Domaine Maréchal-Caillot

Il Domaine Maréchal-Caillot si estende su 10 ettari distribuiti su 5 comuni della Côte de Beaune in Borgogna: Pommard, Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Ladoix e Bligny-lès-Beaune. Per Bernard Maréchal il rigore è il principio fondamentale. Esigente con se stesso, con il suo personale e con le sue vigne, è uno di quei viticoltori la cui determinazione è quella di mantenere, per la gioia degli amanti dei grandi vini, un alto livello di qualità e regolarità di produzione per tutti i vini del Domaine Maréchal-Caillot Annata

Al Domaine Maréchal-Caillot, nulla è lasciato al caso. Le vigne sono lavorate in modo molto rigoroso, vite per vite, gemma per gemma e grappolo per grappolo. Le viti sono coltivate in modo tradizionale, senza fertilizzanti chimici e utilizzando la lotta integrata, con particolare attenzione al contenimento delle rese e all'ottenimento di uve di alta qualità. La vendemmia al Domaine Maréchal-Caillot è al 100% manuale, se necessario verde, con una prima cernita da parte dei "coupeurs" e una seconda su un tavolo di cernita prima della pressatura. Le uve vengono poi diraspate, pressate e macerate in tini con il loro solo succo. Il vino viene vinificato tradizionalmente in tini e poi affinato per 12 mesi in botti di rovere, di cui il 10% nuove. L'azienda lavora con due bottai, con i quali ha instaurato un rapporto di fiducia che riguarda l'origine, la qualità e il tempo di essiccazione del legno, nonché l'intensità e i tempi di tostatura. La qualità dei vini del Domaine Maréchal-Caillot e la loro costanza, anche in vini Annate definiti "difficili", dimostrano un chiaro know-how e una continua volontà di progredire verso la perfezione. Una tenuta e dei vini da scoprire...