Bodegas Mustiguillo

La Bodega Mustiguillo si trova sull'altopiano della regione di Valencia, a oltre 800 m di altitudine, ed è stata fondata da Toni Sarrión nel 1999 con l'obiettivo di riportare in auge il Bobal, un vitigno autoctono valenciano straordinario (facilmente riconoscibile per la sua bella acidità equilibrata e il suo colore unico tra tutte le varietà meridionali). Il vigneto di 89 ettari della Bodega Mustiguillo è coltivato secondo i principi dell’agricoltura biologica (ecologica) certificata, e le rese sono estremamente basse, da 12 a 18 Hl/Ha. Il clima è di tipo continentale, sebbene in una zona mediterranea, fortemente influenzato dall’altitudine e dalla lontananza dal mare, con scarse precipitazioni e forti sbalzi termici tra il giorno e la notte. Il terreno è sabbioso-argilloso con un’elevata densità di sedimenti, su un sottosuolo calcareo che affiora a una profondità compresa tra i 60 cm e 1 m.

Nel 2010, la Bodega Mustiguillo è stata classificata tra i «Grandes Pagos de España» (equivalenti ai nostri grand cru) insieme, tra gli altri, agli illustri AALTO e MAS DOIX. Spesso messe in risalto da Ferran Adrià, proprietario del miglior ristorante del mondo, EL Bulli, le grandi annate (Quincha Corral e Finca Terrerazo) ricevono regolarmente punteggi tra 94 e 95 da Peñín e tra 92 e 95 da Robert Parker.