Domaine Long-Depaquit - Chablis Grand Cru Les Vaudésirs 2006
Note: Robert Parker 91-92+/100, Bettane & Desseauve 18/20, RVF 17,5/20, Gault Millau 16/20
Nel cuore della zona dei Grand Cru, la valle dei Vaudésirs è un libro aperto sulla geologia e la storia dei vigneti di Chablis. Questo vino ha saputo catturare tutta la tensione Annata, con un'acidità presente ma senza eccessi, che lo rende un tipico rappresentante di un grand cru di Chablis: minerale e teso allo stesso tempo!
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Occhio
bel colore dorato con riflessi verdi molto brillanti
Naso
su agrumi e fiori delicati (mughetto, camomilla)
Bocca
Tutta la tensione dell'annata, con un'acidità presente ma senza eccessi, rendono questo vino un tipico rappresentante di un grande cru di Chablis: minerale e teso allo stesso tempo.
Servire
a 11-13°C
Aprire
1 ora prima
Bere da
2011
Bere prima
2020
Abbinamenti cibo/vino
In linea con la precisione di questo grand cru e il suo rango, gli abbinamenti migliori prevedono l'uso degli ingredienti più nobili lavorati con un pizzico di audacia, uniti alla ricerca della massima freschezza. Osate con gli asparagi di stagione e la loro maionese-mousseline o un'espuma di zucchine con formaggio fresco di capra e timo limone.
Bettane & Desseauve
Tenuta valutata (guida 2020) 3*stelle (Una produzione di alta qualità, che può fungere da riferimento nel proprio settore)
Informazioni sulla tenuta:
Cécilia Trimaille si è appena trasferita a Chablis, dove sostituisce Matthieu Mangenot alla guida della tenuta Long-Depaquit, filiale della famiglia Bichot a Chablis dal 1970. Il vigneto è uno dei più completi della regione, con 65 ettari di cui 5 dei 7 grands crus della denominazione (senza contare il famoso monopolio della Moutonne). Una degustazione qui permette di avere una bella panoramica della diversità dei terroir della zona. Il 2017 è stato un buon anno, nonostante il gelo primaverile che ha influito più sui volumi che sulla qualità. Ad eccezione del premier cru Les Lys, deludente, tutte le altre cuvée hanno dato il meglio di sé.
Robert Parker - Wine Advocate
Tenuta classificata come Recommended (Produttore di vini raccomandato da Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Tenuta valutata (guida 2020) Selezionata (Ricordiamo che questa guida è una classifica e che, in quanto tale, tutte le tenute che vi figurano, anche senza stelle, rappresentano, a nostro avviso, l'eccellenza della produzione francese).
Informazioni sulla tenuta:
Albert Bichot, nota azienda vinicola di Beaune, è proprietaria a Chablis della tenuta Long-Depaquit, che vanta una prestigiosa gamma di cru, tra cui il grand cru La Moutonne in monopolio, che beneficia della maggiore esposizione al sole della denominazione. I vini esprimono spesso una rotondità e una generosità che li rendono accessibili da giovani. Se la gamma appare più omogenea, l'espressione dei terroir può sicuramente guadagnare in intensità e precisione. Cécilia Trimaille, 31 anni e nuova amministratrice, si impegnerà ad accompagnare questa progressione.