sur une bonne raclette !

Guillaume Quenard - Savoie Chignin-Bergeron Coteau des Ducs 2021

2*Étoiles Hachette

roussanne
harmonieux
séduisant
fromages

« Le raffinement de la Savoie »

« Élevé en œuf béton, jarre de terre cuite et foudre, ce Chignin Bergeron issu de Roussannes âgées de 50 ans, est remarquable de finesse et d'harmonie avec ses arômes de pêche de vigne, d'abricotine et de poivre blanc, soutenus par de beaux amers en finale. » (Le Guide Hachette 2023). Au XVème, les ducs de Savoie se partageaient les coteaux les plus abrupts pour cultiver les meilleurs cépages locaux. Sur Chignin, le Bergeron a son terroir de prédilection : le coteau de Torméry, réputé pour la qualité de ses vins.

Domaine Louis Magnin - Chignin Bergeron 2017

Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5

5/5 (1 avis)

90/100 RVF

roussanne
suave
savoureux
fondue savoyarde

« Un vin plein et savoureux »

« Mesuré mais expressif, tension notable pour un Bergeron. » (Le Guide RVF 2022). Suave et fine, la bouche est portée par une tension singulière aux notes fleuries, épicées et confites.

Domaine Louis Magnin - Mondeuse d'Arbin La Brova 2019

Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5

5/5 (1 avis)

92/100 Bettane & Desseauve

(Notes millésime 2018)
mondeuse
tartiflette
vin d'amateur
classe

« L'excellence de la Savoie »

Parée d'une belle robe pourpre, la cuvée La Brova est une Mondeuse concentrée, profonde, ample et charnue, intense au nez sur des notes toastées, d'une grande finesse. C'est toute l'excellence de la Savoie que l'on retrouve dans cette bouteille soignée, faite pour les amateurs...

Domaine Louis Magnin - Chignin Bergeron Grand Orgue 2017

Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5

5/5 (1 avis)

92/100 Bettane & Desseauve

-

90/100 RVF

roussanne
belle acidité
raclette
coup de coeur

« Un Chignin hors des sentiers battus »

« Large et serein, encore discret, doté d'une acidité bien présente, Grand Orgue 2017 s'inscrit dans la continuité du brillant 2016. Il s'agit d'un Bergeron de patience et de gastronomie. » (Le Guide RVF 2023). Un Chignin Bergeron réalisé avec brio dévoilant de discrets arômes de chèvrefeuille et de miel. Belle profondeur avec beaucoup de fraîcheur et d'acidité et une grande finesse.

Domaine Trosset Fabien - Mondeuse Arbin Hors Piste 2022

90/100 Bettane & Desseauve

(Notes millésime 2021)
mondeuse
matière
vin de garde
pépite

L'âme de la Mondeuse révélée : elle se montre hyper puissante, un tannin et un volume impressionnants. Toute dernière pépite du domaine issue d'une nouvelle parcelle non encore certifiée bio et déjà très prometteuse. Comme toute bonne chose, il faut savoir attendre la Mondeuse qui à moins de 3 à 5 ans de vieillissement va se montrer fermée et astringente. « À savoir attendre, il y a tout à gagner. » (Proverbe italien).

Domaine Trosset Fabien - Chignin-Bergeron Les Cerisiers 2022

88/100 RVF

roussanne
équilibré
ample
apéritif
qualité prix

« Charmeur en tous points »

Voilà une Roussanne qui plait énormément. Bien définie, épicée, avec une pointe lactique, expressive... Une touche de fruits jaunes et de miel caractérise ce superbe blanc de Savoie à la fois ample, riche et frais, parfaitement équilibré et long en bouche. Il sublimera votre hiver !

Domaine Trosset Fabien - Roussette de Savoie La Devire 2022

Vin noté 3.5/5Vin noté 3.5/5Vin noté 3.5/5Vin noté 3.5/5Vin noté 3.5/5

3.5/5 (2 avis)

1*Étoile Hachette

altesse
fraîcheur
raclette
pépite
qualité prix

« Vinifiée sans soufre, cette Roussette est un assemblage de 80% d'Altesse élevée six mois en cuve et d'Altesse passée en fût pendant six mois. D'intenses arômes de fleurs, de pomme et de poire pochée se développent dans une bouche encore vive, dotée d'une belle longueur fruitée. À attendre ou à carafer pour que les saveurs s'harmonisent. » (Le Guide Hachette 2024). À la fois riche tout en restant aérienne, voici une Roussette d'une grande élégance !

