Bodegas Mustiguillo

Bodega Mustiguillo si trova sull'altopiano della regione di Valencia, a oltre 800 m di altitudine, ed è stata fondata da Toni Sarrión nel 1999 con l'obiettivo di riportare alla ribalta il bobal, un vitigno autoctono valenciano straordinario (molto riconoscibile per la sua bella acidità equilibrata e il suo colore unico tra tutte le varietà meridionali). Il vigneto di 89 ettari della Bodega Mustiguillo è coltivato con metodo biologico (ecologico) certificato e le rese sono estremamente basse, da 12 a 18 Hl/Ha. Il clima è di tipo continentale, sebbene in una zona mediterranea, molto influenzato dall'altitudine e dalla lontananza dal mare, con scarse precipitazioni e grandi escursioni termiche tra il giorno e la notte. Il terreno è sabbioso-argilloso con un'alta densità di sedimenti, su un sottosuolo calcareo affiorante a soli 60 cm-1 m di profondità.

Nel 2010, la Bodega Mustiguillo è stata classificata tra i "Grandes Pagos de España" (equivalenti ai nostri grandi cru) insieme, tra gli altri, agli illustri AALTO e MAS DOIX. Spesso messe in evidenza da Ferran Adria, proprietario del miglior ristorante del mondo EL Bulli, le grandi annate (Quincha Corral e Finca Terrerazo) sono regolarmente valutate con 94 e 095 punti da Peñín e da 92 a 95 punti da Robert Parker.