Domaine Hubert Lamy

Il Domaine Hubert Lami è di proprietà di una famiglia di viticoltori di Saint-Aubin dal 1640. Hubert Lami ha creato la sua tenuta nel 1973 con 9 ettari, poi è stata costruita una nuova cantina nel 1980 e ampliata nel 2002. Il figlio Olivier lo ha raggiunto nel 1998. Oggi la tenuta dispone di 17 ettari di vigneto, di cui 9 Premier Cru nei comuni di Saint-Aubin, Puligny Montrachet, Chassagne-Montrachet e Santenay.

Le viti del Domaine Hubert Lami sono piantate su terreni leggeri, poco profondi (da 10 a 30 cm), molto sassosi e argillo-calcarei, prevalentemente calcarei. L'esposizione è a sud o a sud-est a seconda della denominazione. Negli ultimi 10 anni non sono stati utilizzati fertilizzanti chimici sulle viti della tenuta, ma vengono aggiunti in modo razionale ammendanti organici a base di compost. Le uve vengono raccolte a mano e ogni parcella viene vinificata e maturata separatamente per garantire che ogni vino mantenga il carattere del suo terroir.