Sud Ouest
Vin rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

4/5 par 51 clients
Note : Guide Hachette 3***(Vin Exceptionnel)
«Une couleur soutenue pour cette cuvée de pur merlot, au nez d'une puissance, d'une concentration et d'une maturité extrêmes, mêlant le fruit noir, le pruneau à l'eau-de-de-vie à un boisé épicé et chocolaté. On retrouve le pruneau et le cacao dans une attaque généreuse. Les tanins denses, encore sévères, forment une solide charpente. Un vin chaleureux, encore jeune, affichant un potentiel hors du commun.» (Le Guide Hachette des Vins 2018)

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Domaine :
Château de Fayolle
Nom du vin :
Sang du Sanglier
Millésime :
2015
Appellation :
Bergerac
Région :
Sud-Ouest
Couleur :
Vin rouge
Cépages :
85% Merlot - 15% Cabernet Franc
Terroirs :
Plateau argilo-calcaire
Vendanges :
A maturité optimale
Viticulture :
Lutte raisonnée, sans herbicide.
Vinification :
Fermentation d'une semaine à 25° en cuve inox avec macération pré-fermentaire à froid 10°-14°C, avec thermo-régulation pour contrôler les températures.
Degré d'alcool :
14,5 %
Elevage :
En barriques de chêne français pendant 12 mois
Production :
5000 bouteilles
Oeil :
Rouge grenat profond
Nez :
Fruits noirs concentrés, cassis, mûres, fruits évolués sur le pruneau et notes boisées
Bouche :
Richesse et rondeur, des tanins denses et soyeux, sur des notes de pruneaux et de cacao.
Boire à partir de :
2018
Boire avant :
2028
Ouvrir :
Aération d'une heure avant et carafage
Servir :
14°C
Accords mets/vins : S'appréciera parfaitement avec des gibiers en sauce, cassoulet, plats épicés...
Plus d'informations sur le Château de Fayolle et ses vins en cliquant ici.
Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Vin noté (guide 2018) : 3***Étoile (Vin exceptionnel)
Domaine noté (guide 2019) : Vins régulièrement récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement recompensés par le guide)

A propos du vin : Une couleur soutenue pour cette cuvée de pur merlot, au nez d'une puissance, d'une concentration et d'une maturité extrêmes, mêlant le fruit noir, le pruneau à l'eau-de-de-vie à un boisé épicé et chocolaté. On retrouve le pruneau et le cacao dans une attaque généreuse. Les tanins denses, encore sévères, forment une solide charpente. Un vin chaleureux, encore jeune, affichant un potentiel hors du commun.

A propos du domaine : Déjà propriétaire d'une ferme bio en Écosse, Julian Taylor a acheté en 2010 ce domaine commandé par un château du XVes. à l'architecture typiquement périgourdine. Il a porté sa superficie de 17 à moins de 14 ha, ne gardant que les meilleures parcelles.

