Champagne Bonnaire - Variance Blanc de Blancs Brut
2*Coup de Coeur
Hachette
14/20
Bettane & Desseauve
«Già più volte in buona posizione nella guida, questo blanc de blancs ha riscosso quest’anno un consenso unanime. Nasce da Chardonnay delle vendemmie 2008 e 2007, affinati per un anno in botte e rimasti cinque anni in cantina. Il suo colore giallo intenso è solcato da bollicine fini. Al naso si uniscono note di frutta candita e aromi tostati e vanigliati, che rivelano il periodo di affinamento in botte. La brioche arricchisce questa palette in un palato pieno, ampio ed elegante. Un bel apogeo.»(Le Guide Hachette des Vins 2019)
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Occhio
Colore giallo intenso, bollicine fini
Naso
Espressivo, con note di fiori bianchi, tostate e vanigliate
Palato
Ricco ed elegante, con sottili sentori legnosi, bella corposità e ottimo volume, finale che ricorda la brioche
Servire
A 10°C
Bere prima
2026
Abbinamenti cibo-vino
Si abbina perfettamente a piatti come il foie gras saltato in padella, il formaggio (Vieux Comté) ...
Bettane & Desseauve
Vino valutato 14/20 (Buon vino)
Tenuta valutata (guida 2022) 3*stelle (Una produzione di alta qualità, che può fungere da riferimento nel proprio settore)
A proposito del vino:
Rispetto al 2006, questa annata strutturata è perfetta per accompagnare un pasto.
Informazioni sulla tenuta:
Situata a Cramant, territorio di riferimento per i grandi Chardonnay, questa tenuta a conduzione familiare di 22 ettari è oggi gestita da Jean-Étienne e Jean-Emmanuel Bonnaire. Molto adatti all’aperitivo, questi champagne rappresentano un valore sicuro nel settore. I due fratelli gestiscono anche la casa Champagne Paul Clouet, un’azienda affine che opera a fianco del vigneto di famiglia dal 1992. Alcune cuvée vengono affinate in botte e gli “ Annate ” più invecchiati possono essere sottoposti a sboccatura su richiesta. Ecco un indirizzo affidabile che continua a crescere e ad affinare il proprio stile.
Guide Hachette des vins
Vino valutato (guida 2019) 2*Preferito (Vino eccezionale)
Tenuta valutata (guida 2022) Vini premiati (I vini di questo produttore vengono regolarmente premiati dalla guida)
A proposito del vino:
Già più volte in buona posizione nella Guida, questo blanc de blancs ha riscosso quest’anno un consenso unanime. Nasce da Chardonnay delle vendemmie 2008 e 2007, affinati per un anno in botte e rimasti cinque anni in cantina. Il suo colore giallo intenso è solcato da bollicine fini. Al naso si fondono note di frutta candita con aromi tostati e vanigliati, che rivelano il periodo di affinamento in legno. La brioche arricchisce questa palette in un palato pieno, ampio ed elegante. Un bellissimo apogeo.
Informazioni sulla tenuta:
Come molti viticoltori della Champagne, il bisnonno degli attuali viticoltori si è reso indipendente dai commercianti in seguito alla crisi del 1929 e ha iniziato a occuparsi della vinificazione nel 1932. Oggi la tenuta si estende su 25 ettari, principalmente nella Côte des Blancs. Dal 2012 è gestita da Jean-Emmanuel e Jean-Étienne Bonnaire, figli di Jean-Louis, scomparso nel 2015.
Guide des Vins Gault & Millau
Tenuta valutata (guida 2022) Consigliata (Consigliata)
Informazioni sulla tenuta:
Sulla Côte des Blancs, regno dello chardonnay, con vigneti acquisiti a Fossoy e Bergères-les-Vertus, la tenuta di famiglia fondata nel 1932, situata a Cramant, è oggi guidata dalla quarta generazione con Jean-Etienne e Jean-Emmanuel Bonnaire. I loro 22 ettari di vigneti, composti principalmente da chardonnay, producono uve destinate all’affinamento in vasche e in botti vecchie (le cuvée Ver Sacrum e Variance, invecchiate sotto sughero per oltre 6 anni). Tutti i dosaggi sono stati ridotti.