Château de Fayolle

3.9/5Voir les 123 avis

Le Château de Fayolle bénéficie d’un terroir exceptionnel qui s’étend sur un plateau argilo-calcaire, en légère pente douce vers l’ouest. Il est situé à 90 mètres au-dessus du niveau de la vallée de la Dordogne, ce qui assure une bonne circulation de l’air dans les vignes et une bonne protection contre le gel et les maladies. Comme dans la plupart des vignobles de l’appellation Bergerac, on trouve au Château Fayolle les cépages traditionnels du Bordelais : Sémillon et Sauvignon pour les vins blancs, Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc pour les vins rouges.

Depuis 1997 les propriétaires successifs du Château Fayolle ont beaucoup investi dans le vignoble et ses équipements notamment au chai. Dans un souci de recherche de vins plus qualitatifs, la surface de production a été réduite de 17 à 10 hectares, pour concentrer les efforts sur les meilleurs terroirs et obtenir des vins plus concentrés en fruit et d'une plus grande pureté. Ainsi le choix d'un travail manuel tout au long de l'année et au plus près de la vigne s'est imposé : pratique de vendanges en vert et taille sévère pour obtenir une faible production par pied de vigne et contrôler les rendements.

Le Château Fayolle produit principalement en appellation Bergerac des vins rouges, blancs et rosés mais également certaines années, quand les conditions le permettent en appellation Saussignac, connue pour ses vins liquoreux, en vendanges tardives de sémillon botrytisé et vieilli en barriques.

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Château de Fayolle - Sang du Sanglier 2018

Bergerac

Vin rouge

3.8/5 (11 avis)

1*Étoile Hachette

« De la gourmandise tout en finesse »

« La continuité dans la qualité avec cette cuvée 100 % merlot élevée 12 mois en barrique. Un style de bergerac consistant et charpenté que l'on peut garder en cave. » (Le Guide Hachette des Vins 2021) Le Sang du Sanglier est tout sauf sauvage ! Rares sont les rapports prix-plaisir de ce calibre.

Château de Fayolle - Bergerac Sang du Sanglier 2017

Bergerac

Vin rouge

3.9/5 (17 avis)

14,5/20 Bettane & Desseauve

1*Étoile Hachette

« Un nom de cuvée pas très inspirant pour un vin fort sympathique et d'une certaine distinction. Fruité floral, ronce et épice pour un rouge bien construit, doté d'une mâche fine qui porte joliment l'aromatique. Un beau vin de partage.» (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve 2020) Rares sont les rapports prix-plaisir de ce calibre !

Château de Fayolle - Bergerac Sang du Sanglier 2016

Bergerac

Vin rouge

3.9/5 (33 avis)

Médaille d'Or Concours Paris

1*Étoile Hachette

« Un vin sombre et profond qui a besoin d'être aéré pour dévoiler de jolies notes de fruits noirs mêlées à un fin boisé. La bouche propose beaucoup de gras et de matière, avec en soutien des tanins fondus et enrobés et une pointe d'acidité bien dosée en finale. » (Le Guide Hachette des Vins 2019) Le 2015 avait été plébiscité par nos clients, ne manquez pas l'excellent 2016 qui accompagnera à merveille vos plats d'automne !

Château de Fayolle - Bergerac Sang du Sanglier 2015

Bergerac

Vin rouge

4/5 (62 avis)

3*Étoile Hachette

«Une couleur soutenue pour cette cuvée de pur merlot, au nez d'une puissance, d'une concentration et d'une maturité extrêmes, mêlant le fruit noir, le pruneau à l'eau-de-de-vie à un boisé épicé et chocolaté. On retrouve le pruneau et le cacao dans une attaque généreuse. Les tanins denses, encore sévères, forment une solide charpente. Un vin chaleureux, encore jeune, affichant un potentiel hors du commun.» (Le Guide Hachette des Vins 2018)

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