Château d'Yquem Sauternes 2010 - 1er Cru Classé Supérieur (37,5cl)

Leggermente più austero rispetto al 2011, ma dotato di un’incomparabile eleganza aromatica, e sempre caratterizzato da quella perfetta corposità e da quell’equilibrio ideale.

Yquem gode di uno status unico nella produzione bordolese, che lo pone praticamente al di fuori di ogni giudizio critico. Il centinaio di ettari coltivati è ripartito tra Sémillon e Sauvignon, su colline ghiaose con un sottosuolo più argilloso. Il cru non conosce vini di bassa qualità, né tantomeno di media qualità ( Annate ), poiché non ammette alcun compromesso. Ha infatti rinunciato a produrre l’annata 2012, poiché la qualità non è stata ritenuta sufficientemente elevata per il cru. Il gruppo LVMH (che lo ha rilevato nel 1999 con a capo Pierre Lurton, arrivato nel 2004), così come un tempo la famiglia Lur-Saluces (oggi allo Château de Fargues), non concepisce nemmeno la possibilità di cedere alla facilità! Yquem merita più che mai il suo rango di Primo tra i Primi vini del Sauternes. L’introduzione del sauvignon negli assemblaggi, la flessibilità nell’adattare l’affinamento alla natura del « Annata » e, ovviamente, un know-how agronomico unico rendono ogni annata « Annata » una festa ancora più precisa ed equilibrata rispetto ai decenni precedenti, soddisfacendo sia i nostri sensi che la nostra intelligenza.

A Yquem, più che in qualsiasi altro luogo, è la precisione della vendemmia a determinare la grandezza del vino. Prima selezione dal 20 al 22 settembre, seguita da una seconda selezione più accurata, dal 27 al 30 settembre. Segue poi una lunga pausa, imposta dalla siccità dell’inizio dell’autunno. La vendemmia riprende il 14 ottobre, dopo il ritorno delle piogge necessarie allo sviluppo della nobile botrite, seguite da sole e venti da est che concentrano perfettamente lo zucchero negli acini. Si entra così a pieno titolo nel « Annata ». Nuova interruzione il 18 ottobre, poiché le previsioni meteorologiche annunciano piogge per il 24. Francis Mayeur, direttore tecnico della tenuta, decide di attendere tre giorni affinché gli acini delle migliori parcelle raggiungano la massima concentrazione. Non si tratta affatto di «mediare il raccolto» in quest’anno opulento e abbondante; l’idea è invece quella di operare distinzioni a livello di parcella, con selezioni «su misura», fino a sette-otto lotti a seconda dei terroir, per ottenere così una gamma precisa e diversificata di uve botritizzate al loro massimo livello. Nuova fase di selezione prima delle piogge a partire dal 21 ottobre, per tre giorni: il picco della vendemmia e il cuore del futuro 2010. È stato quindi necessario destreggiarsi con il tempo, disporre di un vigneto sufficientemente esteso per poter lavorare con precisione e accettare di correre dei rischi. Grazie a ciò, Sandrine Garbay, l’enologa della casa, ha potuto elaborare un vino di grande classicismo, senza dubbio uno dei più riusciti di questo decennio. A un bouquet tanto sottile quanto complesso – frutta gialla, arancia candita, scorza di limone, brioche, lievi sentori vanigliati – si aggiunge un palato di estrema eleganza e di un equilibrio vicino alla perfezione. L’attacco è morbido e ampio, l’evoluzione setosa e delicata, con un tocco molto raffinato e, firma distintiva dell’ Annata, una freschezza straordinaria che conferisce all’insieme un carattere arioso e una persistenza infinita. Una prima ballerina.

