compte à peine 20 hectares dans son aire d'appellation. Le vignoble de
est réparti entre 16 vignerons qui cultivent en majorité leurs vignes en agriculture biologique.
Le vin château saussignac : un blanc doux qui a tout d’un grand !
Situé en Dordogne et au sud-ouest de Bergerac, les vins de l’appellation Saussignac représentent quelques dizaines d’hectares répartis sur de superbes coteaux. Cultivé en agriculture biologique en majorité, ce vin d’exception fera le bonheur des gourmets adeptes de vins blancs liquoreux.
Une histoire riche pour un vin qui mérite d’être connu.
Entourés de vignobles de prestige, les vins de Saussignac tirent leur épingle du jeu en termes de qualité.
Certainement présent à l’époque gallo-romaine dans la région de Périgueux, il était déjà célébré au Xe siècle du temps de Rabelais. Ce vin aux qualités liquoreuses inégalées détient le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) et le label européen AOP (Appellation d’Origine Protégée). Il est à noter que la plupart des vignerons ont su relever le défi du changement climatique en optant pour une agriculture biologique respectueuse de l’environnement.
Un terroir exceptionnel dans une région viticole de haute renommée.
Entourée des terroirs prestigieux du sud-ouest de la France, la région jouit de l’apport doux et humide de l’océan. Située sur la rive gauche de la Dordogne, elle bénéficie d’un bel ensoleillement avec tout de même des hivers plus marqués. L’aire géographique de l’appellation Saussignac est composée de 4 communes : Saussignac, Razac-de-Saussignac, Gageac-et-Rouillac et Monestier.
L’appellation Saussignac compte différents cépages dont Muscadelle, Sauvignon et Sémillon qui ont su garder leurs spécificités.
Dans la famille des blancs doux, le vin saussignac est liquoreux. Cultivé sur un sol argilo-calcaire et dans un climat tempéré, il bénéficie des atouts nécessaires pour engendrer des millésimes exceptionnels sur plusieurs années. On peut noter les excellentes années 1988, 1990, 2005 ou 2009, sans oublier le millésime du siècle ; l’année 2001 !
Les caractéristiques d’un vin de caractère.
Sa robe est d’un beau jaune or aux reflets dorés. Il exhale un assortiment de fleurs blanches, d’abricots et de coings. Sa note chaleureuse de fruits confits et de rôti est apportée par l’action du champignon Botrytis cinerea.
C’est une explosion fruitée en bouche, avec la saveur du miel, de cire et de rôti en premier, suivi de la vanille et de la réglisse. Intensément sucré, il est avant tout opulent et délicat, laissant une fin aromatique épanouie.
Assortiments talentueux avec un vin saussignac.
Il accompagnera bien sûr toutes les sortes d’apéritifs et de foie gras à une température comprise entre 8 et 12 degrés.
Il peut aussi s’envisager en complémentarité de saveurs avec des plats plus acides, par exemple des viandes blanches ou du canard à la sauce à l’orange. Le servir à 10 ou 12 degrés dans un verre à vin blanc avec une cheminée serrée pour protéger tous ses arômes.
Mais traditionnellement, ce sont des vins qui donneront toute leur quintessence en accord avec des fromages bleus et bien sûr les desserts ; salade de fruits exotiques et diverses pâtisseries et entremets.
Il peut se conserver jusqu’à trois semaines au réfrigérateur. Mais vous pouvez garder votre bouteille jusqu’à 20 ans dans une cave à vin et profiter de ce trésor doré un jour de grande célébration pour encore plus de plaisir !
