Nuovo Annata, il 2010 è stato valutato: Robert Parker 89/100, Bettane & Desseauve 16/20 (Bonheur tout de suite + premio dei lettori), Gault Millau 16,5/20, RVF 14/20, Citazione Guida Hachette
Situato sulla riva sinistra del Serein, alle porte di Chablis, il climat "Les Vaillons" racchiude il segreto di un terroir senza tempo. Lo chardonnay si esprime con un registro floreale ben definito, seguito da note finemente legnose e di frutta fresca. Un vino dalla tensione e dalla mineralità perfette!
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Occhio
colore attraente, giallo pallido molto brillante
Naso
aromi floreali ben definiti, seguiti da note delicatamente legnose e di frutta fresca
Bocca
Una bella struttura, acidula, equilibrata, con già una bella ampiezza, tipica di un premier cru. Tiglio e mandorla si sposano delicatamente prima di lasciare spazio a un finale lungo e avvolgente.
Servire
a 11-13°C
Aprire
1 ora prima
Bere da
2013
Bere prima
2019
Abbinamenti cibo/vino
Il faudra équilibrer la tension et le caractère minéral de ce vin avec des plats présentant une belle palette de saveurs et une chair bien présente. On pense par exemple à une marinade de saumon à l'aneth et sa charlotte tiède de poireaux au balsamique pour le contraste des saveurs. Sur une volaille grillée, le croquant de la peau et le fondant de la chair seront un bon contrepoint à la finale boisée et la précision du vin... <br/>
Bettane & Desseauve
Tenuta valutata (guida 2020) 3*stelle (Una produzione di alta qualità, che può fungere da riferimento nel proprio settore)
Informazioni sulla tenuta:
Cécilia Trimaille si è appena trasferita a Chablis, dove sostituisce Matthieu Mangenot alla guida della tenuta Long-Depaquit, filiale della famiglia Bichot a Chablis dal 1970. Il vigneto è uno dei più completi della regione, con 65 ettari di cui 5 dei 7 grands crus della denominazione (senza contare il famoso monopolio della Moutonne). Una degustazione qui permette di avere una bella panoramica della diversità dei terroir della zona. Il 2017 è stato un buon anno, nonostante il gelo primaverile che ha influito più sui volumi che sulla qualità. Ad eccezione del premier cru Les Lys, deludente, tutte le altre cuvée hanno dato il meglio di sé.
Robert Parker - Wine Advocate
Tenuta classificata come Recommended (Produttore di vini raccomandato da Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Tenuta valutata (guida 2020) Selezionata (Ricordiamo che questa guida è una classifica e che, in quanto tale, tutte le tenute che vi figurano, anche senza stelle, rappresentano, a nostro avviso, l'eccellenza della produzione francese).
Informazioni sulla tenuta:
Albert Bichot, nota azienda vinicola di Beaune, è proprietaria a Chablis della tenuta Long-Depaquit, che vanta una prestigiosa gamma di cru, tra cui il grand cru La Moutonne in monopolio, che beneficia della maggiore esposizione al sole della denominazione. I vini esprimono spesso una rotondità e una generosità che li rendono accessibili da giovani. Se la gamma appare più omogenea, l'espressione dei terroir può sicuramente guadagnare in intensità e precisione. Cécilia Trimaille, 31 anni e nuova amministratrice, si impegnerà ad accompagnare questa progressione.