Issu de vignes cultivées en biodynamie, ce vin séduit par son fruit intense et sa belle fraîcheur. Le nez dévoile des arômes de cerise, mûre et prune, relevés de délicates notes florales et poivrées. En bouche, la texture est souple et juteuse, portée par des tanins fins et une acidité naturelle qui apportent équilibre et énergie. Un Malbec vivant, accessible et terriblement digeste.
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Oeil
Robe teintée de violet cassis
Nez
Sur les fruits mûrs et juteux, touche végétale
Bouche
Souple et fraîche avec de beaux fruits noirs, notes de poivre et de tabac, belle acidité naturelle, tanins fins, finale graphite
Servir
À 17°-18°C
Ouvrir
Si un côté perlant apparaît, bien l'aérer, voire légèrement secouer le vin afin d'enlever le gaz protecteur
Boire avant
2029
Accords mets/vins
Idéal dès les premiers barbecues de l'été, un plat épicé ou mijoté, des plats végétariens un dessert chocolaté...
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2026) 93/100
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du vin :
Les Escures, jus concentré de violette, met en selle les calcaires cadurciens.
A propos du domaine :
Installé en bio sur les coteaux de Trespoux, secteur le plus élevé de l’appellation, Fabien Jouves propose une gamme de vins épurés, qui respectent l'identité des terroirs jusqu'à revendiquer l'origine géologique sur l'étiquette de ses bouteilles. Les cuvées possèdent le double atout de la précision et de la fraîcheur. Le récent chai de vinification gravitaire s'associe à un retour à la polyculture avec la plantation de truffiers, lavandes, ruches, vergers anciens, et l’élevage de cochons noirs plein air en AB. Avec la plantation de plusieurs parcelles de vieux cépages “conservatoires” : cahours, negral, baral, valdiguié pissaïre, magdeleine noire, mérille, grand noir de la calmette, gibert, noual, malpé, jurançon... Fabien Jouves possède un matériel végétal, un outil de vinification et un talent qui le placent parmi les grands vignerons du Sud-Ouest. Ses vins sont expressifs, innovants, et bien que sans soufre, toujours précis et d'une gourmandise savoureuse.
Wine Enthusiast
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
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