Mas del Périé - You Fuck My Wine 2022
90/100
James Suckling
« À croquer ! »
« Succulent, croquant et limpide. Les baies sauvages, les cerises acides et les grains de poivre au nez se poursuivent dans un corps moyen avec une acidité brillante. Vif et racé, il se termine par une finale délicieuse, pleine de caractère de groseille et de poivre. Issu de raisins cultivés en biodynamie et certifiés Demeter. À déguster dès maintenant. » (James Suckling 2024)
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Oeil
Robe rouge rubis
Nez
Fruité, notes de framboises et cerises
Bouche
Soyeuse et gourmande, arômes de petits fruits rouges avec un soupçon d'épices
Servir
À 14-16°C
Ouvrir
Si un côté perlant apparaît, bien l'aérer, voire légèrement secouer le vin afin d'enlever le gaz protecteur
Boire avant
2025
Accords mets/vins
À découvrir avec des grillades, aiguillettes de canard, avec une planche de charcuterie...
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du domaine :
Installé en bio sur les coteaux de Trespoux, secteur le plus élevé de l’appellation, Fabien Jouves propose une gamme de vins épurés, qui respectent l'identité des terroirs jusqu'à revendiquer l'origine géologique sur l'étiquette de ses bouteilles. Les cuvées possèdent le double atout de la précision et de la fraîcheur. Le récent chai de vinification gravitaire s'associe à un retour à la polyculture avec la plantation de truffiers, lavandes, ruches, vergers anciens, et l’élevage de cochons noirs plein air en AB. Avec la plantation de plusieurs parcelles de vieux cépages “conservatoires” : cahours, negral, baral, valdiguié pissaïre, magdeleine noire, mérille, grand noir de la calmette, gibert, noual, malpé, jurançon... Fabien Jouves possède un matériel végétal, un outil de vinification et un talent qui le placent parmi les grands vignerons du Sud-Ouest. Ses vins sont expressifs, innovants, et bien que sans soufre, toujours précis et d'une gourmandise savoureuse.
Wine Enthusiast
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
James Suckling
Vin noté (guide 2024) 90/100
Domaine noté Recommended
A propos du vin :
Succulent, croquant et limpide. Les baies sauvages, les cerises acides et les grains de poivre au nez se poursuivent dans un corps moyen avec une acidité brillante. Vif et racé, il se termine par une finale délicieuse, pleine de caractère de groseille et de poivre. Issu de raisins cultivés en biodynamie et certifiés Demeter. À déguster dès maintenant.