Domaine Maréchal-Caillot

Il Domaine Maréchal-Caillot si estende su 10 ettari distribuiti in 5 comuni della Côte de Beaune, in Borgogna: Pommard, Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Ladoix e Bligny-lès-Beaune. Per Bernard Maréchal, il rigore è il principio fondamentale. Esigente con se stesso, con il suo personale e con i suoi vigneti, fa parte di quei viticoltori il cui obiettivo è mantenere, per la gioia degli amanti dei grandi vini, un elevato livello di qualità e una produzione costante su tutti i vini del Domaine Maréchal-Caillot , indipendentemente Annata.

Al Domaine Maréchal-Caillot, nulla è lasciato al caso. Il lavoro in vigna è molto rigoroso, ceppo per ceppo, germoglio per germoglio e grappolo per grappolo. I vigneti sono coltivati in modo tradizionale, senza fertilizzanti chimici e con una lotta integrata, con una sorveglianza particolare al fine di limitare le rese e ottenere così uve di grande qualità. La vendemmia al Domaine Maréchal-Caillot è al 100% manuale, verde se necessario, con una prima selezione effettuata dai «tagliatori» e una seconda su un tavolo di cernita prima della pigiatura. L’uva viene poi diraspata, pigiata e macerata in vasche esclusivamente con il proprio succo. La vinificazione è tradizionale in vasca, seguita da un affinamento di 12 mesi in botti di rovere, di cui il 10% nuove. La tenuta lavora con due bottai, con i quali ha instaurato un rapporto di fiducia sull’origine, la qualità e il tempo di essiccazione del legno, l’intensità e i tempi di tostatura. La qualità dei vini della tenuta Maréchal-Caillot e la loro costanza anche in Annate «difficili» dimostrano un evidente savoir-faire e una continua volontà di progresso per raggiungere la perfezione. Una tenuta e dei vini da scoprire…