Château de Fayolle - Bergerac Sang du Sanglier 2017

Name: Château de Fayolle - Bergerac Sang du Sanglier 2017
Brand: Château de Fayolle
Rating: 3.9 (19 reviews)

Bergerac|Vin rouge

Sud Ouest

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

3.9/5 (19 clients)

14,5/20

Bettane & Desseauve

1*Étoile

Hachette

« Un nom de cuvée pas très inspirant pour un vin fort sympathique et d'une certaine distinction. Fruité floral, ronce et épice pour un rouge bien construit, doté d'une mâche fine qui porte joliment l'aromatique. Un beau vin de partage.» (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve 2020) Rares sont les rapports prix-plaisir de ce calibre !

Caractéristiques

Domaine

Château de Fayolle

Cuvée

Sang du Sanglier

Millésime

2017

Appellation

Bergerac

Région

Sud-Ouest

Cépages

100 % Merlot

Terroirs

Plateau argilo-calcaire

Viticulture

Raisonnée

Vendanges

À maturité optimale

Vinification

Fermentation d'une semaine à 25° en cuve inox avec macération pré-fermentaire à froid 10°-14°C, avec thermo-régulation pour contrôler les températures

Élevage

En barriques de chêne français pendant 12 mois

Degré d'alcool

14.5%

Dégustation & accords

Oeil

Robe rouge violacé, limpide et brillante

Nez

Complexe et expressif, notes de fruits noirs, boisé, eucalyptus, résine de pin

Bouche

Attaque franche, bel équilibre, saveurs de cassis, mûre, réglisse, poivre noir, tanins encore fermes qui s'assoupliront dans le temps

Servir

À 14-16°C

Ouvrir

Aération d'une heure avant et carafage

Boire avant

2028

Production

5 000

Accords mets/vins

S'appréciera parfaitement avec des gibiers en sauce, cassoulet, plats épicés...

Château de Fayolle

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Bergerac

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Avis des experts

Bettane & Desseauve

Vin noté (guide 2020) 14,5/20 (Bon vin)

Domaine noté Sélectionné (Un domaine ou une maison qui nous a séduits avec un ou plusieurs vins de sa production, sans que nous puissions donner un avis général sur le style de l'ensemble de la gamme)

A propos du vin :

Un nom de cuvée pas très inspirant pour un vin fort sympathique et d'une certaine distinction. Fruité floral, ronce et épice pour un rouge bien construit, doté d'une mâche fine qui porte joliment l'aromatique. Un beau vin de partage.

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2020) 1*Étoile (Vin très réussi)

Domaine noté (guide 2025) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

Déjà apprécié dans le millésime précédent, ce pur merlot élevé douze mois en barrique inspire confiance par sa robe profonde, par ses parfums intenses et francs de fruits rouges, puis par son palais généreux et bien construit, soyeux en attaque, encore ferme et tannique en finale.

A propos du domaine :

Déjà propriétaire d'une ferme bio en Écosse, Julian Taylor a acheté en 2010 ce domaine commandé par un château du XVes. à l'architecture typiquement périgourdine. Il a porté sa superficie de 17 à moins de 13 ha, ne gardant que les meilleures parcelles. En mars 2019, il a vendu la propriété à l'homme d'affaires américain Frank Campbell et à son épouse Riki.

Avis client

Note des clients

3.9/5

sur 19 avis