«Il colore giallo dorato lascia intravedere bollicine finissime. Al naso si presenta al tempo stesso salino e fresco. Al palato, che finezza carezzevole! Il vino si rivela goloso, dissetante e autentico. Le note amare rinfrescanti punteggiano la degustazione di questo champagne ampio e dotato di un ottimo equilibrio. Da degustare con un foie gras caldo sfumato con il ratafia della tenuta.» (Guida Gault & Millau 2021)
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Occhio
Colore giallo dorato, effervescenza fine e delicata
Naso
Salato e fresco
Palato
Vinoso, corposo, di grande consistenza, con una bella nota amarognola sul finale
Servire
A 10-12°C
Bere prima
2030
Abbinamenti cibo-vino
Da accompagnare a prelibatezze come il foie gras, il pollo di Bresse alla panna e funghi…
Bettane & Desseauve
Tenuta classificata con 1 stella (Una produzione seria e raccomandabile, all'altezza delle aspettative che ci si può ragionevolmente porre riguardo alla sua denominazione o alle sue denominazioni)
Informazioni sulla tenuta:
Situato nella Côte des Bar, Vincent Couche coltiva 13 ettari di vigneti con metodo biodinamico, distribuiti su due comuni dell’Aube: Montgueux, con un terreno calcareo coltivato a Chardonnay, e Buxeuil, dove crescono 9 ettari di Pinot Nero. Questo appassionato viticoltore produce un’ampia gamma di champagne di medio corpo dal tocco gradevole. Le espressioni sono succose e piene di energia, regalando un grande piacere.
Guide des Vins Gault & Millau
Vino valutato (guida 2021) 16,5/20 (Ottimo)
Tenuta valutata (guida 2021) Consigliata (Consigliata)
A proposito del vino:
Il colore giallo dorato lascia intravedere bollicine finissime. Al naso si presenta al tempo stesso salino e fresco. Al palato, che finezza avvolgente! Il vino si rivela goloso, dissetante e autentico. Le note amarognole rinfrescanti punteggiano la degustazione di questo champagne corposo e dotato di un ottimo equilibrio. Da gustare con un foie gras caldo sfumato con il ratafia della tenuta.
Informazioni sulla tenuta:
È nel cuore della Côte des Bar che Vincent Couche coltiva i suoi 15 ettari. Sempre attento ai ritmi della natura, studia minuziosamente le esigenze dei suoi vigneti e, dal 2008, infonde loro energia e benessere attraverso trattamenti biodinamici. I suoi vigneti di Buxeuil (12 ettari) sono composti essenzialmente da Pinot Nero, mentre quelli di Montgueux (3 ettari) sono coltivati esclusivamente a Chardonnay. Personaggio appassionato e perfezionista, Vincent lavora instancabilmente allo sviluppo microbiologico dei suoi terreni. Sono in corso il reimpianto di alberi da frutto e la presenza di pecore e galline nei vigneti. I vini sono notevoli e piuttosto ben distribuiti.
Valutazione dei clienti
5/5
su 1 recensione
Recensione e commento della signorina JOANNA G. Pubblicato il 10/04/2023
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