Champagne Ayala - Brut Majeur

Bettane & Desseauve

Informazioni sulla tenuta:

Nata ad Aÿ nel 1860, questa casa è stata acquisita dalla vicina Bollinger nel 2005. Un alleato di peso che le consente di disporre di approvvigionamenti di prim’ordine – in particolare di Pinot Nero – su un centinaio di ettari, con cru classificati per oltre il 90% nella scala dei cru. I principi fondamentali della casa – eccellenza, purezza, integrità – sono stati ribaditi. Si tratta di champagne per intenditori, caratterizzati da dosaggi ridotti, con l’indicazione della data di sboccatura su ciascuna bottiglia. Una conferma dello splendido stato di forma della casa, che rientra sicuramente nella schiera dei grandi della Champagne, ma con prezzi che rimangono molto accessibili, in particolare per l’eccellente brut-majeur.

Decanter

Informazioni sul vino:

Le recenti misure adottate da Ayala per aumentare la percentuale di Chardonnay e la freschezza della sua cuvée d’ingresso hanno dato i loro frutti: ora si tratta di un acquisto davvero sicuro. La frutta gialla da nocciolo matura al sole e la succulenta clementina evocano uno Chardonnay vivace e brillante, al quale si adatta perfettamente la spuma morbida e fluida, sottilmente sostenuta da una certa struttura di Pinot Nero e da una ricchezza che ricorda il pane chiaro e croccante. Un’eccellente scoperta per gli amanti della delicatezza e della finezza, che si inserisce nella tradizione dei grandi vini non Annate casa.

Guide Hachette des vins

Informazioni sul vino:

Lo spumante senza indicazione di annata, fiore all’occhiello della casa, matura per 3 anni in cantina. La sua composizione è stata leggermente modificata per aumentare ulteriormente la percentuale di Chardonnay, che costituisce il 55% dell’assemblaggio, affiancato dal Pinot Nero (30%) e dal Meunier. È il risultato dell’assemblaggio di 70 cru. Il suo dosaggio è al limite dell’Extra Brut. Frutto di un assemblaggio di 4 annate (dal 2019 al 2016), questa versione seduce con il suo profumo discreto ma goloso, che richiama la pasticceria, la vaniglia e la frutta bianca, ben prolungato da un palato fresco, potente e persistente, con un finale leggermente vegetale.

Informazioni sulla tenuta:

Con sede ad Aÿ, la maison Ayala è nata nel 1860 dall’incontro tra Raphaël-Edmond-Louis Gonzague de Ayala, figlio di un diplomatico colombiano, e Berthe-Gabrielle d’Albrecht, nipote del visconte di Mareuil. Di proprietà dello Champagne Bollinger dal 2005, ha come responsabile di cantina Caroline Latrive.

Guide des Vins Gault & Millau

Informazioni sul vino:

Al naso si presenta discreto, pur rivelando note di scorza di limone, caprifoglio, pera e rosa. Al palato, il vino ci seduce con un attacco rinfrescante, che mantiene viva la tensione grazie alla sua nota gessosa. La sua consistenza leggermente burrosa e il finale, che esalta la morbidezza della nettarina, conferiscono al vino una nota di complessità. Un equilibrio seducente e piacevole che valorizzerà al meglio i vostri aperitivi più raffinati.

Robert Parker - Wine Advocate

Informazioni sul vino:

Il NV Brut Majeur offre un bouquet fresco e mentolato di olio di limone, pera, pesca bianca ed erbe aromatiche. Di corpo moderato, fresco e teso, è incisivo con acidità vivace e un finale lungo ed etereo. Questo assemblaggio composto per il 55% da Chardonnay, il 30% da Pinot Nero e il 15% da Pinot Meunier è uno champagne vivace e armonioso.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Informazioni sulla tenuta:

Questa storica marca di Aÿ, fondata nel 1860, appartiene alla vicina Bollinger dal febbraio 2005. Il marchio, guidato da Hadrien Mouflard e dal suo team, tra cui l’enologa e responsabile della cantina Caroline Latrive, si sta rilanciando puntando su uno stile di champagne più fresco, disponibile in versione a basso dosaggio (6 grammi/litro) e non dosato, con fermentazioni malolattiche che ne arrotondano i contorni. Ayala ha oggi chiaramente trovato il proprio stile, molto diverso da quello, più vinoso e caratterizzato dal Pinot Nero, della casa madre.

Wine Enthusiast

James Suckling

Informazioni sul vino:

Profumo intenso ed elegante di fragole, scorza di limone e polpa, con un carattere sottile e brioche. Schiuma fine con un’acidità persistente e croccante e grande corposità a metà bocca. Il corpo è da medio a pieno, ma il finale è purificante e raffinato. Bevibile fin da subito, ma darà il meglio di sé tra 5-6 mesi, dopo aver sviluppato maggiore complessità.

Jeb Dunnuck

Informazioni sul vino:

Lo Champagne Brut Majeur NV presenta il bellissimo profilo fruttato e floreale Annata , con aromi di pesca fresca, farina di mandorle, fiori bianchi e lino. Di medio corpo, è rinfrescante e puro, con una spuma vivace e un finale netto e minerale. È elegante e delicatamente rotondo per tutta la degustazione, con un’elegante freschezza. Da bere tra il 2025 e il 2035.