Champagne Ayala - Brut Majeur

Bettane & Desseauve

A propos du domaine :

Née à Aÿ en 1860, cette maison a été reprise par sa voisine Bollinger en 2005. Un allié de poids qui lui permet des approvisionnements de choix – notamment en pinot noir - sur une centaine d’hectares, avec des crus classés à plus de 90 % sur l’échelle des crus. Les fondamentaux de la maison – excellence, pureté, droiture - ont été réaffirmés. Ce sont des champagnes d’esthètes, axés sur les faibles dosages, précisant la date de ses dégorgements sur chacune de ses bouteilles. Une confirmation de la forme brillante de la maison, qui entre certainement dans le peloton des grands de Champagne, mais avec des tarifs qui restent très accessibles, en particulier pour l’excellent brut-majeur.

Decanter

A propos du vin :

Les récentes mesures prises par Ayala pour augmenter la teneur en chardonnay et la fraîcheur de sa cuvée d'entrée de gamme ont porté leurs fruits : il s'agit désormais d'un achat très solide. Les fruits jaunes ensoleillés à noyau et la clémentine succulente évoquent un Chardonnay zesté et brillant, auquel la mousse douce et fluide est parfaitement adaptée, subtilement soutenue par une certaine structure de Pinot Noir et une richesse de pain pâle et croustillant. Une excellente découverte pour les amateurs de délicatesse et de finesse, qui s'inscrit dans la lignée des grands non millésimes de la maison.

Guide Hachette des vins

A propos du vin :

Le brut sans année signature de la maison vieillit 3 ans en cave. Il a vu sa composition légèrement modifiée pour augmenter encore la part du chardonnay, qui compose 55 % de l'assemblage, avec le pinot noir (30 %) et le meunier en complément. Il assemble 70 crus. Son dosage est à la limite de l'extra-brut. Mariant 4 années (2019 à 2016), cette version séduit par son nez discret mais gourmand, sur la pâtisserie, la vanille et les fruits blancs, bien prolongé par une bouche fraîche, puissante et persistante, à la finale légèrement végétale.

A propos du domaine :

Établie à Aÿ, la maison Ayala est née en 1860 de la rencontre de Raphaël-Edmond-Louis Gonzague de Ayala, fils d'un diplomate colombien, et de Berthe-Gabrielle d'Albrecht, nièce du vicomte de Mareuil. Depuis 2005 propriété du Champagne Bollinger, elle a pour chef de cave Caroline Latrive.

Guide des Vins Gault & Millau

A propos du vin :

Olfactivement, il demeure discret avec, toutefois, des notes de zeste de citron, de chèvrefeuille, de poire et de rose. En bouche, le vin nous appâte avec une attaque rafraîchissante, qui nous maintient en tension grâce à son crayeux. Sa texture légèrement beurrée et sa finale, qui joue la suavité de la nectarine, permettent d’apporter de la complexité. Un équilibre séduisant et plaisant qui fera briller vos plus beaux apéritifs.

Robert Parker - Wine Advocate

A propos du vin :

le NV Brut Majeur offre un bouquet frais et mentholé d'huile de citron, de poire, de pêche blanche et d'herbes. Modérément pondéré, frais et tendu, il est incisif avec des acides vifs et une longue finale éthérée. Cet assemblage de 55 % de chardonnay, 30 % de pinot noir et 15 % de pinot meunier est un champagne vif et harmonieux.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

A propos du domaine :

Cette vénérable marque d’Aÿ, créée en 1860, appartient au voisin Bollinger depuis février 2005. La marque, dirigée par Hadrien Mouflard et son équipe, dont l’œnologue chef de cave Caroline Latrive, se relance autour d’un style de champagne plus frais, décliné en faible dosage (6 grammes/litre) et en non-dosé, les fermentations malolactiques permettant d’arrondir les angles. Ayala a aujourd'hui clairement trouvé son style, très différent de celui, plus vineux et marqué pinot noir, de sa maison mère.

Wine Enthusiast

James Suckling

A propos du vin :

Nez intense et élégant de fraises, d'écorce de citron et de pulpe avec un caractère subtil et brioché. Mousse fine avec une acidité longue et croustillante et beaucoup de substance en milieu de bouche. Le corps est moyen à plein, mais la finale est purifiante et polie. Buvable dès maintenant, mais meilleur dans 5-6 mois, après avoir développé plus de complexité.

Jeb Dunnuck

A propos du vin :

Le Champagne Brut Majeur NV présente le très beau profil fruité et floral du millésime 2020, avec des arômes de pêche fraîche, de farine d'amande, de fleurs blanches et de lin. Moyennement corsé, il est rafraîchissant et pur, avec une mousse vive et une finale nette et pierreuse. Il est élégant et délicatement arrondi tout au long de la dégustation, avec une fraîcheur élégante. A boire entre 2025 et 2035.