Splendido maniero fortificato del XVII secolo, circondato da vigneti e situato sulla cima delle colline che dominano la valle della Garonna, lo Château d’Yquem è, fatto unico per un grand cru, rimasto nella stessa famiglia – i Sauvage e poi i Lur-Saluces – per quasi quattrocento anni. Una tenuta che già dal XVIII secolo è diventata il fiore all’occhiello della regione di Sauternes. Oltre alla sua stabilità, vanta il vantaggio di beneficiare di un terroir di grande varietà, ricco di sfumature, composto da una moltitudine di piccole colline, con vigneti situati in cima all’altopiano e altri a metà e ai piedi del pendio. Una diversità che permette di adattarsi ai capricci del clima e che conferisce al vino di Yquem la sua grande complessità. Classificato come premier cru supérieur nel 1855 – l’unico nella sua categoria –, dal 1999 appartiene al gruppo LVMH, che nel 2004 ne ha affidato la direzione a Pierre Lurton. La conversione al biologico è stata avviata nel 2019.

 

Riconosciuto come il vino liquoroso più famoso al mondo, Yquem è di proprietà, dal 1999, del gruppo LVMH guidato dall’imprenditore Bernard Arnault. Lo châteaux è oggi rappresentato da Pierre Lurton, che è anche a capo dello Château Cheval Blanc, a Saint-Émilion. Prima di lui, Alexandre de Lur Saluces ha scritto, dal 1967 al 2004, alcune delle pagine più belle della storia dell’unico «premier cru classé supérieur» del 1855, seguendo le orme dei suoi antenati. Questo vino è infatti forse il più costante della regione bordolese da un secolo a questa parte. Anche negli anni di «petit Annate » e nei periodi difficili, Yquem ha mantenuto il proprio prestigio fino al suo incomparabile invecchiamento. Deve questo risultato a un terroir unico, che reagisce allo sviluppo della botrite come nessun altro, e a uomini che hanno saputo comprenderne e valorizzarne le qualità. Se Yquem non colpisce necessariamente nella sua giovinezza, dopo alcuni anni di invecchiamento allarga irrimediabilmente il divario rispetto ai suoi vicini. Degustare un vecchio « Annata » dello châteaun rimane un’esperienza che ogni appassionato di vini liquorosi dovrebbe aver vissuto almeno una volta nella vita.

La purezza della Botrytis in questo vino è impressionante, con note di frutta secca come la mela e il mango. Offre poi un carattere speziato. Il vino è corposo e molto dolce, ma è incredibilmente fresco e vivace. Che classe e che eleganza! Un vino perfettamente curato. Tutto è al posto giusto. Dimostra una delicatezza e un’intensità incantevoli.

Profumo invitante, complesso, caratterizzato da note di limoni canditi, arance amare, mele cotogne e zafferano. Un tocco terroso con un accenno di sedano e sentori che mi ricordano il caramello salato. Al palato il vino è giovane. Tutti gli elementi sono presenti, sia a livello di struttura che di morbidezza. C’è ampiezza, corposità, tensione e sapidità. Tuttavia, ha bisogno di tempo, il che è una costante quasi immutabile a Yquem. Bisognerà saperlo aspettare e non c’è certo bisogno di affrettarsi. 2024-2070

Colore giallo dorato. Profumo intenso, raffinato, sottile, nobile, fresco e complesso. Una nota di burro caldo si sprigiona con l’evoluzione nel bicchiere. Meticoloso all’attacco, arioso a metà bocca, particolarmente aromatico, corposo e avvolgente, il vino acquista un’energia travolgente tra la metà e il finale. Il finale è irresistibile e molto piacevole. È superbo.

Al naso è fruttato, elegante e fresco. Si percepiscono sottili note di limone candito e sentori di miele, associati a delicati accenni di mela cotogna, cachi, frutta bianca cotta (pesca noce, pera), nonché a discreti sentori di pasticceria, brioche e pan di zenzero. Al palato è fruttato, raffinato, equilibrato e offre una bella trama minerale, un ottimo equilibrio e una bella finezza e delicatezza. Al palato questo vino esprime sottili note di limone, frutta bianca cotta (pesca, pera) e delicate note di quénette, associate a un discreto sentore di spezie, cardamomo e tè verde. Buona lunghezza e piacevole persistenza.