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Château de Fayolle - Sang du Sanglier 2018

Name: Château de Fayolle - Sang du Sanglier 2018
Brand: Château de Fayolle
Rating: 3.8 (16 reviews)

Bergerac|Vin rouge

3.8/5 (16 clients)

1*Étoile

Hachette

à carafer

à encaver

automne

« De la gourmandise tout en finesse »

« La continuité dans la qualité avec cette cuvée 100 % merlot élevée 12 mois en barrique. Un style de bergerac consistant et charpenté que l'on peut garder en cave. » (Le Guide Hachette des Vins 2021) Le Sang du Sanglier est tout sauf sauvage ! Rares sont les rapports prix-plaisir de ce calibre.

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Site noté

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Domaine

Château de Fayolle

Cuvée

Sang du Sanglier

Millésime

2018

Appellation

Bergerac

Région

Sud-Ouest

Cépages

100 % Merlot

Terroirs

Plateau argilo-calcaire

Viticulture

Raisonnée

Vendanges

À maturité optimale

Vinification

Fermentation d'une semaine à 25° en cuve inox avec macération pré-fermentaire à froid

Élevage

En barriques de chêne français pendant 12 mois

Degré d'alcool

15%

Oeil

Robe profonde rouge violacé

Nez

Complexe et expressif, gorgé de fruits noirs, réglisse et poivre noir

Bouche

Puissante en attaque, bon équilibre, tanins fermes et souples

Servir

À 14-16°C

Ouvrir

1h avant le service ou carafer

Boire avant

2029

Accords mets/vins

S'appréciera parfaitement avec des gibiers en sauce, cassoulet, plats épicés...

Plus d'information sur Château de Fayolle

Plus d'information sur Bergerac

Bettane & Desseauve

Domaine noté Sélectionné (Un domaine ou une maison qui nous a séduits avec un ou plusieurs vins de sa production, sans que nous puissions donner un avis général sur le style de l'ensemble de la gamme)

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2021) 1*Étoile (Vin très réussi)

Domaine noté (guide 2025) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

La continuité dans la qualité avec cette cuvée 100 % merlot élevée 12 mois en barrique. Un style de bergerac consistant et charpenté que l'on peut garder en cave.

A propos du domaine :

Déjà propriétaire d'une ferme bio en Écosse, Julian Taylor a acheté en 2010 ce domaine commandé par un château du XVes. à l'architecture typiquement périgourdine. Il a porté sa superficie de 17 à moins de 13 ha, ne gardant que les meilleures parcelles. En mars 2019, il a vendu la propriété à l'homme d'affaires américain Frank Campbell et à son épouse Riki.

Note des clients

3.8/5

sur 16 avis