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Champagne Ayala
La Maison Ayala, con sede nel villaggio di Aÿ, nasce nel 1860 su iniziativa di Edmond de Ayala. Questa azienda a conduzione familiare si esporta rapidamente in Inghilterra, diventando il fornitore ufficiale della corona con la produzione di uno Champagne molto secco, a bassa gradazione alcolica, per il Principe di Galles nel 1865. È l'inizio dello Champagne nature e del marchio di fabbrica della Maison Ayala.
Nel 2005, un vento di rinnovamento soffia sulla Maison Ayala, rilevata dalla famosa Maison Bollinger. Lo stile dei vini è sempre apprezzato: precisione, eleganza e freschezza. Oggi, Caroline Latrive, arrivata nel 2006 e capo cantiniere dal 2011, è la garante della qualità degli Champagne, elaborati su una base di Chardonnay.
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