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Champagne Ayala
La Maison Ayala, con sede nel villaggio di Aÿ, nasce nel 1860 su iniziativa di Edmond de Ayala. Questa azienda a conduzione familiare si espande rapidamente in Inghilterra, diventando fornitore ufficiale della corona grazie alla produzione di uno Champagne molto secco, a bassa dosaggio, per il Principe di Galles nel 1865. È l'inizio dello Champagne nature e il marchio di fabbrica della Maison Ayala.
Nel 2005, un vento di rinnovamento ha soffiato sulla Maison Ayala, acquisita dalla famosa Maison Bollinger. Lo stile dei vini continua a essere apprezzato: precisione, eleganza e freschezza. Oggi, Caroline Latrive, entrata a far parte dell'azienda nel 2006 e responsabile della cantina dal 2011, è la garante della qualità degli Champagne, elaborati a base di Chardonnay.
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