Champagne Ayala - Brut Majeur

Bettane & Desseauve

A propos du domaine :

Née à Aÿ en 1860, cette maison a été reprise par sa voisine Bollinger en 2005. Un allié de poids qui lui permet des approvisionnements de choix – notamment en pinot noir - sur une centaine d’hectares, avec des crus classés à plus de 90 % sur l’échelle des crus. Les fondamentaux de la maison – excellence, pureté, droiture - ont été réaffirmés. Ce sont des champagnes d’esthètes, axés sur les faibles dosages, précisant la date de ses dégorgements sur chacune de ses bouteilles. Une confirmation de la forme brillante de la maison, qui entre certainement dans le peloton des grands de Champagne, mais avec des tarifs qui restent très accessibles, en particulier pour l’excellent brut-majeur.

Decanter

A propos du vin :

Le Brut Majeur d'Ayala a fait l'objet d'une réinvention avec la base 2019, qui contient désormais plus de chardonnay que n'importe quel autre NV des grandes maisons. Le style est délicat et vif, avec des notes de pomme jaune, de citron vert et de poire douce, subtilement soutenues par une touche d'onctuosité. Soigneux et précis, il représente un excellent rapport qualité-prix. 55% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 15% Meunier. Basé sur 2019 avec 43% de vins de réserve de 2018, 2017 et 2016.

Guide Hachette des vins

A propos du domaine :

Établie à Aÿ, la maison Ayala est née en 1860 de la rencontre de Raphaël-Edmond-Louis Gonzague de Ayala, fils d'un diplomate colombien, et de Berthe-Gabrielle d'Albrecht, nièce du vicomte de Mareuil. Depuis 2005 propriété du Champagne Bollinger, elle a pour chef de cave Caroline Latrive.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

A propos du domaine :

Cette vénérable marque d’Aÿ, créée en 1860, appartient au voisin Bollinger depuis février 2005. La marque, dirigée par Hadrien Mouflard et son équipe, dont l’œnologue chef de cave Caroline Latrive, se relance autour d’un style de champagne plus frais, décliné en faible dosage (6 grammes/litre) et en non-dosé, les fermentations malolactiques permettant d’arrondir les angles. Ayala a aujourd'hui clairement trouvé son style, très différent de celui, plus vineux et marqué pinot noir, de sa maison mère.

Wine Enthusiast

James Suckling

A propos du vin :

Très net et brillant avec une transparence de citron tranché, de poire et de craie. Le corps est moyen à plein avec une texture très crémeuse et une finale vive et brillante. Sec en bouche. Trois ans sur les lies. 55% chardonnay, 30% pinot noir et 15% pinot meunier. Assemblage de 2016-2019. Dosage de 6 g/l. A boire ou à garder.