Prosecco

Il Prosecco è un vino spumante che rischia di rubare la scena allo champagne. Goloso e raffinato, sta riscuotendo un enorme successo in Cina, negli Stati Uniti e nel Regno Unito. Vi raccontiamo tutto su questo vino italiano che ha tutte le carte in regola per conquistare chiunque!

L'area di produzione del prosecco italiano si estende su 25.000 ettari nei pressi di Venezia, nel Nord Italia. Ogni anno, in tutto il mondo, se ne consuma una quantità davvero ingente.

Questo vino secco, leggero e dalle bollicine fini o abbondanti si presenta in numerose varianti: il prosecco spumante e il prosecco frizzante, tra le altre. Il primo è spumante. Ciò è dovuto alla sua seconda fermentazione, effettuata secondo il metodo Charmat (in vasca). È ideale come aperitivo. Fresco al punto giusto, risveglia anche le papille gustative più pigre.

Il secondo è più discreto, ma altrettanto raffinato. La sua seconda fermentazione è avvenuta in bottiglia. Il prosecco spumante è profondamente legato alla tradizione italiana. È contenuto in una bottiglia chiusa da un tappo di sughero o da una capsula.

Adoriamo questo vino per il suo gusto fruttato, una vera delizia per il palato. Chi lo ha già assaggiato dice di avere l'impressione di addentare un frutto fresco.

Altrettanto delizioso quanto lo champagne, il prosecco ha un prezzo nettamente inferiore. Una bottiglia di prosecco costa tra gli 8 e i 15 €. Questo prezzo accessibile contribuisce inoltre ad accrescerne la popolarità.

I maggiori consumatori sono gli americani. Per quanto riguarda il Prosecco DOC, le vendite sono aumentate del 34% lo scorso anno. Nel Regno Unito, nello stesso anno, le vendite hanno registrato un aumento superiore al 60%. Anche la Cina è una grande appassionata di questo vino tipicamente italiano. Questo entusiasmo si è manifestato da uno o due anni a questa parte.

Diversi criteri possono influenzare la vostra scelta:

- Il gusto: i prosecchi variano a seconda del loro contenuto di zucchero. Il Prosecco Dry, con un contenuto di zucchero piuttosto elevato, è indicato per la fine del pasto. Si abbina perfettamente ai piatti esotici con un tocco piccante. Il prosecco brut o il prosecco bianco, più secco, è il più diffuso in commercio. L’extra-dry, molto diffuso come aperitivo, ha un contenuto di zucchero compreso tra 12 e 15 g. Si abbina bene ai frutti di mare, al pesce fritto o alla pizza.

- Il prezzo: le aziende vinicole che producono il prosecco presentano numerose differenze. Da un lato, vi sono aziende sparse su un territorio il cui rendimento è più o meno limitato; dall’altro, ci sono quelle situate in pianura, che si prestano alla produzione di massa. Di conseguenza, i prezzi sono più convenienti. Questa disparità a livello di zona di produzione spiega le fluttuazioni di prezzo osservate. I prosecchi sono disponibili a prezzi compresi tra 3,50 e 25 €.

- La denominazione: i terroir classificati DOCG (denominazione di origine controllata e garantita) provengono dalla provincia di Treviso. Ne fanno parte Conegliano, Asolo e Valdobbiadene. Si tratta, inoltre, dei prodotti più rinomati. Per maggiore chiarezza, potete fare riferimento all'etichetta sulla bottiglia.

Verdetto: prosecco o champagne?

Il prosecco vuole essere più informale dello champagne. Per bere lo champagne, secondo il signor Vettorello, leader tra i produttori di prosecco di alta qualità, lo smoking è d’obbligo. Anche il prosecco ha il suo grand cru: il Cartizze, prodotto su una superficie di 107 ettari. La bottiglia viene venduta a 20 € l’una. Affinché il successo non si esaurisca nel tempo, la qualità non deve cambiare.

Tra prosecco e champagne, la scelta spetta agli appassionati. Se alcuni consumatori preferiscono lo champagne, altri non giurano che sul prosecco!