Champagne Baron Dauvergne - Oeil de Perdrix Grand Cru Bouzy
3*Coup de Coeur
Hachette
«Finezza strutturata ed equilibrio deciso!»
«Questo champagne œil-de-perdrix presenta una tonalità leggermente salmone, conferitagli dalle bucce delle uve nere: in questo caso, Pinot Nero (75%) assemblato con Chardonnay, uve delle annate 2021 e 2020, provenienti dai grands crus della Montagne de Reims. Questo colore ha affascinato i nostri degustatori, e ancora di più il fruttato soave al naso, che spazia tra albicocca, pesca candita, frutti rossi, biscotto rosa di Reims e miele, nonché la piacevole rotondità di un palato in sintonia con il naso, affinato da una bella acidità che conferisce persistenza. Uno splendido champagne che potrebbe accompagnare anche le carni rosse, un carré di agnello ad esempio.» (Le Guide Hachette 2026).
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Occhio
Bellissimo abito giallo rosato, scintillante
Naso
Intenso, con aromi di frutti rossi, amarena e lampone
Palato
Rotondo, in equilibrio tra freschezza e carattere vinoso del territorio, con una bella persistenza e una piacevole acidità
Servire
A 10-12°C
Bere prima
2028
Abbinamenti cibo-vino
Da gustare come aperitivo, in accompagnamento a un pasto, su prosciutto affumicato e scaglie di parmigiano, selvaggina di piccola taglia, formaggi cremosi…
Guide Hachette des vins
Vino valutato (guida 2026) 3*Coup de Coeur (Vino eccezionale)
Tenuta recensita (guida 2026) Citata (Vino di successo)
A proposito del vino:
Questo champagne «œil-de-perdrix» presenta una tonalità leggermente salmone, conferita dalle bucce delle uve nere: in questo caso, Pinot Nero (75%) assemblato con Chardonnay, uve delle annate 2021 e 2020, provenienti dai grands crus della Montagne de Reims. Questo colore ha affascinato i nostri degustatori, e ancora di più il fruttato soave al naso, che spazia tra albicocca, pesca candita, frutti rossi, biscotto rosa di Reims e miele, nonché la piacevole rotondità di un palato in sintonia con il naso, affinato da una bella acidità che conferisce persistenza. Uno splendido champagne che potrebbe accompagnare anche le carni rosse, ad esempio un carré di agnello.
Informazioni sulla tenuta:
Tenuta fondata nel 1923, oggi azienda di commercio guidata dal 2000 da Vincent Dauvergne, pronipote dei fondatori. La casa ha sede a Bouzy, famoso grand cru della Montagne de Reims, e possiede 7,5 ettari di vigneti di proprietà. Il marchio è stato lanciato nel 2011