Prosecco

Il prosecco è un vino frizzante che rischia di rubare la scena allo champagne. Goloso e delicato, sta riscuotendo un enorme successo in Cina, negli Stati Uniti e nel Regno Unito. Vi diciamo tutto su questo vino italiano che ha tutte le carte in regola per piacere!

L'area di produzione del vino italiano prosecco si estende su 25.000 ettari nei pressi di Venezia, nel nord Italia. Ogni anno una grande quantità di questo vino prosecco viene consumata in tutto il mondo.

Questo vino secco, leggero e dalle bollicine fini o abbondanti è disponibile in numerose versioni: il prosecco spumante e il prosecco frizzante, tra gli altri. Il primo è frizzante. Ciò è dovuto alla sua seconda fermentazione secondo il metodo Charmat (in vasca). È ideale per l'aperitivo. Fresco al punto giusto, risveglia anche le papille gustative più pigre.

Il secondo è più discreto, ma altrettanto raffinato. La sua seconda fermentazione è stata effettuata in bottiglia. Il prosecco spumante è fortemente legato alla tradizione italiana. È contenuto in una bottiglia chiusa da un tappo di sughero o da una capsula.

Adoriamo questo vino per il suo gusto fruttato, una vera delizia per il palato. Chi lo ha già assaggiato dice che sembra di addentare un frutto fresco.

Altrettanto delizioso dello champagne, il prosecco ha un prezzo nettamente inferiore. Una bottiglia di vino bianco prosecco viene venduta tra gli 8 e i 15 €. Questo prezzo di acquisto accessibile contribuisce anche a rafforzare la sua notorietà.

I maggiori consumatori sono gli americani. Per il prosecco DOC, le vendite sono aumentate del 34% lo scorso anno. Il Regno Unito ha registrato un aumento delle vendite superiore al 60% nello stesso anno. Anche la Cina è grande amante di questo vino puramente italiano. Questo entusiasmo è stato notato da uno o due anni.

Diversi criteri possono influire sulla vostra scelta:

- Il sapore: i prosecchi variano a seconda del loro contenuto zuccherino. Il prosecco Dry, con un contenuto zuccherino piuttosto elevato, è dedicato alla fine dei pasti. Si abbina perfettamente ai piatti esotici con un tocco piccante. Il prosecco brut o il vino bianco prosecco, più secco, è il più diffuso in commercio. L'extra-dry, molto diffuso come aperitivo, ha un contenuto di zucchero compreso tra 12 e 15 g. Si abbina bene a frutti di mare, fritture di pesce o pizze.

- Il prezzo: i vigneti che producono il vino prosecco presentano numerose differenze. Da un lato, esistono vigneti sparsi su un territorio il cui rendimento è più o meno limitato. Dall'altro, ci sono quelli delle pianure che si prestano alla produzione di massa. Di conseguenza, i prezzi sono più convenienti. Questa disparità a livello di zona di produzione spiega le fluttuazioni di prezzo osservate. I prosecchi sono disponibili a prezzi compresi tra 3,50 e 25 €.

- La denominazione: i terroir classificati DOCG (denominazione di origine controllata e garantita) provengono dalla provincia di Treviso. Conegliano, Asolo e Valdobbiadene ne fanno parte. Inoltre, si tratta dei prodotti più rinomati. È possibile fare riferimento all'etichetta sulla bottiglia per avere maggiori chiarimenti.

Verdetto: prosecco o champagne?

Il prosecco vuole essere più informale dello champagne. Per bere champagne, secondo Vettorello, leader dei produttori di prosecco superiore, è d'obbligo lo smoking. Anche il prosecco ha il suo grand cru: il Cartizze, prodotto su una superficie di 107 ettari. La bottiglia è venduta a 20 € l'una. Per un successo che non si esaurisce nel tempo, la qualità non deve cambiare.

Tra prosecco e champagne, la scelta spetta agli intenditori. Se alcuni consumatori preferiscono lo champagne, altri giurano solo sul prosecco!