Domaine Long-Depaquit - Chablis Grand Cru Les Vaudésirs 2006
Note: Robert Parker 91-92+/100, Bettane & Desseauve 18/20, RVF 17,5/20, Gault Millau 16/20
Nel cuore della zona dei Grands Crus, la valle dei Vaudésirs è un libro aperto sulla geologia e la storia del vigneto di Chablis. Questo vino ha saputo catturare tutta la tensione Annata, con un'acidità presente ma senza eccessi, che lo rende un tipico rappresentante di un grand cru di Chablis: minerale e teso allo stesso tempo!
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Occhio
bellissimo abito dorato con riflessi verdi, molto brillante
Naso
con note di agrumi e fiori delicati (mughetto, camomilla)
Palato
tutta la tensione tipica dell'annata, con un'acidità marcata ma non eccessiva, che rende questo vino un tipico rappresentante di un grand cru di Chablis: minerale e teso al tempo stesso
Servire
a 11-13°C
Apri
1 ora prima
Bere da
2011
Bere prima
2020
Abbinamenti cibo-vino
In linea con la raffinatezza di questo grand cru e con il suo prestigio, gli abbinamenti migliori richiederanno l'uso degli ingredienti più pregiati, lavorati con un pizzico di audacia e uniti alla ricerca di una grande freschezza. Provate gli asparagi di stagione con la loro maionese alla mousseline o una spuma di zucchine con formaggio fresco di capra e timo al limone.
Bettane & Desseauve
Tenuta valutata (guida 2020) 3 stelle (Una produzione di alta qualità, che può fungere da punto di riferimento nel proprio settore)
Informazioni sulla tenuta:
Cécilia Trimaille si è appena trasferita a Chablis, dove sostituisce Matthieu Mangenot alla guida della tenuta Long-Depaquit, la sede chablisiana della famiglia Bichot dal 1970. Il vigneto è uno dei più completi della regione, con 65 ettari di cui 5 dei 7 grand cru della denominazione (senza contare il famoso monopolio della Moutonne); una degustazione qui offre una bella panoramica della diversità dei terroir della zona. Buona annata 2017 nonostante il gelo primaverile che ha influito più sui volumi che sulla qualità. Ad eccezione del premier cru Les-Lys, deludente, tutte le altre cuvée si sono presentate al meglio.
Robert Parker - Wine Advocate
Tenuta classificata come «Recommended» (Produttore di vini raccomandato da Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Tenuta premiata (guida 2020) Selezionata (Ricordiamo che questa guida è una classifica e che, in quanto tale, tutte le tenute che vi figurano, anche quelle senza stelle, rappresentano, a nostro avviso, l'eccellenza della produzione francese.)
Informazioni sulla tenuta:
Albert Bichot, noto produttore di Beaune, è proprietario a Chablis della tenuta Long-Depaquit, che vanta una prestigiosa selezione di cru, tra cui il grand cru La Moutonne in regime di monopolio, che beneficia dell’esposizione più soleggiata della denominazione. I vini esprimono spesso una rotondità e una generosità che li rendono accessibili già da giovani. Se la gamma appare più omogenea, l'espressione dei terroir può sicuramente guadagnare in intensità e precisione. Cécilia Trimaille, 31 anni e nuova regisseuse, si impegnerà ad accompagnare questa evoluzione.