Château de Fayolle - Bergerac Sang du Sanglier 2016

Sud Ouest

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
3.9/5 (33 clients)

1*Étoile

Hachette

-

Médaille d'Or

Concours Paris

« Un vin sombre et profond qui a besoin d'être aéré pour dévoiler de jolies notes de fruits noirs mêlées à un fin boisé. La bouche propose beaucoup de gras et de matière, avec en soutien des tanins fondus et enrobés et une pointe d'acidité bien dosée en finale. » (Le Guide Hachette des Vins 2019) Le 2015 avait été plébiscité par nos clients, ne manquez pas l'excellent 2016 qui accompagnera à merveille vos plats d'automne !

Caractéristiques du vin

Domaine

Château de Fayolle

Cuvée

Sang du Sanglier

Millésime

2016

Appellation

Bergerac

Région

Sud-Ouest

Couleur

Vin rouge

Cépages

85% Merlot - 15% Cabernet Franc

Vendanges

À maturité optimale

Elevage

En barriques de chêne français pendant 12 mois

Viticulture

Lutte raisonnée, sans herbicide

Vinification

Fermentation d'une semaine à 25° en cuve inox avec macération pré-fermentaire à froid 10°-14°C, avec thermo-régulation pour contrôler les températures.

Terroirs

Plateau argilo-calcaire

Production

5.100 bouteilles

Degré d'alcool

15%

Dégustation & accords

Oeil

Rouge grenat profond

Nez

Intense de fruits noirs concentrés, cassis, mûres, fruits évolués sur le pruneau et notes boisées

Bouche

Richesse et rondeur, des tanins denses et soyeux, sur des notes de pruneaux et de cacao

Boire à partir de

2018

Boire avant

2028

Ouvrir

Aération d'une heure avant et carafage

Servir

À 14-16°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

S'appréciera parfaitement avec des gibiers en sauce, cassoulet, plats épicés...

Château de Fayolle

Plus d'information sur Château de Fayolle

Bergerac

Le droit aux appellations d'origine contrôlées Bergerac, Bergerac sec, Côtes-de-Bergerac, Côtes-de-Bergerac moelleux fut reconnu par le décret du 11 septembre 1936 aux vins Bergerac rouges ou blancs issus du territoire de l'arrondissement de Bergerac conformément à une aire établie et définie par l'INAO.

Le vignoble de Bergerac est traversé d'est en ouest par la Dordogne et arrosé par bon nombre de ses affluents. Géologiquement, les formations affleurantes de la région sont essentiellement liées au Tertiaire et au Quaternaire. Le vignoble de Bergerac s'étend sur des paysages de coteaux (boulbènes et terreforts calcaires des coteaux de Monbazillac) et de plateaux (plateaux calcaires du tertiaire et graves du quaternaire) largement ensoleillés, sur les deux rives de la Dordogne. La superficie du vignoble bergeracois en production est d'environ 13.000 hectares, toutes A.O.C. du Bergeracois confondues dont 7.500 hectares pour les A.O.C. de Bergerac rouges et 5.500 hectares pour les A.O.C. de Bergerac blancs.
Les cépages utilisés pour le vin Bergerac rouge sont le Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, en plus faible proportion, Côt ou Malbec et plus rarement le Fer Servadou, Mérille ou Périgord. Pour le vin Bergerac blanc, les cépages utilisés sont le Sémillon, le Sauvignon, la Muscadelle et en très faible proportion l'Ondenc et le Chenin blanc. L'Ugni blanc est un cépage accessoire (25% maximum). Le pourcentage de Sauvignon dans l'encépagement doit être égal au moins à celui de l'Ugni blanc dans le cas de la présence de ce dernier. Pour toutes les A.O.C. Bergerac, les vins doivent provenir de l'assemblage d'au moins deux cépages. Les qualités de l'appellation peuvent s'apprécier pleinement grâce, notamment, aux crus proposés par le Château Tour des Gendres, le Château Moulin Caresse ou le Domaine de L'Ancienne Cure.
Plus d'information sur les vins Bergerac

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2020) Sélectionné (Un domaine ou une maison qui nous a séduits avec un ou plusieurs vins de sa production, sans que nous puissions donner un avis général sur le style de l'ensemble de la gamme)

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2019) 1*Étoile Vin très réussi

Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

Un vin sombre et profond qui a besoin d'être aéré pour dévoiler de jolies notes de fruits noirs mêlées à un fin boisé. La bouche propose beaucoup de gras et de matière, avec en soutien des tanins fondus et enrobés et une pointe d'acidité bien dosée en finale.

A propos du domaine :

Déjà propriétaire d'une ferme bio en Écosse, Julian Taylor a acheté en 2010 ce domaine commandé par un château du XVes. à l'architecture typiquement périgourdine. Il a porté sa superficie de 17 à moins de 13 ha, ne gardant que les meilleures parcelles. En mars 2019, il a vendu la propriété à l'homme d'affaires américain Frank Campbell et à son épouse Riki.

Concours Général Agricole de Paris

Concours Général Agricole de Paris

Vin noté Médaille d'Or Concours Général Agricole Paris

Avis client

Note des clients

NoteNoteNoteNoteNote

3.9/5

sur 33 avis

NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.THIERRY C. Publié le 24/06/2019

Un must de puissance

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Note et avis de MlleVALERIE D. Publié le 28/05/2019

Grosse déception. On est sur la terre et ça se sent beaucoup.... Je suis pourtant un adepte des vins de cette région mais je ne m'y retrouve pas sur celui ci. Dommage.

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Note et avis de M.DIDIER N. Publié le 07/05/2019

Vin de très bonne qualité, comme en 2015, un plaisir toujours présent

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Note et avis de M.DUNCAN A. Publié le 02/01/2019

Belle rondeur, mais un peu trop d'alcool.

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Note et avis de M.ROLAND G. Publié le 07/08/2021

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Note et avis de M.PHILIPPE P. Publié le 24/03/2021

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Note et avis de M.STEPHANE C. Publié le 30/12/2020

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Note et avis de MmeJANINE R. Publié le 12/09/2020

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Note et avis de M.PIERRE C. Publié le 19/04/2020

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Note et avis de M.FLORENT B. Publié le 08/04/2020

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