Champagne Vincent - Élégance Extra-Brut
16,5/20
Gault & Millau
«Il colore giallo dorato lascia intravedere bollicine finissime. Al naso si presenta al tempo stesso salino e fresco. Al palato, che finezza avvolgente! Il vino si rivela allo stesso tempo goloso, dissetante e autentico. Le note amare rinfrescanti punteggiano la degustazione di questo champagne corposo e dotato di un ottimo equilibrio. Da gustare con un foie gras caldo sfumato con il ratafia della tenuta.» (Guida Gault & Millau 2021)
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Occhio
Colore giallo dorato, effervescenza fine e leggera
Naso
Salato e fresco
Palato
Vinoso, goloso, corposo, con belle note amare sul finale
Servire
A 10-12°C
Bere prima
2030
Abbinamenti cibo-vino
Da abbinare a piatti raffinati, come il foie gras, il pollo di Bresse alla panna e i funghi…
Bettane & Desseauve
Tenuta classificata con 1*stella (Una produzione curata, consigliabile, all’altezza di ciò che ci si può ragionevolmente aspettare dalla sua denominazione o dalle sue denominazioni)
Informazioni sulla tenuta:
Con sede nella Côte des Bar, Vincent Couche coltiva 13 ettari di vigneti con metodo biodinamico, distribuiti su due comuni dell’Aube: Montgueux, con un terreno calcareo coltivato a Chardonnay, e Buxeuil, dove crescono 9 ettari di Pinot Nero. Questo appassionato viticoltore produce un’ampia gamma di champagne di medio corpo dal tocco piacevole. Le sue creazioni sono corpose e piene di energia, regalando grande piacere.
Guide des Vins Gault & Millau
Vino valutato (guida 2021) 16,5/20 (Ottimo)
Tenuta valutata (guida 2021) Consigliata (Consigliata)
A proposito del vino:
Il colore giallo dorato lascia intravedere bollicine finissime. Al naso si presenta al tempo stesso salino e fresco. Al palato, che finezza avvolgente! Il vino si rivela goloso, dissetante e autentico. Le note amare e rinfrescanti punteggiano la degustazione di questo champagne corposo e dotato di un ottimo equilibrio. Da gustare con un foie gras caldo sfumato con il ratafia della tenuta.
Informazioni sulla tenuta:
È nel cuore della Côte des Bar che Vincent Couche coltiva i suoi 15 ettari. Sempre in sintonia con la natura, studia con meticolosità le esigenze dei suoi vigneti e, dal 2008, infonde loro energia e benessere attraverso trattamenti biodinamici. I suoi vigneti di Buxeuil (12 ettari) sono composti essenzialmente da Pinot Nero, mentre quelli di Montgueux (3 ettari) sono coltivati esclusivamente a Chardonnay. Personaggio appassionato e perfezionista, Vincent lavora instancabilmente allo sviluppo microbiologico dei suoi terreni. La ripiantumazione di alberi da frutto e la presenza di pecore e galline nei vigneti sono parte integrante del suo lavoro. I vini sono notevoli e godono di una distribuzione piuttosto ampia.