La Croix Gratiot - Languedoc Le Chant des Dolia blanc 2022
1*Étoile
Hachette
90/100
RVF
«Viaggio nella regione della Linguadoca, sulle rive dello stagno di Thau»
«Affinato in dolia (grande giara) e in vasche di cemento, un Roussanne in purezza dagli aromi discreti, tra note floreali e spezie delicate. Un tocco mielato e una scorza di limone esaltano il bouquet in un palato avvolgente, di cui si apprezzano la consistenza carezzevole e la freschezza preservata. Armonioso, elegante, merita un pesce delicato in salsa cremosa.» (Le Guide Hachette 2025).
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Occhio
Abito giallo ocra
Naso
Fresco ed elegante, con aromi avvolgenti di verbena, citronella e zenzero candito, che si fondono delicatamente con note di brioche
Palato
Corposità notevole, aromi di frutta bianca matura, leggero e armonioso sentore vegetale
Servire
A 10-12°C
Bere prima
2027
Abbinamenti cibo-vino
Da gustare con polpo alla crema di ceci di Carlencas, brie di Meaux e mela verde, pesce alla griglia...
Bettane & Desseauve
Tenuta valutata (guida 2026) 1*Stella (Una produzione seria, raccomandabile, all'altezza di ciò che ci si può aspettare dalla sua denominazione o dalle sue denominazioni)
Informazioni sulla tenuta:
Questa tenuta di 35 ettari a Montagnac è nota per i suoi Picpoul de Pinet. Yves e sua figlia Anaïs la gestiscono secondo i principi della biodinamica e sperimentano nuovi contenitori, tra cui dolia in terracotta, ceramica e gres. Da non perdere Bréchallune, un Picpoul affinato lentamente sui lieviti che si discosta dallo stile classico della denominazione, o ancora Le Chant des Dolia, uno straordinario Languedoc ben al di sopra degli standard di questa denominazione regionale.
Guide Hachette des vins
Vino valutato (guida 2025) 1*Stella (Vino di grande successo)
Tenuta recensita (guida 2026) Vini premiati (I vini di questo produttore vengono regolarmente premiati dalla guida)
A proposito del vino:
Affinato in dolia (grande giara) e in vasche di cemento, un Roussanne in purezza dagli aromi delicati, tra note floreali e spezie dolci. Un tocco mielato e una scorza di limone esaltano il bouquet in un palato avvolgente, di cui si apprezzano la consistenza carezzevole e la freschezza preservata. Armonioso ed elegante, merita un pesce delicato in salsa cremosa.
Informazioni sulla tenuta:
Specializzata nella coltivazione di meloni e fornitrice di una cantina cooperativa, l'azienda ha compiuto una svolta significativa nel 2004 con la creazione di una cantina di vinificazione. Nel 2009, Anaïs Ricôme si è unita al padre Yves alla guida di un vigneto di 35 ettari (biologico), ha creato una nuova linea di prodotti e ha ampliato le vendite.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino valutato (guida 2025) 90/100
Tenuta valutata (guida 2026) 1*Stella (Stelle nascenti o viticoltori di qualità con una produzione di buon livello: non rimarrete delusi assaggiando i vini di queste tenute)
A proposito del vino:
Il Chant des Dolia bianco 2022, che come di consueto dà ampio spazio alla Roussanne, gioca sulle note amare senza cadere nell'opulenza.
Informazioni sulla tenuta:
Anaïs Ricôme è un punto di riferimento a Picpoul de Pinet, dove produce vini di grande purezza su questo splendido terroir argilloso-calcareo. La denominazione dà vita ad alcuni dei più grandi bianchi della Linguadoca, caratterizzati dagli alisei marini, lineari e iodati, ottenuti dal vitigno Piquepoul. Dopo gli studi enologici e un'esperienza in un vigneto neozelandese, suo padre, Yves, le propone di rilevare questa tenuta vicino a Marseillan. Appena insediatasi, prende decisioni drastiche: ridurre la superficie del vigneto, per controllare meglio il livello qualitativo, convertire la tenuta al biologico e utilizzare alcune pratiche biodinamiche. L'affinamento è molto leggero, con una preferenza per l'acciaio inossidabile, l'argilla e le vecchie botti. Ne risultano vini brillanti, incisivi ed energici, di grande equilibrio. La qualità è di nuovo all'appuntamento.