Chablis

Caratteristiche del vino Chablis

I vini di Chablis sono rinomati per essere vini bianchi secchi. Si caratterizzano per i loro colori, che combinano verde-oro e grigio. Questo vino può anche avere riflessi smeraldo. Molto apprezzato per la sua acidità, combina mineralità, freschezza naturale e tensione. Con il tempo, un vino Chablis può sviluppare aromi piuttosto speziati ed esotici con un colore dorato. Se ben conservati, alcuni vini possono essere descritti come più espressivi e rotondi allo stesso tempo. Con la sua forte identità, il vino Chablis ha tutto per sedurre gli amanti del vino.

Come si produce il vino Chablis?

La vinificazione è una fase cruciale che determina la qualità di un vino. Per quanto riguarda i vini di Chablis, la loro vinificazione dipende generalmente dalla cuvée. Per i Grands Crus, le cuvée vengono fatte fermentare in botti di rovere per conferire rotondità e finezza. Per gli altri vini, in particolare il Petit Chablis, i produttori optano per l'invecchiamento o la fermentazione in tini. Questo metodo di vinificazione è il più diffuso a Chablis.

I vini di Chablis e il loro potenziale di invecchiamento

Diversi criteri determinano la capacità di invecchiamento di questo tipo di vino. Tra questi Denominazione Chablisil clima e l'Annata. Anche il contenitore del vino può influenzare la sua capacità di invecchiamento: più grande è il contenitore, più a lungo si conserva (una magnum, ad esempio, si conserva più a lungo di una bottiglia standard). In generale, è possibile bere un Petit Chablis entro due anni dalla produzione. Uno Chablis può essere bevuto giovane. D'altra parte, può essere conservato fino a sette anni. I vini di Chablis classificati come crus si distinguono per il loro eccezionale potenziale di invecchiamento. I Premier Cru possono essere conservati per oltre dieci anni. Lo Chablis Grand Cru può essere bevuto fino a 25 anni. Come tutti gli altri vini d'annata, anche questo tipo di vino deve essere conservato correttamente per garantirne la qualità.

Il vitigno Chardonnay

I vini bianchi di Chablis rientrano in diverse denominazioni, tra cui Petit Chablis, Chablis Premier Cru e Chablis Grand Cru, e sono ottenuti da uve Chardonnay. Questo vitigno trae la sua personalità da un sottosuolo antico. Inoltre, matura nelle condizioni giuste per garantire un buon equilibrio tra freschezza, mineralità e contenuto zuccherino. Va tuttavia precisato che la denominazione Chablis è caratterizzata da zone di produzione e, naturalmente, da condizioni di produzione.

Terroir predittivo per i vini AOC Chablis

Il grande vigneto di Chablis è un terroir prestigioso e unico. Tuttavia, è ben suddiviso per produrre le quattro AOC di Chablis. I vigneti dei Premier Cru e delle AOC Chablis si trovano in Exogyra virgula. Composti da marna, questi terreni sono anche ricoperti di ciottoli. Per quanto riguarda i vigneti dei Grand Cru, sono costituiti da terreni argillo-calcarei, che conferiscono ai vini le loro qualità.

Come accompagnare i vini Chablis?

Se state pensando di acquistare un vino Chablis, dovete essere consapevoli degli abbinamenti enogastronomici. Questo vino si sposa perfettamente con il pollame. I vini Chablis più giovani, come il Premier Cru bianco, si abbinano molto bene al pesce in camicia, al formaggio di capra e ai formaggi pressati. Oggi i vini di Chablis sono utilizzati nella cucina giapponese e indiana. Viene utilizzato anche come aperitivo. Infine, questo vino può essere abbinato ai dessert per esaltarne il sapore.

Denominazione di origine controllata Chablis vini bianchi di Borgogna prodotti in una ventina di comuni intorno alla città di Chablis, nel dipartimento dell'Yonne. La denominazione è stata concessa per decreto nel 1938. I vigneti di Chablis occupano le colline che costeggiano la valle del Serein. Si tratta di una regione ondulata, con cime boscose. Il vigneto di Chablis comprende 4 livelli di denominazione: Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis e Petit-Chablis.

I vigneti di Chablis e Chablis Premier Cru si trova su un terreno pietroso e argillo-calcareo e appartiene geologicamente al periodo Giurassico, con il Kimmeridgiano come fase più comune. Le estati sono calde, gli inverni lunghi e rigidi. I livelli di insolazione e di precipitazioni variano notevolmente da un anno all'altro, rendendo la qualità e la quantità di ogni Annata estremamente vulnerabile.

Vini Chablis e i vini Chablis Premier Cru sono prodotti esclusivamente da ChardonnayLo Chablis è l'unico vitigno autorizzato a produrre i vini bianchi del vigneto. La reputazione dei vini di Chablis è molto alta e da molti anni Chablis è sinonimo di grandi vini bianchi secchi in tutto il mondo.

Infine, il Chablis Grand Cru è suddiviso in 7 climats con personalità distinte: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouille, Les Preuses, Valmur e Vaudésir. L'eccellenza di questi terroir è perfettamente rappresentata da case come il Domaine Billaud-Simonil Domaine William Fèvre, La Chablisienne - Château Grenouilles o Lungo-Depaquit...