Sud Ouest
Vin rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

Notes : Guide Hachette 1* (Vin très réussi), Bettane & Desseauve 14.5/20, Médaille d'Or au Feminalise
« Un nom de cuvée pas très inspirant pour un vin fort sympathique et d'une certaine distinction. Fruité floral, ronce et épice pour un rouge bien construit, doté d'une mâche fine qui porte joliment l'aromatique. Un beau vin de partage.» (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve 2020) Rares sont les rapports prix-plaisir de ce calibre !

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Domaine :
Château de Fayolle
Nom du vin :
Sang du Sanglier
Millésime :
2017
Appellation :
Bergerac
Région :
Sud-Ouest
Couleur :
Vin rouge
Cépages :
100 % Merlot
Terroirs :
Plateau argilo-calcaire
Vendanges :
À maturité optimale
Viticulture :
Raisonnée
Vinification :
Fermentation d'une semaine à 25° en cuve inox avec macération pré-fermentaire à froid 10°-14°C, avec thermo-régulation pour contrôler les températures
Degré d'alcool :
14.5 %
Elevage :
En barriques de chêne français pendant 12 mois
Production :
5 000
Oeil :
Robe rouge violacé, limpide et brillante
Nez :
Complexe et expressif, notes de fruits noirs, boisé, eucalyptus, résine de pin
Bouche :
Attaque franche, bel équilibre, saveurs de cassis, mûre, réglisse, poivre noir, tanins encore fermes qui s'assoupliront dans le temps
Boire avant :
2028
Ouvrir :
Aération d'une heure avant et carafage
Servir :
À 14-16°C
Accords mets/vins : S'appréciera parfaitement avec des gibiers en sauce, cassoulet, plats épicés...
Plus d'informations sur le Château de Fayolle et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vin noté (guide 2020) : 14,5/20 (Bon vin)
Domaine noté (guide 2020) : Sélectionné (Un domaine ou une maison qui nous a séduits avec un ou plusieurs vins de sa production, sans que nous puissions donner un avis général sur le style de l'ensemble de la gamme)

A propos du vin : Un nom de cuvée pas très inspirant pour un vin fort sympathique et d'une certaine distinction. Fruité floral, ronce et épice pour un rouge bien construit, doté d'une mâche fine qui porte joliment l'aromatique. Un beau vin de partage.

Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Vin noté (guide 2020) : 1*Étoile (Vin très réussi)
Domaine noté (guide 2020) : Vins régulièrement récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement recompensés par le guide)

A propos du vin : Déjà apprécié dans le millésime précédent, ce pur merlot élevé douze mois en barrique inspire confiance par sa robe profonde, par ses parfums intenses et francs de fruits rouges, puis par son palais généreux et bien construit, soyeux en attaque, encore ferme et tannique en finale.

A propos du domaine : Déjà propriétaire d'une ferme bio en Écosse, Julian Taylor a acheté en 2010 ce domaine commandé par un château du XVes. à l'architecture typiquement périgourdine. Il a porté sa superficie de 17 à moins de 13 ha, ne gardant que les meilleures parcelles.

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Le droit aux appellations d'origine contrôlées Bergerac, Bergerac sec, Côtes-de-Bergerac, Côtes-de-Bergerac moelleux fut reconnu par le décret du 11 septembre 1936 aux vins Bergerac rouges ou blancs issus du territoire de l'arrondissement de Bergerac conformément à une aire établie et définie par l'INAO. Le vignoble de Bergerac est traversé d'est en ouest par la Dordogne et ...
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