Note des clients

4/5
sur 51 avis
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Note et avis de M. REMY P. Publié le 19/05/2019
mérite encore d'attendre . en effet le vin ouvert et conservé sous vacu vin se bonifie au delà de 48 h et atteint son maxi en plusieurs jours . un parfum riche et intense étonnant de qualité au sein d'une appellation non prestigieuse mais avec une grande réussite du coup sur ce vin là. a acheter les yeux fermés et à attendre encore plusieurs années
Note et avis de M. BERTRAND R. Publié le 24/04/2019
trop fort!
Note et avis de M. PATRICE K. Publié le 19/10/2018
Excellent! Mais encore trop jeune.
Note et avis de M. NICOLAS L. Publié le 06/07/2018
Excellent rapport qualité/prix. C'est dense , un concentré de bon goûts
Note et avis de M. VIVIAN M. Publié le 21/05/2018
Je l ai ouvert 1h avant. belle robe sombre et dense, en bouche les tanins sont déjà bien arrondis, il en ressort des notes de genièvre, fruits confiturés, cacao pour finir sur le bois fumé. un carafage aurait sûrement permis qu' il s exprime plus , je le conseille sur une belle viande rouge, grillée ou en sauce , sûrement parfait avec un civet.... de sanglier
Note et avis de M. FABRICE M. Publié le 16/05/2018
Assez puissant ...demande a être ouvert un bon moment avant dégustation afin de trouver un peu de velouté. Peut encore se conserver un peu à l'abri ...
Note et avis de M. STEPHEN P. Publié le 15/05/2018
Fruits noirs, pruneau, cacao et bois. Très structuré mais pas si tannique que ça (prêt à boire en 2018). Typique du grand bergeracois. Un régal. Je conseille 30 à 60 minutes de carafage.
Note sans avis de M. FREDERIC B. Publié le 17/10/2019
Note sans avis de M. JOEL R. Publié le 18/06/2019
Note sans avis de M. VINCENT B. Publié le 21/05/2019
Note sans avis de M. FRANCOIS R. Publié le 12/05/2019
Note sans avis de M. CHRISTIAN L. Publié le 08/04/2019
Note sans avis de M. CHRISTOPHE K. Publié le 29/03/2019
Note sans avis de M. GILLES G. Publié le 22/02/2019
Note sans avis de M. JEAN FRANCOIS S. Publié le 12/02/2019
Note sans avis de M. CHRISTOPHE L. Publié le 02/02/2019
Note sans avis de M. PIERRE M. Publié le 30/01/2019
Note sans avis de M. BERNARD D. Publié le 27/01/2019
Note sans avis de M. SYLVAIN L. Publié le 03/01/2019
Note sans avis de M. PHILIPPE D. Publié le 07/12/2018
Note sans avis de M. CHRISTIAN B. Publié le 28/11/2018
Note sans avis de M. PHILIPPE L. Publié le 06/11/2018
Note sans avis de M. PATRICE V. Publié le 04/11/2018
Note sans avis de Mme CORINNE D. Publié le 22/10/2018
Note sans avis de M. DIMITRI V. Publié le 19/10/2018
Note sans avis de M. PIERRE L. Publié le 29/09/2018
Note sans avis de M. NICOLAS F. Publié le 20/09/2018
Note sans avis de M. PAUL HENRI D. Publié le 10/09/2018
Note sans avis de M. CORENTIN M. Publié le 05/09/2018
Note sans avis de M. MICHEL C. Publié le 22/08/2018
Note sans avis de M. DAVID M. Publié le 17/08/2018
Note sans avis de M. PHILIPPE G. Publié le 09/08/2018
Note sans avis de M. JAIME S. Publié le 18/07/2018
Note sans avis de Mme VIVIANE A. Publié le 09/07/2018
Note sans avis de M. FELEPPA M. Publié le 30/06/2018
Note sans avis de M. FLORIAN C. Publié le 21/06/2018
Note sans avis de M. PASCAL L. Publié le 11/06/2018
Note sans avis de M. JEAN PAUL L. Publié le 10/06/2018
Note sans avis de M. ALLAN T. Publié le 09/06/2018
Note sans avis de M. ROGER P. Publié le 09/06/2018
Note sans avis de M. PHILIPPE V. Publié le 07/06/2018
Note sans avis de M. SEBASTIEN P. Publié le 31/05/2018
Note sans avis de M. FREDERIC B. Publié le 25/05/2018
Note sans avis de M. JEAN-MARIE B. Publié le 18/05/2018
Note sans avis de M. QUENTIN D. Publié le 11/05/2018
Note sans avis de M. XAVIER B. Publié le 09/05/2018
Note sans avis de Mme VIVIANE D. Publié le 07/05/2018
Note sans avis de M. PASCAL C. Publié le 30/04/2018
Note sans avis de M. CHRISTIAN P. Publié le 30/04/2018
Note sans avis de M. PIERRE T. Publié le 16/04/2018
Note sans avis de M. MICHAEL K. Publié le 08/04/2018
Le droit aux appellations d'origine contrôlées Bergerac, Bergerac sec, Côtes-de-Bergerac, Côtes-de-Bergerac moelleux fut reconnu par le décret du 11 septembre 1936 aux vins Bergerac rouges ou blancs issus du territoire de l'arrondissement de Bergerac conformément à une aire établie et définie par l'INAO. Le vignoble de Bergerac est traversé d'est en ouest par la Dordogne et ...
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