Domaine des Ardoisières - IGP Vin des Allobroges Schiste 2022

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

4/5 (1 avis)

92/100 Coup de Cœur RVF

-

92/100 Bettane & Desseauve

(Notes millésime 2021)
roussanne
jacquère
élégant
pureté
ceviche
biodynamie

Schiste est un blanc expressif par nature, fin et minéral, sur des notes délicatement fruitées et florales, avec une nuance minérale très subtile. De la rondeur et de l'ampleur en bouche : c’est un vin fin et fruité, avec beaucoup d'élégance. Excellent à l’apéritif ou sur des crustacés par exemple… Une cuvée qui demande du temps qui s'exprimera à merveille après aération.

Domaine des Ardoisières - IGP Vin des Allobroges Quartz 2022

94/100 Coup de Cœur RVF

(Notes millésime 2019)
altesse
savoureux
pureté
coquille saint-jacques
biodynamie

Dans une robe jaune pâle, la cuvée Quartz dévoile un profil assez floral, évoquant le chèvrefeuille, des nuances de camomille, des accents miellés et vanillés. Un blanc qui offre une bouche ample et puissante, d'une grande finesse, une belle pureté et une fine salinité, avec une pointe poivrée en finale… Très savoureux ! • Attention quantités très limitées.

Domaine des Ardoisières - IGP Vin des Allobroges Argile blanc 2022

Vin noté 4.3/5Vin noté 4.3/5Vin noté 4.3/5Vin noté 4.3/5Vin noté 4.3/5

4.3/5 (3 avis)

90/100 RVF

(Notes millésime 2021)
chardonnay
jacquère
minéral
volaille
biodynamie

Fine et délicate, à la fois réservée et sensuelle, la cuvée Argile blanc évoque au nez des notes gourmandes de fruits blancs, comme la pêche, accompagnées d’une belle minéralité. Beaucoup de charme pour cette cuvée cristalline dont le terroir de marnes schisteuses lui apporte une belle salinité en finale.

Domaine des Ardoisières - IGP Vin des Allobroges Améthyste 2020

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

4/5 (1 avis)

94/100 Bettane & Desseauve

-

92/100 RVF

(Notes millésime 2019)
mondeuse
persan
à encaver
biodynamie
vin d'amateur

Améthyste 2020, à la robe rubis et brillante, présente un nez fruité sur les petits fruits noirs, avec une nuance poivrée. Dense et étoffée, la bouche offre des tanins fins, pour un vin délicatement réglissé. Les connaisseurs et amateurs de vins de Savoie apprécieront. Un vin à attendre donc.

Domaine Adrien Berlioz - Savoie Chignin-Bergeron Raipoumpou 2022

90/100 RVF

(Notes millésime 2020)
roussanne
pureté
apéritif
pépite
vin d'amateur
gastronomie

« Un vin scintillant »

Cette cuvée Raipoumpou tient son nom d’un radis sauvage planté par la femme d'Adrien dans leur jardin. Son nez racé et généreux révèle un beau caractère qui ne manque pas de piquant ! En bouche, la tonicité associée à la gourmandise de l'aromatique procurent à la fois fraîcheur et gras dans un vin ample, minéral et délicat. Un épatant vin d'amateur.

Maison Adrien Vacher - Chignin-Bergeron 1973 L'accession 2021

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

4/5 (1 avis)

roussanne
belle acidité
foie gras poêlé
pépite
bu & approuvé

Véritable pépite du vignoble savoyard, ce Chignin-Bergeron bénéficie d'un terroir exceptionnel. Ce vin fruité à la fois sur la fraîcheur de l'abricot et la gourmandise des fruits confits, se pare d'une robe jaune pâle dorée. Belle amplitude en bouche, avec du gras, toujours contrebalancé par une trame acidulée qui apporte de la longueur. Vin blanc remarquable, rivalisant avec les grands vins blanc français.